우수한 식물성 단백질의 대표주자 "두부"
<br>
<br>
<br>
.. - 밭에서 나는 고기라 일컬어지는 콩, 이 콩을 갈아 만든 두부, 두부는 아주 오래전부터 우리 식탁의 친구로 여겨지고 있죠? 두부는 아무 조미료와도 잘 어울리고 다른 식품과도 쉽게 조화되어 음식을 만드는데도 간편합니다. 최근에는 두부가 서양사람들의 다이어트 식품으로도 각광을 받고 있다고 하는데요, 우수한 식물성 단백질 식품의 대표주자 두부, 두부의 영양적 성분과 효능에 대해서 알아보겠습니다. -
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
☞ 두부는 어떻게 만들어 질까요?
<br>
<br>
<br>
- 두부는 콩을 물에 불려 갈아서 끓여 황산칼슘이나 염화칼슘 또는 글루코노 델타 락톤이라는 응고제를 넣어 응고시킨 뒤 목판에 헝겊을 깔고 눌러놓아 굳히면 됩니다.
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
☞ 두부, 어떤 점이 좋을까요?
<br>
<br>
<br>
- 두부에는 고기 못지 않게 우수한 단백질이 들어 있으며 칼슘이 많은 알칼리성 식품입니다.
<br>
<br>
탄수화물 섭취량을 조절해야 하는 당뇨병 환자들이 주식 대용으로 섭취하면 단백질 결핍을 막을 수 있습니다.
<br>
<br>
특히 중년기 이후의 단백질 섭취로는 두부야말로 추천할 만한 식품입니다.
<br>
<br>
동물성 단백질을 많이 섭취할 경우 지질의 흡수도 뒤따르게 되므로 자연히 콜레스테롤의 섭취도 많아져 성인병인 심장병이나 고혈압을 유발하게 되기 때문입니다.
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
☞ 이런점은 주의하세요!
<br>
<br>
<br>
- 두부는 수분이 많으므로 부패가 빨리 일어납니다. 장기간 보관해서는 안되며 보관에 유의하셔야 합니다.
<br>
<br>
<!-- -->
