우리나라의 3대 냉면으로 보통 평양냉면, 함흥냉면 그리고 진주냉면을 꼽는다고 합니다.
함흥냉면은 해방 후 남한쪽에서 냉면으로 부르기 시작했고 원래는 농마국수라고 불렸다고 합니다.
면도 평양냉면이나 진주냉면은 메밀 위주로, 함흥냉면은 고구마 전분을 사용해 조금 질긴듯 쫀득 합니다.
평양냉면은 원래 꿩고기나 닭고기로 만든 육수에 동치미 국물을 섞어 사용했고요
진주냉면은 해물 위주로 만든 육수에 육전 등을 고명으로 얹어 먹습니다.
함흥냉면은 원래 냉면이 아닌 비빔국수였는데요
육수가 들어 간 물냉면은 없었는데 요즘은 편의상 물냉면을 만들지만 오리지널은 아니랍니다.
거꾸러 평양냉면은 비빔냉면이 없었지만 요즘은
비빔냉면을 만들어 손님들에게 제공하고 있습니다.
그런데 위에 말씀 드린 3대 냉면 이외에 한가지를 더 소개를 해드리자면 황해도 냉면이있습니다.
용문산 사이트에서 3년간 군복무를 한 인연으로 잘 알고 있기에 지금도 아내와 가끔씩 찾고 있지요.
황해도 냉면은 지리적으로 평양에 가까워서 평양냉면과 여러가지로 거의 비슷한 면이 많다고 합니다.
황해도식 냉면으로 유명한 집은 경기도 양평군 옥천면에 있는 옥천냉면(구. 황해식당)이 있는데 박정희 대통령의 단골집이어서 유명세를 탔다고 하는 후문도 있습니다.
옥천냉면은 돼지고기로 국물을 냅니다.
면은 쫄면처럼 쫄깃하고 두툼합니다.
두툼한 고기완자도 별미로 추천합니다.
이집을 비롯해서 대전의 사리원면옥, 인천이나 백령도의 사곶냉면, 안성의 우정옥 등이
대표적인 황해도식 냉면으로 많은 사랑을 받고 있다고 합니다.
서울 중구 오장동에 있는 "오장동 함흥냉면"에 아내와 함께 다녀왔습니다.
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서울미래유산과 미쉘린 가이드에 선정되기도한 맛집입니다.
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냉면 앞에 나오는 짭쪼름한 육수가 구미를 자극합니다.
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아내가 주문한 회냉면이 역시 맛있었습니다.
회냉면이나 비빔냉면을 추천합니다.
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내가 물냉면입니다. 비추천합니다.
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만두도 추가했지요.
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1953에 개업을 하여 3대를 이어온 벽에 붙여놓은 오장동함흥냉면의 역사관입니다.
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코로나 여파에도 오후2시경인데도 빈자리가 없습니다.
첫댓글 ㆍ
앵?
저렇게 다닥다닥 앉아서
권회장님 겁 안나유?
난...사 준다하지 마셔유..
겁나서 안 갈렵니다.
ㅎㅎ
이거이 바로
떡 줄 놈은 생각없는데
김치국 마신다는 속담
ㆍ
놈이라고?
이건 권회장님에게 하는
말이 아니여유..
속담 있는대로 쓴거유...
근디
이 상황에도 그리 먹고 싶을 정도로
맛 있어유?
코로나가 멈추면 가보세요.
회냉면이나 비빔냉면을 추천합니다.
물냉면은 추천하지 않습니다.
음마...
옥천냉면에 대해서도 자세히 소개했네요.
난 오장동 냉면 딱 한번 먹어보고...엥이~~하고 땡이었는데.
오히려 옥천냉면은 본가 즉 큰길에서 쑥 한참 들어간 곳에
한옥으로 된 집이었다가 지금은 개조해서 반듯한 집이 됬고
큰길가(양평가는 길)에 있는 집도 맛은 똑 같아서
대개는 큰길가에서 먹게 되더라구요.
그 후 냉면 하면 난 무조건 옥천냉면을 최고로 칩니다.
전에는 냉면에 동그랑땡을 필수로 먹었는데
지금은 많이 비싸져서 냉면만 먹는다오
출출한데 먹는 이야기 하니 입안에 침이 고이네.
완자(동그랑땡)이 2만원이라서
비싼데 반만시켜도 된답니다.
나는 반만시켜서 꼭 먹고온답니다.
@22회 권오현*
내게는 반도 부담스러울 때가 있어서
지금은 시키지 않습니다.
옥천냉면은 양이 많습니다.
냉면만으로 양이 찹니다.
권회장은 체격이 크니 나보다
더 먹어도 되니...ㅋㅋ