[소고기 갈비찜 만드는법]
재료: 청주 1/2컵, 소갈비 1kg, 감자 2개, 양파 2개, 당근 1개, 단호박 1/4통, 대파 1뿌리, 고추 1개
양념: 끓는 물 4컵, 간장 1/2컵, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1~2큰술,
다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 파 3큰술, 건 고추 2개 다진 것, 소금 약간, 후추 약간
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/19519B4651130FC225)
1. 소갈비는 찬물에 담궈 2~4시간 핏물을 빼고 청주를 탄 끓는 물에서 3분 정도 끓여 주세요.
2. 찬물에 헹궈 불순물을 제거 후 칼집을 넣어 주세요.
3. 양념장은 잘 섞어 줍니다.
4. 채소와 소갈비를 냄비에 넣고 양념장과 끓는 물도 넣은 후 뚜껑 닫고
센불에서 20분, 중불에서 30분 끓입니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/11543A4651130FC221)
Tip. 살아 있는 식감의 채소를 원한다면 채소를 처음부터 넣지 말고 중불로 낮출 때 넣어 주세요.
Tip. 갈비 상태에 따라 덜 익히거나 더 익힙니다. 압력솥에 조리하면 시간을 훨씬 단축 할 수 있습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/024E514651130FC22A)
간단하게 만들 수 있는 소갈비찜입니다.
건고추를 넣어서 살짝 매콤하게 즐길 수 있어요.
푹 익혀서 소갈비가 부들부들해지고,
채소도 물렁물렁(감자는 포실합니다.) 해지면
밥에 넣고 비벼 먹는 재미가 있습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/114BD64651130FC32E)
개인적으로 생강을 듬뿍 넣는게 맛있더군요.
예술적인 맛입니다.
보다 풍성한 맛을 원한다면 배와 양파를 좀 갈아 넣어도 좋습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1455D24651130FC31E)
위 양념에 소갈비 대신 닭고기를 넣어서
조리를 해도 좋구요.
돼지갈비를 넣어도 좋습니다.
이땐 마늘을 조금 더 넣어주고요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2450174651130FC329)
야들야들한 소갈비살에
포실포실한 감자까지!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/134A604651130FC432)
언제 먹어도 맛이 좋은 소갈비찜입니다.
올 설날엔 다른 먹거리도 많겠지만
이 소갈비찜을 가장 많이 사랑해줘야겠습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/187FD63E51130FC408)
[한 줄 레시피 One Line Recipe]
소갈비는 핏물 빼고 살푼 끓인 후 헹궈 불순물 제거하고 나머지 재료와 함께 뚜껑 닫고 센불에서 20분, 중불에서 30분 끓입니다.