일반인,다이어터,당뇨인 모두가 활용 가능한 맛있는 '닭갈비' 레시피 + 키토 고추장 만들기

[유부촤밥]

출처 : 여성시대 국화향홈키파

참고 : 백종원 닭갈비 레시피 , 진주님 키토 고추장 레시피 참고 

재밌게 쓰는 건 잘 못해서 ..ㅋㅋㅋㅋㅋ 

그냥 정석대로 쓸게요.!  글 깁니다^.ㅠ

혼자 먹으면... 3~5번? 재탕 가능할 양입니다. 

준비 재료

- 순살닭고기 300g  

 (닭다리살 추천 !  닭가슴 , 닭안심 등 다 오케이) 

- 양배추 3주먹 (가로세로 정사각형 5cm정도. 너무 작게 자르면 퍼지니까 적당한 크기로 잘라주세요. )

- 양파 1개

- 깻잎 3묶음 (비닐노끈으로 반씩 접어서 6묶음 2000원 파는 거 3묶음! 근데 더 넣어도 될 듯. )

- 새송이 버섯 맘대로 (저는 미니 새송이 버섯 2주먹)

- 고추 2개 (없어도 무방)

- 대파 반토막 (더 넣어도 됨)

+ 이 외에 넣고 싶은 재료 !  (저는 어육함량 90%이상인 쌀어묵 140g사용했습니다.이거 존맛)

식단 관리 안해도 되는 분들은  떡, 치즈, 돼지고기, 소고기 라면사리, 쫄면사리, 우동사리 등등등

++야채도 더 넣고 싶은 분들은 취향대로 준비하세요~  당근 고구마 감자 브로콜리 피망 파프리카 등등

양념 (쉽게 1:1:1:1:1 비율, 준비한 재료 양에 맞춰 준비해주세요.)

- 고추장 2큰술 (저는 키토용 고추장 사용했어요~ 식단관리 안하시는 분은 그냥 집에있는 고추장!)

  + 키토 고추장 레시피는 맨~ 밑에 적을게요.

- 고춧가루 2큰술

- 간장 2큰술 (저염간장 좋아요! 하지만 국간장은 xx) 

- 다진마늘 2큰술

- 설탕 2큰술 (저는 알룰로스랑 나한과 분말(천연감미료) 사용했습니다. 양 줄여도 좋아요!)

- 후추(선택)

- 췜기름 1스푼 (선택)

- 통깨 마음대로 (선택)

* 간은 야채 숨이 좀 죽었을때 (수분이 빠져나왔을 때) 확인하시고

개인별 입맛에 맞게 소금으로 조절해주세요! 

- 닭고기를 적당한 크기로 잘라 준비 된 양념 전부 때려넣고  ~~~~버물버물~~~~

숙성 안해도 괜찮지만 저는 30분 정도 냉장고에 넣어 뒀습니다.

왜냐면 더 맛있을 것 같으니까!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

- 조리할 팬에 준비한 야채들 다 넣어주세요!

저는 양배추를 제일 밑→양파→ 버섯→대파 →고추 순으로 쌓아줬습니다.

이외에 준비한 재료를 적당한 크기로 잘라 올려주세요~

tmi 저는 어묵사용 ! 제가 사용한 어묵은 연육90%, 밀가루 대신 쌀가루,타피오카전분 등이 사용 된 제품이에요.  

완벽한 키토 재료는 아니지만 일반 밀가루가 들어가는 시중 어묵보다는 부담이 적을 듯 하여 사용했습니다!

그냥 적힌 재료들로만 만들까 했지만 닭갈비에는 뭐라도 들어가야 맛있잖아요...ㅋㅋ

마지막으로 양념 된 닭고기를 올려주세요! 

- 가스렌지나 하이라이트, 인덕션으로 조리하는 분들은 중약불로 조리하시면 됩니다.

조리시간은 사용하는 기본 화력이 달라 차이가 생길 수 밖에 없으니 

야채 숨이 어느 정도 죽은 후 버무리면서 익혀주세요~  우리 밖에서 닭갈비 먹었을 때 처럼 !   

저는 에버홈 로스터그릴화돔 사용 했습니다.

- 양배추가 약간 흐물 해졌을 때 간 보시고 이때 싱거우신 분들은 

소금으로 조절해주세요.  그리고 참기름 한 스푼 휙~ , 깻잎을 올려 잘 볶아주세요.

깻잎 넣으면 우리가 아는 그 닭갈비 냄새가 솔솔 납니다 ㅋㅋㅋㅋ

깻

잎

숨

이

죽

을

때

까

지

잘

볶

아

준

후

 통깨 적당히 뿌리면

완성!!!!!!!!

요새 당 성분을 절제하고 있는 제 입에는 약간 달다고 느껴졌는데 

일반적으로 식사하는 부모님은 딱 적당하고 맛있다고 하셨습니다!!!!ㅋㅋㅋ

( 근데 요샌 물도 달게 느껴지고 ㅋㅋㅋ 예전에 떡볶이 만들때도 물엿 설탕 안 넣고 만드는 타입) 

아 짜게 먹는 아빠는 좀 싱거운 것 같다고 하셨는데 ~ 밥 3그릇 드심^^

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여기부터는 사담이니 안 읽으셔도 무방~

혈당 걱정 되시는 분들은 한번 읽어보셔도 좋을 듯 !

