초보의 매콤닭도리탕과 데리야끼삼겹해물(크림)파스타 만들기

[올드프랜드(안성)]

(이글은 제블로그에도 같이 걸려있습니다. 제 가게는 전문식당이 아닌 호프집에 가까운 주점입니다. 안주도 물론 반가공 식품이지요. 그래서 음식에 대해 잘 모르고  이제 배워가는 생초보입니다. 제가 여러 고수분들 계시는 이곳에 어줍게 이런 글 올리는 이유는 자신감도 다시 찾고, 게을러진 몸도 다잡기 위함입니다.

고수님들이 보시기에는 허접하더라도 이놈 노력하고 있구나하고 이해해 주시고, 지적있다면 감사하게 받겠습니다)

오는 봄을 시샘하는지 갑자기 추위가 찾아와 3월 중순이지만 스산합니다.

어제는 모임예약이 하나 잡혔는데, 에약하신 분이 아주 매운 닭도리탕과 파스타를 만들어 달라는 주문을 하셨어요.

물론 저희가게 메뉴에는 없는 메뉴입니다.

올드프랜드가 주점인지라 식사거리가 변변치 않아 가끔 원하는 음식을 미리 말씀해 주시면 만들어 드리고는 합니다.

오시는 분들이 맛있게만 드신다면 저의 번거로움이야 안녕~~~~~

자! 그럼, 매콤닭도리탕과 그 이름도 긴~ 데리야끼삼겹해물(크림)파스타를 만들어 볼까요!!!

매콤닭도리탕 만들기

오시는 분들이 워낙 매운음식을 즐기시는 분들인지라 청양고추가루와 청양고추를 팍팍 넣어 만들어 볼께요.

참고로 이번 닭도리탕은 고추장보다 고추가루의 비율을 더 많이 해서 만들었습니다.

재료

닭 1마리  감자 3개  양파 1개  대파 1뿌리  당근 1/4개  청양고추 2개   팽이버섯 약간  소주 3큰술  후추 약간  월계수잎 3~4장

양념재료

고추가루 3큰술  청양고추가루 2큰술  고추창 크게 1큰술  간장 3큰술  설탕 1큰술  물엿 1큰술  마늘 2큰술 1큰술  통깨 1작은술  청주 1큰술 

청양고추 3  소금 약간 후추 약간

(좀 더 업소용 맛을 원하신다면 적당 양의 다시다 투하)

위의 양념재료를 잘 섞어 미리 숙성해 둡니다.

바로 해서 요리하는 것 보다 숙성해서 쓰는 것이 감칠맛이 더 돕니다.

감자도 취향에 맞게 적당히 썰어서 준비하고요.

저는 양념에 베인 감자의 맛이 좋아 많이 넣는 편입니다.

양파, 당근, 대파도 썰어서 준비하고

팽이버섯도 준비합니다. 냉장고에 다른 버섯이 남아 돈다면 팍팍 넣으셔요. 나름 맛이 있습니다.

생닭은 한번 흐르는 물에 잘 씻어 주고, 잡내와 분순물을 제거하기위해 한번 끓여 줍니다.

끓일 때는 월계수잎 3장정도, 소주, 후추가루를 약간 넣어 끓여 줍니다.

끓으면 허연 불순물이 나오는데 이때 불을 끄고 물로 깨끗하게 닭고기를 씻어 줍니다.

깨끗하게 씻은 닭고기를 전골냄비에 넣고 물을 닭고기가 잠길정도로 넣은 다음 위의 양념을 넣어 끓여 줍니다.

감자와 당근도 넣고 또 끓여줍니다.

팔팔 끓고 있네요.

맛있는 냄새도 솔솔 나네요.

지금 간을 보면 싱거워요. 더 팔팔 끓여줍니다.

국물이 걸죽해지면 간을 한번 보고 부족하다 싶으면 소금 약간.

이제 다 되었네요.

파와 팽이버섯, 청양고추를 이쁘게 데코한 다음 상에 내어 맛있게 냠냠하면 끝입니다.

저도 옆에 끼어 조금 먹었는데 아주 매콤하니 소주를 부르던데, 장사를 해야하는지라 참아야 했어요. ㅠㅠ

이 고통은 아시는 분은 아실겁니다.

오늘도 저녁이 되니 쌀쌀하네요.

이런 날은 닭도리탕이 제격입니다.

한번 만드셔서 온가족이 둘러 앉아 오손도손 이야기 꽃을 피워 보는 것은 어떻까요.

데리야끼삼겹해물(크림)파스타 만들기 

이름이야 길고 왠지 어려울 것 같지만 재료만 있다면 겨~얼~코 그렇지 않은 데리야끼삼겹해물(크림)파스타도 함 만드러 볼까요.

이번 요리도 워낙 매운 것을 좋아 하시는 분들이라 청양고추도 넣어 만듭니다.

매콤하니 달작지근 짭쪼름한 삼겹살과 조금 느끼 고소한 해물크림파스타의 환상적인 만남!!!

너무 좋아요.

저는 영업이 끝난 후 남은 삼겹살로 데리야끼 양념을 해서 소주 한잔 했다는.....

소주 안주로 딱입니다요~~~

데리야끼삼겹 만들기

재료

삼겹살 250g  청양고추 3개   마늘 7~8개

데리야끼양념 재료

간장 3큰술  설탕 1/2큰술  물엿 1큰술  청주 1큰술  소금 약간  후추 약간

데리야끼양념 재료를 잘 섞어 준비해둡니다.

팬에 삼겹살과 마늘 청양고추를 넣고 삼겹살을 노릇노릇 구워줍니다.

삼겹살이 노릇노릇 먹음직스럽게 구어졌으면, 데리야끼양념을 적당양 부어 졸여줍니다.

