표준명 동자개보다는 빠가사리로 널리 불리는고기.
동자개낚시를 재미있다고 하는꾼들은 없다.
그런데도 동자개낚시를 좋아하는 꾼들이 있다. 매운탕거리로 천하일미인 때문이다.
어차피 강제로 피서를 떠나는 이들은 동자개를 만나게 된다.
아니, 동자개가 많은 곳이면 그곳을 피서지로 정해도 될것이다.
먹거리 하나는 확실히 마련될 테니까.
생김새와는 달리 살이 졸깃졸깃해 그 맛이 일품이다.
손질법 : 배를 갈라 내장을 제거한 후 깨끗이 물에 씻는다. 토막을 내지말고 통째로 사용한다.
매운탕 : 냄비 또는 뚝배기에 물을 붓고 먼저 양념고추장(들깨.마늘.생강 다져 넣은 것)과 함께
된장을 조금 푼다(된장이 빠가사리 매운탕 맛의 비결이다). 무.호박을 넣고 센불에
한번 끓인 후, 손질한 고기를 넣고 다시 세게 끓인다. 다 끓었을 때 불을 낮추면서 파.양파.미나리
등의 야채를 넣고 약한 불에 은근히 한번 끓인다. 후추가루를 기호에 따라 넣는다
첫댓글 동자개가 무슨고기일까요 ㅎㅎ매운탕 말만들어도 군침이 살살 돌아용
민물 고기로 일명 빠가사리라고도 하죠... 남편이 잡아온 고기를 위의 글 비스무리하게 끓였는데 맛이 끝내줘요~ 가 아니고 먹을만했답니다.(참고로 내가 워낙 메운탕을 안좋아하는지라...)앞으로 남편한데 고기 버리지 말고 가져오라고 해야겠습니다.ㅎ