대전의 맛자랑 ( 설렁탕, 숯골냉면, 돌솥밥, 삼계탕 )

[파란신호등(김상민)]

재 료
-- 육수 : 사골, 양지, 도가니, 소머리
-- 찬 : 깍두기, 배추김치
-- 조미료 : 파, 마늘, 간장

조리법
--사골, 양지, 도가니, 쇠머리를 가마솥에서 24시간 고아낸다. 기름기를 제거한 후 육수를 뚝배기에 담아
--밥과 반찬, 양념을 함께 낸다.

특 성
--오랫동안 고아낸 육수의 깊은 맛이 있는 보양식으로 깍두기 맛과 함께 유명하며 가족과 40~50대
--이용객에게 호응이 좋다.

설렁탕 우수인증업소

상     호	소    재    지	전화번호
신촌설렁탕	대전광역시 서구 만년동 291번지	042-479-2322
합자회사 혜성	대전광역시 대덕구 중리동 410-3번지	042-673-4895
느티나무집	대전광역시 유성구 봉명동 535-7번지	042-822-1212
신촌설렁탕	대전광역시 중구 문화동 1-182번지	042-254-6349

재 료
---메밀, 밀가루, 육수

조리법
-- 면 : 메밀(90%), 소맥분(10%)
-- 육수 : 닭육수(30%)와 동치미국물(70%)을 섞어 만든다.

특 성
-- 실향민이 꼬리에 꼬리를 물 정도로 평양냉면으로서의 옛 맛을 인정 받아 각계각층에서 즐겨 찾고 있으며,
-- 부드러운 면 발에 동치미국물 육수가 일품이다.

숯골냉면 우수인증업소

상      호	소      재      지	전화번호
원조숯골냉면본점	대전광역시 유성구 신성동 136-2번지	042-861-3288

-- ※ 연중 무휴, 30여대 주차공간 확보, 모든 신용카드 사용 가능

재 료
-- 밥 : 멥쌀, 잡곡(수수, 콩, 조), 은행, 당근 등 영양 식품
-- 찬 : 인근 지역의 신선한 야채와 나물찬(20여종)

조리법
--쌀을 충분히 불려 낸 후 미리 삶은 콩과 잡곡을 넣고 불을 조절하여 윤기 있고 깊은 맛이 나도록 조리한다.

특 성
-- 옛날 가마솥밥을 능가하는 깊은 맛으로 특히 노년층에 인기가 있고, 청.장년 층에도 인기가 있다.
-- 또한, 대전 인근 지역에서 채취된 신선한 야채와 산나물 반찬 맛이 일품이다.

돌솥밥 우수인증업소

상      호	소     재     지	전화번호
무지개회관	대전시 서구 둔산동 1332번지	042-488-5633
왕춘식당	대전시 서구 만년동 342번지	042-471-0035
본가돌솥밥	대전시 유성구 도룡동 395-7번지	042-862-0095

재 료
--닭, 찹쌀, 인삼, 밤, 대추, 녹각, 은행, 황기, 마늘

조리법
--닭, 인삼, 대추, 녹각을 넣고 4~5시간 다린 육수에 닭고기와 나머지 재료를 넣고 푹 끓여낸다.

특 성
-- 담백하고 개운한 맛으로 소화가 잘 되고 어린이 성장발육과 노약자 보양식으로 좋다

삼계탕 우수인증업소

상    호	소재지	전화번호
장 수 촌	대전광역시 대덕구 상서동 442	042-934-7510