끝~~~~

데리야끼삼겹 간단하지요.

해물(크림)파스타 만들기

재료

파스타면 250g  휘핑크림 250ml  우유 200ml  새송이버섯 1송이  느타리버섯 약간  홍합 8마리  기타 모듬해물 적당히  마늘 4개  올리브오일   소주 2큰술 소금 약간  후추 약간  파슬리가루 약간

파스타 면입니다.

집에 있는 것 가져왔어요.

휘핑크림입니다.

마트에서 3천원 정도 해요.

이건 다들 아시는 놈이니        패스~~~

새송이버섯 이쁘게 썰고, 느타리버섯 박박 찟어 놓습니다.

마늘도 편 썰어 놓구요.

홍합과 각종 해물입니다.

절단게도 보이고 새우도 있네요. 오징어도 있고 홍합살 칵테일 새우 등도 있어요.

모듬해물은 마트에서 파는 냉동제품입니다.

조금씩 덜어 쓰기에는 최고이지요.

재료는 다 준비 되었고 이제 만들어 볼까요!!!

팬에 올리브유를 두른 후 마늘을 볶아줍니다.

솔~솔~ 마늘향이 나네요.

마늘향도 나고 마늘이 노릇하게 구어지면 해물을 투입!!!!

이때 잡내 제거를 위해 소주도 투하~~~~

청주를 써도 되지만 비싸기도 하고, 가게에 남아도는게 남은 소주라 전 소주를 애용합니다.

해물을 볶다가 버섯도 넣어주고 볶아 줍니다.

어느정도 볶아지면 휘핑크림을 부어줍니다.

우유도 부어주고 끓여줍니다.

간간한 것을 좋아하시면 약간의 소금도 넣어주셔요.

다 끓으면 파스타크림소스    끝~~~~~~

면도 삶아야지요.

면이야 면 삶을 용기에 물 붓고 소금 1스푼 넣고 휘~휘 저으며 10분정도 끓이면 됩니다.

성질 급하신 분은 옆에 누가 있으면 그 분 시키셔요.

정신건강을 위해서.......

소면이야 기호에 따라 2~3분이면 되는데, 이놈은 인내력이 있어야 해요.

자~ 이제

아까 만든 데리야끼삼겹을 커다란 접시에 빙 둘러 이쁘게 담아요.

그리고 다익은 면을 크림소스에 넣어 한번 더 끓여 준 후 빙 둘러 놓은 삼겹살 안쪽에 이쁘게 담아요.

그 위에 후추 조금과 파슬리가루 조금 뿌리면 완성~~~~~~

제가 아직 dslr초보라 사진을 잘 못 찍어서 사진이 그렇긴 하지만 실지로는 더~ 먹음직스럽답니다.

손님테이블로 서빙을 하니 스마트폰으로 사진 찍으시느라 드시는 걸 잠시 잊으셨다는..........

암튼

즐거운 저녁되세요~~~~~

[통돼지(안성)]

술이 없으므로 무효~ 다시~!! ㅎㅎㅎ 침넘어 간다..배고파..ㅠㅠ

[올드프랜드(안성)]

어제 저는 소주 몇병하고 들어갔슈
아딸딸하니 좋터라구요.
날씨가 갑자기 추우니 가게가 휑~해요

[라빅(서울)]

맛나 보입니다.^^

[올드프랜드(안성)]

감사합니다 리빅님
맛은 쪼금 있더라구요

[상어(안성)]

헐~~
아우님 내공이 보통이 아닐세....
나 해물 파스타 예약함세...

[올드프랜드(안성)]

형님 오시다면야 콜입니다요~~~~

[밀짱(부산)]

[올드프랜드(안성)]

도장 감사해요 밀짱님

[논두렁밭두렁(경기남부)]

삼겹살파스타가 정말 맛나보입니다 어떤 메뉴라도 창의적으로
간단히 만드시는 고수분이십니다

[올드프랜드(안성)]

칭찬은 고래도 춤추게 한다지요 ㅅㅅ
감사합니다 두렁님

[갈비생각(서울)]

삼겹살파스타 도장꾹 찍고 가요...
맛나겟어요..ㅎㅎ

[올드프랜드(안성)]

느끼 고소 짭짤 달달 매콤한 맛이예요
감사합니다 갈비생각님

[생각쟁이(경기)]

저두요~~~ 해물파스타 울 딸이 넘 좋아라 하겠는데요... 데리야끼는 제가 좋아라 하구요 .... ㅎㅎ 올드프랜드님네 방문할때 미리 주문 하고 가면 해주시나요????....

[올드프랜드(안성)]

꼭 미리 예약은 필수여요
따로 장봐야 하거든요
언제든 오셔요 생각쟁이님

[짱달구(김포)]

새벽에 배고파요~ ㅠ.ㅠ

[올드프랜드(안성)]

헉 이새벽에....
바쁘게 지내시네요 짱달구님
달구요리는 고수신데 많은 조언 부탁드려요

[자매곱창(평택)]

닭도리탕에 밥비벼먹고싶네요 해는 짧은데 갈길이 머네요 저를두고 나오는 말같네요

[올드프랜드(안성)]

해-> ㅎ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ㅐ
내가 해 늘려놨어
천천히 쉬엄쉬엄 해

[바기오(충주)]

데리삼겹파스타 먹고 쪼매 느끼하다 싶으면 닭복음탕으로 개운하고 매콤하게 그리고 다시 또 데리파스타로 ~~

[올드프랜드(안성)]

어떻게 아셨어요?
바기오님 안녕하셔요

[해피랑(서울)]

맛잇게먹고갑니다,감사해요

[올드프랜드(안성)]

어이구 감사합니다.
해피랑님