저는 2달 전에 당뇨 진단받고 계속 식단 관리하고 있어요.(인슐린주사는 안 맞고 당뇨약만 복용중)

그 때 검사 당시 혈당이 159 , 당화혈 색소가 8.7 정도 떴었으니 볼 줄 아시는 분은 심각성을 느끼실 듯 ...

아빠 쪽 가족력도 있긴 하지만, 그냥 제가 살이 많이 쪄서 높아진거 랍니다. ^^ 초초초고도비만!

처음엔 진짜 앞으로 뭘 먹고 사나 싶어서 겁나 우울 ㅠㅠ

하지만.. 충격을 받긴 했어도 평소 식습관 생각하면 오히려... 당뇨 없으면 좀 억울했을 정도라ㅋㅋㅋㅋㅋ

(탄수화물 귀신 , 밤늦게 야식먹고 소화안시키고 그대로 자기, 배달어플 VVIP, 

한끼 몰아서 왕창 먹기, 커피믹스 900ml에 6개 타서 하루종일 마시기 등  빨리 죽기 딱 좋게 먹고 삼)

장기전으로 실행할 수 있는 방법을 찾다가 저탄고지가 맞겠다 싶어 시작했습니다.

다행히 현재 운동없이 20kg정도 감량한 상태고 모든 건강수치 정상 유지 중 입니다. (간, 콜레스테롤, 혈압 등) 

앞으로도 쭉 이어갈 생각이에요.

너무 맛있게 다이어트 하고 있어서 저탄고지 얘기는 나중에 평균 체중되고나면 

한 번 정리해서 쓸까 말까 생각중.... 근데 버터를 먹고 기름 가득 삼겹살을 먹는 오리지널? 키토인은 아닙니다 ㅋㅋ

그냥 탄수화물 최대한 덜 먹거나, 키토용 대체 재료로 식단 관리하는 다이어터가 더 맞을 듯ㅎㅎ

여튼 탄수화물이 들어갔지만 많은 양이 아니라서 그런지 식후 바로 잰 혈당이 133 나왔어요. 

식사 2시간 후에 잰 혈당은 83  (요새 공복 혈당 70~73정도 유지중)  

닭갈비랑 같이 먹은 건 발아현미밥 120g , 소고기미역국 한그릇 국물빼고, 고사리 나물입니당

다이어트는 맛있게 하는 것이 최고고 오래갈 수 있으니까요~ 

부담없이 만들어 드시길 바랍니다♥♥

식단 관리 안 해도 되는 분들은 더 맛있는 재료 팍팍 추가해서 드시고

다 먹고 볶음밥도 해서 드세요! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

키토 고추장 만들기 (진주님 키토 고추장 레시피 참고)

준비 재료 

-생수 130g

-대장부(소주) 3큰술 (저는 보드카로 대체! 

대장부는 롯데마트에만 판다는 썰이 .. 대장부 없으면 문배주도 괜찮다고 해요~ 

증류주 100%면 무슨 술이든 다 오케이고 큰 양 아니니 아무거나 사용하실 분들은 일반 소주!)

-에리스리톨 40g (단맛내는 재료구요~ 저는 나한과 분말로 대체ㅎ 3g정도 오바됐어요ㅋㅋ알룰로스도 괜찮을 듯)

-꽃소금(가는소금) 15g (구운 소금으로 대체.. 얘도 3g정도 오바 됐습니다..)

-메주가루 10g (콩 100%로 준비해주세요~밀, 보리 섞인 건xx)

-고춧가루 100g - 믹서에 !!곱게!! 갈아서 사용 (저는 청양고춧가루도 약간 섞었어요.

사진 보면 알겠지만 제껀 고춧가루가 좀 덜 갈려서 입자가 큽니다 ㅠ)

적고보니 원래 레시피 겁나 안 지켰네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

만드는 방법

1.고춧가루를 제외한 나머지 재료를

액체→가루 순으로 넣고 뭉치는 부분없이 잘 섞어주세요!

2.다 섞어준 후 곱게 간 고춧가루 넣고 섞섞섞섞

적당한 용기에 담고 냉장고에서 하루정도 숙성한 후 드시면 됩니다 !

다 만들면 위 사진에 2큰술을 더한 양이 나와요! (닭갈비 만드느라 2큰술 사용ㅋㅋ)

발효해서 오랫동안 먹는 고추장이 아니니 적어둔 레시피 양만큼만 제작하는게 좋다고 해요.

사용기한은 정확하진 않으나 전 한달 좀 넘게 냉장고 보관하면서 먹었어요 ㅋㅋ

키토 고추장에 단맛재료, 식초, 물 약간 추가해서 초고추장 만든 후 

회덮밥이나 회무침해도 맛있고 곤약이나 미역국수면으로 쫄면처럼 해먹어도 맛있습니당~

음.. 맛있게 드세요! .... 끝!

* 글에 문제가 있거나 궁금한 사항이 있으시면 댓글에 적어주세요!

답글은 질문 글에만 달테니 양해 부탁드립니당! 

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[람쥐람쥐룽]

존맛 !!

[아보카도 코 워시]

고마워

[나 지금 운전 중이라]

와 닭갈비 맛나보여 고마워!