가지의 효능
1. 장 기능 강화
가지의 식이 섬유는 대표적인 장 건강 영양소로
변비 등의 질환을 개선해 줄뿐 아니라
장내의 노폐물을 제거해주어
장 질환을 예방해주는 효과도 갖고 있다.
또한 다이어트 시 나타나는 변비를
가지효능으로 방지 할 수 있습니다.
2. 항암효과
가지의 효능이 주목 받게 된 것은
폴리페놀이라는 성분 때문인데
이 성분이 발암 물질을 억제하는 기능을 갖고 있다고 알려지면서 부터이다.
이러한 가지의 폴리페놀은
암세포 억제율이 80%이기 때문에
매우 효과가 뛰어나다고 할 수 있다.
3. 해열 치료
가지의 성질은 차가운데
이 때문에 꾸준히 먹으면
체질이 뜨거운 사람의 열이 내리는 것을 도와주며
가지의 섭취를 통해
열로 인해 혼미해진 정신을 맑게 하는데
가지의 효능을 볼 수 있다.
이러한 차가운 성질의 가지효능 때문에
본래 몸이 차가운 분들은 피하는 게 좋다.
4. 고혈압치료
가지의 효능에는 혈압을 낮추어 주는 효과가 있으며
꾸준히 섭취해야 효과가 있다.
가지의 섭취를 통해
어지럼증 증상을 개선하는데 도움을 받을 수 있다.
또한 피를 맑게 해 주기 때문에
가지의 꾸준한 섭취를 통해
고지혈증을 예방할 수 있다.
5. 염증 치료
가지의 차가운 성분은 염증에 좋은데
염증은 본래 뜨거운 환경에서 더욱 심해지게 된다.
이 때문에 염증이 있을 시 가지의 요리를 드시면
빠르게 염증을 치료하는데 도움을 받을 수 있다.
실제로 오래 전에는 이러한 가지의 효능으로
사마귀들을 고쳤다고 하는데
이러한 기능은 가지의 꼭지 부분에 많이 들었다고 한다
6. 피로회복
가지의 효능에는 비타민 함유량이 매우 높아
세포들의 스트레스를 없애주며 피로 회복에 좋다.
또한 기본적인 영양을 공급해 주어 만성 피로에 좋다.
가지의 섭취를 꾸준히하면
체력을 증진시켜주는 가지의 효능을 볼 수 있다
Tip.. 몸이 차가우신분들은
가지섭취를 피해주세요!!
다양하고 맛좋은 가지요리
◐ 일본식 가지 간장절임 ◑
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99D9BA375B3B1BD82D)
재료
가지 · 연근(5cm) · 피망 1개씩, 노랑 파프리카 ·
빨강 파프리카 · 양파 1/2개씩, 식용유 3큰술,
절임 간장(간장 · 식초 · 올리고당 2큰술씩, 청주 · 맛술 1큰술씩, 마른 고추 1개)
1. 채소는 모두 한입 크기로 자른다.
2. 1의 채소 중 연근은 끓는 물에 데쳐 부드럽게 익힌다
.
3. 분량의 절임 간장 재료 중
마른 고추는 가위로 잘라 씨를 털어낸다.
4. 마른 고추와 나머지 재료를 모두 섞어 절임 간장을 만든다.
5. 달군 팬에 식용유를 두르고
연근과 양파를 넣고 볶는다.
6. 가지, 파프리카, 피망을 넣고 마저 볶다가
4의 절임 간장을 붓고 바로 불을 끈다.
7. 한 김 식으면 그릇에 담아낸다.
◐ 가지 냉국 ◑
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/991F2C355B3B1C5830)
재료
가지 2개, 밑간 양념(국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 2큰술, 소금 조금),
청고추 1개, 다시마 우린 물 3컵, 얼음 적당량
1. 가지는 4등분한다.
2. 1의 가지를 김이 오른 찜통에 넣고 5분간 찐다.
3. 한 김 식힌 다음 먹기 좋게 찢는다.
4. 3의 가지에 분량의 밑간 양념을 넣고 버무린다.
5. 청고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 송송 썬다.
6. 4의 가지에 다시마 우린 물을 붓는다.
얼음을 넣고 송송 썬 청고추를 뿌린다.
◐ 가지 고추장 강정 ◑
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/997F9C405B3B1DDE05)
재료
가지 2개, 전분 3큰술, 식용유 적당량,
소금 조금, 고추장 소스(고추장 · 물엿 2큰술씩, 맛술 · 청주 1큰술씩,
참기름 · 다진 마늘 · 생강청 1작은술씩)
1. 가지는 길이로 반 자르고 사선으로 얇게 칼집을 넣는다.
2. 1의 가지를 한입 크기로 썰고
옅은 소금물에 담가 20분간 절인 다음 물기를 꼭 짠다.
3. 비닐봉투에 가지와 전분을 넣고 흔들어 튀김옷을 입힌다.
4. 170℃로 달군 식용유에 넣고 바삭하게 튀긴다.
5. 달군 팬에 분량의 고추장 소스를 넣고 한소끔 끓인다.
6. 튀긴 가지를 넣고 고루 버무린다.
TIP.. 반으로 자른 가지 양옆으로 젓가락을 나란히 붙인 다음
칼집을 넣으면 가지의 끄트머리까지 잘릴 염려가 없다.
◐ 가지 라타투이 ◑
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C748335B3B1E941E)
재료
가지 · 새송이버섯 · 파프리카 1개씩,
애호박 1/2개, 올리브유 1큰술, 소금 · 후춧가루 조금씩,
시판 베샤멜 소스 1/2컵, 오레가노 가루 · 바질 가루 ·
파슬리 가루 1/2작은술씩, 파르메산 치즈 가루 3큰술
1. 가지, 새송이버섯, 파프리카, 애호박은
둥근 모양을 살려 0.5cm 두께로 썬다.
2. 1의 채소에 올리브유, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.
3. 오븐용 내열 용기에 베샤멜 소스를 고루 깐다.
4. 2의 채소를 고루 채우고
오레가노 가루와 바질 가루를 뿌린다.
5. 200℃로 예열한 오븐에서 25분간 굽고
파르메산 치즈 가루와 파슬리 가루를 뿌린다.
◐ 중국식 가지 돼지고기볶음 ◑
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/997A73355B3B1F440A)
재료
가지 2개, 홍고추 1개, 다진 양파 1/2개분,
다진 마늘 · 고추기름 · 참기름 1큰술씩, 다진 대파 · 녹말물 2큰술씩,
다진 생강 1작은술, 다진 돼지고기 200g,
두반장 소스(두반장 1과1/2큰술, 굴소스 1큰술, 청주 2큰술,
후춧가루 · 설탕 1/2큰술, 진간장 1작은술), 식용유 6큰술
1. 가지는 한입 크기로 자른다.
2. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 송송 썬다.
3. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고
1의 가지를 볶은 다음 꺼낸다.
4. 3의 팬에 다시 식용유 3큰술을 두르고
다진 양파, 다진 마늘, 다진 대파, 다진 생강을 볶는다.
5. 매운 향이 돌면 돼지고기를 넣고 볶는다.
6. 돼지고기가 익으면
가지, 고추, 분량의 두반장 소스를 넣고 한소끔 볶는다.
7. 녹말물을 섞어 걸쭉한 농도를 맞추고 불을 끈 다음
고추기름과 참기름을 넣고 섞는다.
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99DA563B5B3B20CC1B)
도반님들^^
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금강심
금강신
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하시길요^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99CBCE3B5B3B20CD32)