<P>표준명 동자개보다는 빠가사리로 널리 불리는고기.</P>
<P>동자개낚시를 재미있다고 하는꾼들은 없다.</P>
<P>그런데도 동자개낚시를 좋아하는 꾼들이 있다. 매운탕거리로 천하일미인 때문이다.</P>
<P>어차피 강제로 피서를 떠나는 이들은 동자개를 만나게 된다.</P>
<P>아니, 동자개가 많은 곳이면 그곳을 피서지로 정해도 될것이다.</P>
<P>먹거리 하나는 확실히 마련될 테니까.</P>
<P>생김새와는 달리 살이 졸깃졸깃해 그 맛이 일품이다.</P>
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<P>손질법 : 배를 갈라 내장을 제거한 후 깨끗이 물에 씻는다. 토막을 내지말고 통째로 사용한다.</P>
<P>매운탕 : 냄비 또는 뚝배기에 물을 붓고 먼저 양념고추장(들깨.마늘.생강 다져 넣은 것)과 함께</P>
<P>된장을 조금 푼다(된장이 빠가사리 매운탕 맛의 비결이다). 무.호박을 넣고 센불에</P>
<P>한번 끓인 후, 손질한 고기를 넣고 다시 세게 끓인다. 다 끓었을 때 불을 낮추면서 파.양파.미나리</P>
<P>등의 야채를 넣고 약한 불에 은근히 한번 끓인다. 후추가루를 기호에 따라 넣는다</P>
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첫댓글 동자개가 무슨고기일까요 ㅎㅎ매운탕 말만들어도 군침이 살살 돌아용
민물 고기로 일명 빠가사리라고도 하죠... 남편이 잡아온 고기를 위의 글 비스무리하게 끓였는데 맛이 끝내줘요~ 가 아니고 먹을만했답니다.(참고로 내가 워낙 메운탕을 안좋아하는지라...)앞으로 남편한데 고기 버리지 말고 가져오라고 해야겠습니다.ㅎ