어떤분은 화분떡을 한달 전쯤에 만들어
熟成(숙성)해야 한다고 주장하고,
다른 분은 너무 일찍 만들어 두면
영양분이 파괴돼서 손해라고 합니다. ?
둘 다 근거가 있는 주장입니다.
문제는 화분떡 재료에 무엇을 첨가 했는가에
따라 달라질 수 있습니다. ^&^
꿀벌이 소화하기 힘든 재료가 많이 포함되어
있으면 숙성기간이 좀더 길어야하고,
일반적인 재료로 만들 경우는 10~15일정도 숙성하면
봄 벌 육성용 화분떡의 숙성기간은 충분합니다.
보릿겨나 대두분을 많이 포함시킨 화분떡은 한 달 정도
숙성하는 것이 꿀벌의 소화에 도움을 줄 수 있습니다.
하지만 요즘은 자연화분이 흔하고 맥주효모 등
좋은 재료가 저렴한 가격에 나오기 때문에 보리겨를 섞어
화분떡을 만드는 경우는 보기 힘듭니다.
화분떡을 만드는 시기는 전기 가온을 하지 않고,
자연상태서 키우는 분은 1월 중순경에 화분떡을
만들어도 늦지 않으리라 봅니다.