기타 질환＜한방요리＞

[초원]

⑫기타 질환

① 빈혈에 소지라무침 ② 빈혈에 용안아교죽 ③ 건망증에 참마죽 ④ 피로회복에 오향갈비튀김 ⑤ 갱년기장애에 해삼전복볶음 ⑥ 갱년기장애에 애저찜

⑦ 제주식 체력보강에 오합주 ⑧ 노화예방에 양고기 당귀조림 ⑨하수오 달걀찜으로노화를막는다 ⑩ 낭습에 피문어탕 ⑪ 춘곤증에 붕어백숙 ⑫갑상선 비대증에 다시마 율무스프 ⑬ 비만에 좋은 수국차수정과

①빈혈에 소지라무침

일반적으로 피가 모자른 것으로 알려져 있는 빈혈도 그 원인에는

여러 가지가 있으므로 반드시 원인에 맞는 치료법을 구해야 한다.

그러나 별다른 이상없이도 여성들에게 흔히 나타나는 빈혈에는

소지라무침요리가 매우 좋다고 한다.

재료
소지라, 배, 오이, 당근, 쑥갓, 파, 마늘, 설탕,

조미료, 깨소금, 참기름, 후추, 초고추장

요리법

1. 소지라는 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다. 

2. 쑥갓은 크게 썰고 배는 얄팍하게 썬다.

   당근, 오이, 파 등은 얇게 채썬다.

3. 그릇에 1,2를 넣고 마늘 다진 것과 후추, 설탕,

   조미료, 초고추장을 넣고 참기름, 깨소금도 넣어 무친다.

해설
소지라의 성질은 따뜻하고 맛은 신맛이 난다. 한방에서는 소지라가 건비,

위자엥 적을 없애고 소화불량에도 좋다고 알려져 있어서 빈혈, 산후빈혈,

쇠약해서 기력부진으로 나타나는 빈혈 등에 매우 좋은 요리가 되겠다.

②빈혈에 용안아교

빈혈환자의 80%이상이 여성이라는 통계에서 보듯이

대부분의 여성에게 빈혈이 조금씩 있다고 한다.

임신, 출산, 수유, 월경 등으로 빈혈을 겪는 많은 여성들에게

권하는 것은 푸른색 야채 그리고 더불어 용안아교죽이다.

재료 : 용안육 7g, 아교 3g, 대추 3개, 현미 30g, 소주 반컵

요리법
1. 물 2L에 용안육과 대추를 넣고, 중불에서 물이 1/3이 될 때까지 끓인다.

2. 끓인 물에 현미를 넣고 30분쯤 죽을 끓인다.

3. 소주 반컵에 아교를 넣고 중탕으로 녹인다.

4. 다 된 죽에 녹인 아교를 넣고 저어 준다.

해설
빈혈은 뇌순환장애, 저혈압성, 혈행내 성분의

불균형 등 여러 가지 원인으로 올수 있다.

용안육, 대추는 혈분약재로 혈행장애를 도와주며, 아교는

헤모글로빈과 적혈구를 상승시키는 효능을 가지므로 이 요리를

장복하면 특히 저혈압성 빈혈에 효과가 좋다.

③건망증에 참마죽

비오는 날이면 우산을 들고 나갔다가 잃어버리고, 금방 놓은 물건도

어디다 놓았는지 잊어버리고, 약속도 깜박 잊고, 이런 경우에 건망증이

심하다는 말을 한다.

나이가 들수록 이 건망증이 심해지는데,

이럴 때 참마죽이 도움이 된다고 한다.

재료 : 참마, 계란 2개, 쌀, 물

요리법
1. 참마는 껍질을 벗겨서 깨끗이 씻은 후,

   약 30분 정도 은은한 불에 올려 찜통에 찐다.

2. 찐 참마를 절구에 으깨어 놓는다.

3. 남비에 불린 쌀과 으깬 참마를 넣고 물을 적당히 부어 죽을 끓인다.

4. 계란은 노란자위만 분리한다.

5. 죽이 다 되었으면 불을 끄고, 계란의 노른자위만 넣어 섞는다.

해설
참마에는 각종 사포닌과 다당류, 점액질, 비타민이 다량 함유되어

있어 지사, 소염작용, 허약체질 강화, 체력보강에 효과가 있다.

여기에 신경의 안정을 도와주는 계란 노른자위가 들어가서,

이 요리는 건망증, 신경쇠약 증세 등에 좋은 식이요법이 된다.

