![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2144E13F52BCBED032)
어제의 대박 눈... 마트갔다 헉 했는데 다행히 금방 멈추고..쌓이지는 않더라구요.. 덕분에 우산도 없이 갔다가..내리는 눈 멈추길 기다리며 딸램이랑 오붓하게 데이트했어요^^ 요즘 으니양은 유치원 안다녀요. 이사와서 마땅한 곳도 못찾고..가고싶던곳을 따악 16명만 뽑아서 ㅠ-ㅠ 대기 8번으로 당첨..;; 당분간 기다려야 할 듯 싶어서..아이랑 기회(?)는 이때다 싶어서 둘이서 열심히 지지고볶고 합니다^^; 심심해하면 학원이라도 하나 보내줄려고 하는데..그렇게 많이 심심해하진 않아요^^; 오늘 소개해드릴 것은 제육강정이에요. 앞다리살의 비계를 떼어내고 하면 더 잘 어울릴것 같은데.. 마침 집에 얼려둔 삼겹살이 있어서.. 최대한 비계 제거하고 살코기 부분 골라서 한건데.. 와우 굿~~~ 양념의 간만 잘 맞춰준다면..정말 완전 굿굿 입니다^^ -제육강정 요리법- 삼겹살 4줄, 찹쌀가루 넉넉하게 3큰술 밑간 : 청주, 소금 약간, 참기름, 후추가루 강정소스 : 고추장 1큰술, 고추가루 반큰술, 간장 2큰술, 요리당 1큰술, 매실청 반큰술, 참기름 반큰술, 다진마늘 1작은술, 물 2큰술(짜면 좀더 넣어도 됩니다.) ![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/27243F3F52BCBED003)
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삼겹살(아니면 앞다리살도 좋아요^^)를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤에~ 밑간에 조물조물~ 요대로 30분정도 재워줍니다. 재운 뒤에~ 찹쌀가루 넣고.. 다시한번 조물조물~~~ 찹쌀가루 옷이 잘 입혀지도록 시간을 좀 두고 숙성(?)하는 사이에.. 양념을 만들어주세요^^ ![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/262AC13F52BCBED001)
강정 양념은 입맛따라 다른 편인데.. 아무래도 강정이란 자체가 좀 단맛이 있답니다. 그래서 매실청과 요리당을 사용하면서 살짝 달큰한 맛이 더 있었던거 같아요. 고추장은 1큰술 이상 넣지마세요. 솔직하게 고백드리지만..저 사진속의 양은 2큰술이에요 ㅡㅡㅋ 근데 짜고 텁텁하고..;; 그래서 다시 1큰술로 조정해서 만들었어요^^;; 첫번째 양념장의 실패로 두번째 양념장의 사진을 못 찍었어요^^;;;;;; ![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/266A4A3F52BCBED030)
찹쌀가루옷을 곱게 입은듯한 삼겹살을~ 달군 팬에서 앞뒤로 노릇하게 바삭하게 구워냅니다. 따로 오일을 두르지 않아도 삼겹살에서 기름기가 좀 나오는 편인데.. 찹쌀가루 옷이 꽈악 잡아줘서인지.. 많이 나오진 않더라구요. (기름기 안나오면 이거 내가 다 먹는거 아니야라는 생각도 좀 들었지만^^;; 나중에 약간 기름기가 나오긴 합니다.;;) 삼겹살의 특정상.. 앞뒤로 노릇하게 구워주면서..속까지 골고로 익을 수 있도록~ 강불-중불-약불로 조절해가며 구워주세용~ 요거 한입 먹어보니.. 헙..찹쌀탕수육 고기 같아요..앙 이게 더 맛있었어요^^;; ![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2344F83F52BCBED132)
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만든 강정소스를 팬에 넣고.. 아무래도 한번 바글바글 끓여야 하니까 물을 좀더 첨가해도 됩니다^^;; 소스가 가장자리부터 기포가 올라와서.. 가운데까지 기포가 모여들면~ 이때 미리 구워서 키친타월에 올려뒀던 삼겹살 투하~~ 마구마구 버무려줍니다. 참고로 저처럼 너무 깊이감이 얇은 팬은 비추..;; 이게 막 소스가 화산폭발처럼 튀다보니까...버무리면서 움추려드게 되는 희안한 상황 ㅡㅡㅋ 결국 고무장갑 끼고 볶았다는 ㅠ-ㅠ 고기에 소스가 골고로 스며들 수 있도록 잘 버무려준뒤에 접시에 담으면 된답니다. ![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/21241D3F52BCBED134)
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쫄깃쫄깃 바삭바삭~ 오홍..찹쌀탕수육 고기 같으면서도.. 강정소스 덕분에 맛있더라구요. 다만 삼겹살이라 그런지 많이 먹으면 살짝 느끼해서.. 좀더 매콤하게 만들어도 좋을것 같아요. 아니면 피클이나 장아찌 곁들어먹는 것을 추천추천^^ 의외로 맛있게 먹어서 추천해봅니당^^ |