스크랩 차란...?

[茶 오소서...]

.차란?  
산다화과에 속하는 상록관엽수인 차나무의 어린잎을 따 가공하여 만든 기호음료이다.

2. 차의 개념
물질적 개념에는-끓인 물에 차를 적절히 우려낸 것을 말한다.
정신적 개념에는- 정신적 법도에 맞는 차 생활을 통해 고요하고 지극한 경지에 이르러 묘경을 터득 하는것

3. 조상들이 차를 즐겨 마신 이유
건강에 이롭다, 사색의 공간을 넓혀 마음의 눈을 뜨게 한다.
사람으로하여금 예의롭게 한다.

4. 문헌상 차의 명칭
그 이름 첫째는  다茶, 둘째는 가,셋째는 설, 넷째는 명茗, 다섯째는 천이다.
주공이 말하기를 쓴차는 가요, 양집극이 말하기를 촉나라 서남인들은 설이라 하였으며, 곽홍농이 말하기를 일찍 딴차를 다요, 늦게 딴차를 명이라하며 혹 일설에는 천이라 하였다.

5. 다도(茶道)
숙달된 차생활로 법도에 맞도록 잘 우려낸 차를 마시며 느끼는 현현한 아취가 지극한 경지에 이르러 묘경을 터득하기 위하여 깨달음의 경지에 이르는것. 

6.차나무가 살수 있는 한계선은? 35도35분선

7. 차나무 최고 한계선은?
36도03분이며 전북익산시 웅포면 입점리 구룡목 임해사터.
서해안-변산반도, 군산 해연의 금산사
내륙- 함양 산청, 구례(화엄사) 정읍(내장사)
동해- 울산(가은동 다전마을)

8. 차의 아홉가지 덕(茶九德)
이뇌=利腦  명이=明耳 명안=明眼 구미조장=口味助長 해로=解勞 성주=醒酒 소안=少眼 지갈=止渴 방한척서=防寒척暑

9.손님(茶客)의 수에 대한 다신전을 근거로 설명하시오.
신(神)= 혼자 마시는 것(으뜸) 신령스럽고 그윽하며 이속(離俗)한 경지에 이른다.
승(勝) 둘이 마시는 것. 좋은 정취 또한 한적한 경지를 말한다.
취(趣) 세네명이 마시는 것.취하고 즐겁고 유쾌한 경지를 말한다.
범(泛) 5~6명이 마시는 것.평범하고 저속하다고 한다.
시(施)7~8명이 마시는 것.음식을 나누어 먹기와 같이 박애라고 한다. 박애: 넓은 사랑

10.차의 유래와 기원
육우의 다경에는 중국 삼황오제시대 염제 신농씨가 차를 발견했다는 기록이 나온다. 신농이 초목을 맛보다가 72가지 독을 마셨는데 차를 얻어 해독하였다는 고전해 인류역사상 가장먼저 차가 등장한 기록으로 기원전 2700년경에 차가 사용되었음을 짐작케하는 대목이다.

11. 우리나라 차의 유래는?
(1) 가야국 수로왕비 전래설- 삼국유사 가락국기에 따으면 김수로와의 왕비가된 아유타국의 공주 허왕옥은 서기 48년5월 배를 타고 인도를 떠나 그해 7월 김해 별진포에 상륙하였으며 수행원 20여명과 혼수품을 가져왔고 그에 차씨가 있었다는 기록은 없으나 차와 과일을 갖춰 시조 수로왕릉에 제사를 지냈다는 기록으로 보아 차가있었음을 추정하나 그 차가 인도에서 온 것인지에 대해서는 의견이 분분하다.

(2) 대렴공 전래설- 신라42대 흥덕왕3년 당나라 사신으로 갔던 대렴공이 차씨를 가져와 왕이 지리산 일대에 심게 했으며 선덕여와 시대에 이르러서야 차가 성행했다.

12. 카페인의 작용을 설명하시오. 쓴맛
- 각성작용- 커피의 카페인은 유리형으로 일시에 흥분시키나 녹차는 결합형으로 40분정도 지나 서서히 각성작용을 나타내며 1시간 지속된다. - 체내에 머무는 시간  커피- 72시간, 녹차- 2~3시간(수용성카페인).
- 강심작용- 심장운동을 활발하게 한다.
- 이뇨작용- 신장의 혈관을 확장시켜 배설을 촉진시킨다.

13. 탄닌작용을 설명하시오.
탄닌은 떫은 맛을 가지고 있다.
-해독 : 독성분인 알카로이드와 결합하여 인체에 흡수되지 않고 배출시킨다.
-살균 : 탄닌이 균체에 침투해 단백질과 결합하여 응고시켜 균을 죽인다.
-지혈 : 수렴작용을 상처를 빨리 아물게하여 지혈 시킨 (가루차를 뿌려준다)
-소염 : 부기를 내려준다 (진하게 우린차로 수건에 적셔 습포한다)

14. 염록소의 효능에 대해 설명하시오
- 조혈작용 : 피를 맑게해준다.
- 치창작용 : 상처가 빨리 치유된다.
- 탈취작용 : 냄새를 없앤다.
- 정균작용 : 미생물 번식을 억제시킨다.
- 장유동촉진 : 장활동 촉진으로 변비를 예방해 준다.
- 간기능증진작용.