④피로회복에 오향갈비튀김

'피곤하다, 피로가 쌓인다'라는 말들을 하면서도 대수롭지 않게 넘기는

경우가 많다. 피로는 큰 병의 초기증세로 나타나는 경우가 많으므로,

그때 그때 풀어주는 것이 중요하다.

그리고 수면이나 휴식을 취하는 것 이외에 식욕도

돋구어 주는 오향갈비튀김이 피로회복을 도와준다고 한다.

재료
돼지갈비, 산초,팔각,진피,회향,정향, 생강즙, 마늘즙, 청주,간장,식용유

요리법
1. 산초, 팔각, 진피, 회향, 정향은 분말로 내어 오향분을 준비한다.

2. 얇게 펴서 칼집을 내어 준비한 돼지갈비에 청주3스푼,

   생강즙 2스푼, 마늘즙 1스푼, 간장 2스푼 정도를 넣고

   오향분을 넣고 버무려서 30분 정도 재워 놓는다.

3. 남비에 기름을 넣고 알맞은 튀김 온도가 되면

   2의 갈비를 넣고 튀겨낸 후 한 번 더 튀겨낸다.

해설

몸이 피곤하고, 먼지를 많이 마시는 경우

돼지고기로 피로를 푸는 경우가 많다.

돼지갈비에는 열량과 콜레스테롤,V-F가 풍부해서 피로회복에 효과가 높다.

이 때 한약재료로 쓰이는 오향이 향신료로서도 효과를 발휘해서 돼지고기

특유의 냄새를 없애주므로 담백하고 좋은 요리가 된다.

⑤갱년기장애에 해삼전복볶음

갱년기에 해당하는 40세는 한창 활동이 황성할 때이지만,

체력적으로는 조금씩 노화의 징조가 보이기 시작할 때이다.

그래서 갱년기에는 건강의 위협을 받기 쉽고 여러 가지

장애가 오기 쉬운데, 바로 이럴 때 해삼전복볶음이 좋다고 한다.

재료
해삼 5개, 전복 2개, 물녹발, 대파, 마늘,

생강, 청주, 간장, 참기름, 식용유, 육수

요리법
1. 물에 불렸다가 데쳐낸 건해삼을 반으로 썬다.

2. 전복을 얇게 저민다.

3. 후라이팬에 기름을 두르고 불에 달구어서

   대파, 생강, 마늘 썬 것을 먼저 넣고 볶는다.

4. 3에 간장 1/2스푼을 넣고 육수 2스푼, 1의

   해삼을 넣고 볶다가 녹말가루, 전복을 넣고 볶는다.

5. 4에 참기름 약간, 청주를 넣고 볶다가 그릇에 담는다.

해설
나이가 들면서 체내 신진대사가 예전과 달라지고 어떤 혈행장애로

말초순환이 좋지 않고, 무기력증과 더불어 쉬 피로해지는 증세들을 겪게  된다.

이 갱년기 장애에는 해산물이 특히 좋은데, 그 중에서도 필수아미노산이

풍부한 전복과 신진대사를 왕성하게 해주는 정력강장제러 해삼이 특히

여성들에게 매우 도움이 된다.

⑥갱년기장애에 애저찜

중년에 흔히 겪는 증세로 기력이 떨어지고

건강이 예전같지 않을 때 보통 갱년기장애라고 한다.

광주지방에서는 옛부터 이런 갱년기장애에 애저찜을 즐긴다고 한다.

재료
애저 반마리, 수삼 2뿌리, 녹각 20g, 밤, 대추, 은행, 생강, 마늘, 깻잎

요리법
남비에 애저 반마리와 수삼, 녹각, 밤, 대추, 은행,

생강, 마늘, 깻잎을 넣고 물을 부어 1시간 30분 정도 푹찐다.

해설
서유구가 쓴 '정도지'라는 책에 보면 '전남 광주의 향토식품

아저찜이 남자들의 보신제로 널리 알려져 있다'고 기록되어 있다.

이 애저찜은 V-F가 풍부하게 함유되어 있어 갱년기

남.녀의 신체에너지저하, 허약시에 특히 효과가 좋다.

⑦제주식 체력보강에 오합주

각 지방, 각 집안마다 특유의 맛이 있고 별미 요리가 있게 마련이다.

육지와 떨어져 독특한 문화를 형성해 온 제주지방에서는 농부들의

지혜가 담긴 오합주로 체력보강을 해 왔다고 한다.

