김치를 담글 때 사용되는 주재료에 따라 김치를 분류할 수 있는데, 크게 '배추를 이용한 김치류', '무를 이용한 김치류', '오이를 이용한 김치류', '기타 채소들을 이용해 만들 수 있는 김치류', '해물을 이용한 김치류', '어패류·육류를 이용한 김치류'로 분류할 수 있다. 배추를 이용한 김치류 배추 김치, 통배추 김치, 보쌈 김치, 양배추 김치, 속대 김치, 강지, 백김치, 씨도리 김치, 얼가리 김치, 봄동겉저리 김치, 배추겉저리 김치, 동아 섞박지 김치, 배추 섞박지 김치, 배추 동치미, 연배추 물김치, 배추 물김치, 평안도 통배추국, 물김치, 풋배추 물김치, 소금 배추 물 김치, 배추꼬지 장아찌배추잎 짱아찌, 배추 짠지, 배추쌈 오이 소박이, 배추 시래기지 무를 이용한 김치류 총각 김치, 알타리 김치, 빨간 무김치, 숙김치, 서거리 김치, 채 김치, 비늘 김치, 무청 김치, 나박 김치, 애무 김치, 단무지, 열무감자 김치, 비지미, 무 묶음김치, 무 백김치, 무 명태 김치, 무 국화 김치, 무배 김치,무 장아찌, 무 말랭이, 파 김치, 무 짠지, 무 섞박지, 무 겉절이 김치, 알 깍두기, 굴 깍두기, 아마기 깍두기, 명태 깍두기, 쑥갓 깍두기, 우엉 까두기, 쑥 깍두기, 대구 깍두기, 대구알 깍두기, 열무오이 깍두기, 오이 깍두기, 풋고추 깍두기, 풋고추잎 깍두기, 삶은 무 깍두기, 창난젓 깍두기, 동치미, 서울 동치미, 나복 동치미, 실과 동치미, 무청 동치미, 총각무 동치미, 알타리 동치미, 궁중식 동치미, 알타리 국물 동치미, 열무물 동치미, 열무 오이물 동치미, 무채 짱아찌, 무청 짱아찌, 무 말랭이 젓 짱아찌, 무 짠지, 무 배추 고추잎 짠지, 열무 짠지, 빨간무 소박이, 무청 소박이, 무 생채 오이를 이용한 김치류 오이 소박이, 오이 깍두기, 인삼오이 물김치, 오이 물김치, 소박이 김치, 호배추 소박이 김치, 통대구 소박이, 배추쌈 오이 소박이, 고추 소박이, 오이 송송이 기타 채소들을 이용한 김치류 호박 김치, 깻잎 김치, 미나리 김치, 냉이 김치, 시금치 김치, 콩나물 김치, 고들빼기 김치, 박 김치, 죽순 김치, 쑥갓 김치, 고구마줄기 김치, 고춧잎 김치, 가지 김치, 달래 김치, 메밀순 김치, 도라지 김치, 두릅 김치, 부추 김치, 고추 김치, 풋마늘 김치, 실파 김치, 쪽파 김치, 오징어 파김치, 전라도 파김치, 황해도 파김치,상추 겉절이 김치, 실파 겉절이 김치, 깻잎 양파 김치, 겉절이 김치, 부추 겉절이 김치, 석류 김치, 갓지, 율장 김치, 시금치 물김치, 가지 물김치, 돌나무 물김치, 콩나물 콩물김치, 더덕 물김치, 삭물김치, 마늘 장아찌, 마늘쫑 장아찌, 달래 장아찌, 고춧잎 장아찌, 풋고추 장아찌, 파 짠지, 파강회 짠지, 부추 짠지, 삭힌 고추 짠지, 갓 소박이, 더덕 소박이, 도라지 생채, 노각 생채, 파 생채, 더덕 생채 해초류를 이용한 김치류 파래김치, 미역김치, 청각김치, 청각 물김치, 톳김치 어패류·육류를 이용한 김치류 가자미 식해, 마른고기 식해, 굴 김치, 꽁치 김치, 새치 김치, 대구 김치, 북어 김치, 오징어 김치, 전복 김치, 닭 김치, 꿩 김치, 제육 김치, 오징어 생채, 제육 생채, 통돼지 소박이, 굴 깍두기, 아마기 깍두기, 명태 깍두기, 대구 깍두기, 대궐 깍두기, 창난젓 깍두기 <표> 김치류 및 절임류에 사용되는 재료들
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