15. 비타민에 대한 설명을 하시오.
비타민은 신맛을 가지고 있다.
-비타민A.B1.B2,C,E C는 레몬의 5배이상(괴혈병치료제)
-비타민A 는 야맹증과 안구건조증에 효과가 있다.

16. 아미노산에 대해 설명하시요.
아미노산은 단맛이 난다. 데아닌은 카페인 활성을 억제하는 길항작용을 한다
- 데아닌은 긴장이완

17. 염화나트륨에 대해 설명하시오.
짠맛을 낸다.

18. 사포닌에 대해  설명하시오.
거품을 낸다. 거담,소염,항균작용 .

19. 차의 약리적 효과에 대해 설명하시오.
- 암발생억제, 식중독예방, 충치예방, 항당뇨효과, 담배를 해독, 알코올과 주독에 효과가 있다.
-항암효과-카테킨은 폴리페놀안에 있는 것으로 카테킨에 Egcg성분이 들어있다 ( 탄닌과, 폴리페놀은 같은말이다)
- 불량산소(활성산소)가 몸에들어와 DNA를 공격해서 암세포가 생긴다.이 활성산소를 잡아주는것이 Egcg이다.

20. 차나무를 설명하시오.
차나무는 상록수로서 꽃과 열매가 만나는 실화상봉수이다.
- 꽃은 9~10월에 피어 그 이듬해 10~11월에 열매를 맺으며 화판은 5~9개이며 뿌리는 직근성이다.

21. 차의 학명을 설명하시오.
린네 시에신스..

22. 차의 식물학적 분류를 설명하시오
- 종자식물군 - 씨로번식한다.
- 피자식물군 - 속씨식물 (겉씨식물- 나자식물아문)이라한다
- 쌍자엽식물강 - 쌍떡잎식물 (외떡잎식물 - 강자엽식물군)이라 한다.
- 동백나무목- 동백나무과- 동백나무속- 차나무종 - 카멜리아 시네신스

23. 차나무의 종류를 설명하시오
- 중국대엽종(발효차용),중국소엽종(녹차용)
인도종, 샨종 (홍차 재배지역에 많고 고온다습하다)

24. 차의 기상조건중 강수량은?
1500m이상이며 생육기간중 1000m 이상 내리는 곳이 적합하다.

25. 차의 생육온도(연평균 기온)는?
14~16도 이며 겨울철 최저기온 5~6도이며 영하 -15도 이하로 내려가면 냉해로 차나무가 죽는다.

26. 차나무의 토양조건에 대해 설명하시오
ph4.5~5.5 인 약산성토양에서 잘자란다.

27. 차나무의 입지조건에 대해 설명하시오.
기온은 높고 비가 많은지역, 해발이 높거나 주야 일교차가 큰 고지대가 적합하다.

28. 차나무의 일조량에 대해 설명하시오.
- 홍차는 일조량이 많이 요구된다.
- 해가림차- 차루 일조량이 4시간 정도면 가능하며 고급차생산이 가능하다. (옥로차가 대표적이다)

29. 차나무의 수령에 따라 설명하시오.
- 줄기가 뚜렷한 교목형
- 줄기가 뚜렷하지 않은 관목형이 있다.
우리나라에 자생하는 대부분의 차나무는 관목형이다.

30. 차의 발효도에 따른 분류를 설명하시오.
- 불발효차 : 0~20% 발효된차로 녹차, 용정, 말차가 있다. (찌거나 덖어서 산화작용을 억제)
- 반발효차 : 20~70% 발효된차로 우롱차가 있다.(실내에서 시들기와 교반을하여 성분일부가 산화되어 향기가 나게 만든다.)
-발효차 : 80% 이상 발효된차로 홍차가 있다. (햇볕에 말리면서 손으로 비벼서 속에들어있는 효소의 활동을 촉진시켜 건조시킨다) 
- 후발효차 : 황차, 보이차가 있다. (황차:15~25%, 보이차: 90~95% 발표시킨다.)

31. 제다법에 따른 분류를 설명하시오
- 부초(釜抄)차 : 덖은차(녹차) 불발효차.
- 증제(蒸製)차 : 찐차 (녹색을 그대로 유지하며 침상형이다)
- 발효(醱酵)차 :산화효소로 발효시킨차
- 덩이차          : 벽돌이이 떡 모양의 덩어리차
- 일쇄차          : 햇빛에 쬐어 말린차 (멍석에 비벼말린다.)

32. 찻잎을 따는 시기는?
-우전 : 4월20일 곡우를 전후하여 5일이내에 채취한차
-세작 : 4월25일~5월5일 입하 사이에 채취한차
-중작 : 5월5일~5월 15~20일 사이에 채취한차
-대작 : 5월 15일 이후에 딴차

33. 중국의 6대 다류 (색상에 따른분류)를 설명하시오.
- 백차 : 백호은침 (일쇄차)
- 녹차 : 중국지장차,일본증제차,덖음차
- 황차 : 군산은침, 곽산황아 (엽록소파괴,카테킨감소로 맛이 부드러워짐)
- 청차 : 반발효차,오룡차,문산포종차,철관음
- 홍차 : 중국기문홍차,인도다질링,스리랑카 우바홍차,터키
- 흙차 : 보이산차, 타차, 보이차