재료 : 참기름 1돼, 꿀 1되, 농주(청주) 1되, 계란 30개, 생강즙 1컵

요리법
1. 생강은 깨끗이 씻어서 믹서기에 갈아 1컵의 생강즙을 만든다.

2. 항아리는 잘 씻어서 물기를 없앤 후에 꿀, 참기름, 농주,

   생강즙, 계란 30개를 차례로 넣는다.

3. 항아리에 깨끗한 보자기를 씌우고, 입구를 끈으로

   묶어준 후 따뜻한 온돌방에서 일주일 가량 발효시킨다.

해설
제주도 지방에서 옛부터 내려오는 오합주는, 옛날에 농부들이 가을에

오합주를  먹고  다음해 농사를  지을 수  있는 체력을  보강하기 위한  건강주였다.

이 오합주는 가을, 겨울에 장기 복용하며 해마다 해 먹는 것이 좋다.

⑧노화예방에 양고기 당귀조림

젊었을 때는 건강하던 사람도 나이가

들면서는 무력감을 느끼게 되는 경우가 많다.

불로초를 구하던 진시황도 늙음이라는 문제를 해결하지 못하고

말았지만, 현대인들도 그 소망은 크게 다르지 않을 듯 싶다.

그래서 노화를 예방할 수 있다는 양고기 당귀조림을 소개한다.

재료 : 양고기 150g, 당귀 30g, 생지황 30g, 소금

요리법
1. 양고기를 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 후라이팬에 1을 넣고 물을 적당히 붓고 끓인다.

3. 당귀. 생지황도 적당한 크기로 썰어서 물이 끓어오르면 넣는다.

4. 불을 약하게 해서 좀 더 끓인 후 소금으로 간을 한다.

해설
양고기는 허약체질을 보해주며, 보고에 의하면

콜레스테롤 함량이 가장 적은 고기라고 한다.

생지황은 피를 맑게 해주고 당귀도 조혈작용을 한다.
양고기와 두가지 약재가 어울려 상승작용을 하므로 세포의 노화에

저항물질을 생성하여, 이 요리는 노화방지에 효과를 얻을 수 있다.

⑨하수오 달걀찜으로 노화를 막는다

옛말에 '오는 백발 막을수 없고, 가는 흑발 잡을 수 없다'고 한다.

늙는 것은 사람의 힘으로는 어쩔수 없다는 이야기이다.

그러나 먹으면 머리카락이 검어진다는 유래가 있는

하수오달걀찜은 노화를 막을 수 있다고 한다.

재료
하수오 100g, 달걀 2개, 생강 1/2개, 대파 2뿌리, 소금, 청주 1작은컵

요리법
1. 대파는 세로로 듬성듬성 썰고, 생강은 저며 놓는다.

2. 남비에 1과 하수오를 넣고 청주, 물 2대접을 넣고 20분 정도 끓인다.

3. 끓으면 달걀을 깨뜨려서 살짝 넣고 소금으로 간을 한다.

해설
하수오는 몸안의 기를 보호하고 골수의

기능을 튼튼히 하는 대표적인 한약재이다.

달걀을 신장, 간장을 비롯해 오장의 기능을

편안하게 하는 영양가가 많은 식품이다.

여기에 파와 청주가 들어가서 약효를 더 상승시키는 촉매역할을

하므로 노화방지는 물론 흰머리를 검게 하는 미용적 효과도 뛰어나다.

⑩낭습에 피문어탕

주로 허약한 남성들에게 많이 나타나는

낭습은 무엇보다도 기를 보해주는 것이 필요하다.

그런면에서 피문어탕은 매우 효과적인 요리라고 한다.

재료 : 피문어 1마리, 황기 5g, 밤 5알, 대추 10알, 마늘 3쪽, 소금, 파

요리법

1.잘 손질한 피문어를 다리만 적당한 크기로 썬다.

2. 파는 길게 썬다.

3. 남비에 1의 피문어, 파 썬 것, 황기, 그리고 밤, 대추,

   마늘을 약간량 통째로 넣고 물은 1큰사발 정도 붓는다.

4. 중불에서 1시간 가량 끓인 후 소금간을 한다.

해설
황기에는 각종 아미노산, 다당류, 점액질이 풍부하게 함유되어

보신강장약으로 널리 사용되며 이뇨, 관장을 보호하고 땀이 많이 날 때

유용하게 쓰이는 약재이다.

여기에 비타민과 무기질이 풍부한 피문어, 자양강장, 자윤의

효과가 있는 대추를 같이 넣어 끓인 이 요리는 기가 보족하거나

허약체질에서 오는 낭습에 효과가 크다.

⑪춘곤증에 붕어백숙

봄이 되면 어쩐지 나른하고 입막도 없고

졸리운 춘곤증의 증세를 겪는 사람들이 많다.

겨울보다 활동향이 많아지면서 체력이 딸리기 때문에 나타나는

이 춘곤증에 기운을 나게 해주는 붕어백숙이 일품이라고 한다.

재료
붕어 1마리, 생더덕 1뿌리, 수삼 2뿌리,

대추 5~6개, 생강, 마늘, 소금, 참기름, 후추

요리법
1. 붕어는 비늘은 손대지 않고 내장만 깨끗이 제거한다.

2. 질그릇(또는 압력솥)에 1의 붕어, 생더덕, 수삼, 대추,

   생강, 마늘을 넣고, 물을 충분히 부어 센불에 2시간쯤 끓인다.

3. 2를 체에 걸러서 국물만 담는다.

4. 3의 국물에 참기름, 후추, 소금으로 간을 한다.

해설
붕어는 소화액의 분비를 촉진시키며 위장기능,

소장, 대장을 튼튼히 해주는 대표적 물고기이다.

그리고 생더덕과 수삼은 비장, 위장의 기능을 보해주고,

특히 수삼은 혈관 중추신경이 원활하게 유지되도록 도와주므로,

붕어백숙은 식용증진과 혈당강하작용을 하며 춘곤증에 빠른 효과를

얻을수 있다.

⑫갑상선 비대증에 다시마 율무스프

갑상선 호르몬이 부족해지면 육안으로는

목이 비대해지는 갑상선 비대증이 나타날 수 있다.

성장 발육기 어린이나 스트레스와 긴장 속에 사는 사람들에게 특히

나타나기 쉬운 갑상선 비대증에는 무엇보다도 요오드가 많은 식품의

섭취가 중요하다. 이런 면에서 다시마율무스프는 매우 적당한 식품이라고

하겠다.

재료 : 다시마 30g, 율무쌀 30g, 달걀 1개, 소금, 물 400ml

요리법
1. 다시마를 물에 담가 불린 후 깨끗이 씻어 가늘게 썰어 놓는다.

2. 율무쌀은 씻어서 불려 놓는다.

3. 뚝배기에 물을 부어 센 불에 올려 놓고 다시마, 율무쌀을 넣고 끓인다.

4. 다 끓을 때쯤 달걀을 풀어서 얹는다.

해설
갑상선 비대증은 섭생이 상당히 중요한 병이다.

따라서 요오드가 풍부한 해조류의 섭취가 필요한데,

그 중에서도 다시마는 요오드의 함량이 매우 풍부한 식품이다.

또한  율무는  순환작용과  호르몬조절에  좋고  원기부족, 저항력 감퇴에  좋다.

그리고  갑상선비대증으로  신경쇠약증세, 초조불안의  증상이  올  수  있는데,

이 때 달걀이 도움이 된다.

⑬비만에 좋은 수국차 수정과

식생활의 개선 및 현대화로 인해

성인 뿐만 아니라 아동의 비만도 늘고 있다.

비만은 건강에도 해를 가져오기 쉬우므로 되도록 피해야한다.

또한 비만을 해결하기 위해 노력은 하지만 잘 되지 않는 경우가 많은데,

집에서 마시는 것 만으로도 비만에서 해방될 수 있는 방법이 있다.

재료 : 수국차 3g, 곶감, 계피 3조각, 생강 2쪽, 잣

요리법
1. 물 2L에 계피와 생강을 넣고 1시간 정도 끓인다.

2. 수국차를 넣고 3분 정도 더 끓인다.

3. 식혀서 곶감과 잣을 띄운다.

해설
수정과는 우리의 전통음료로서,

한국인에게 특히 많은 소음인 체질에 좋은 음식이다.

이 수정과에 들어가는 곶감에는 탄닌산이 있어

정장, 지사작용을 하고 위장의 기능 조절을 도와준다.

계피와 갱강은 말초혈액순환을 도아주고 신진대사를 원활하게 한다.

수국차는 수정과에 설탕대신 들어가는데, 당도는 설탕의 1000배에

달하면서도 비당성이므로 오히려 비만에 효과가 있으며, 성인병,

당뇨병에도 혈당치를 낮추는 효과가 있어 차로 끓여 마셔도 좋다.

산행약초세상

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