[과제6-5] 금 3반 6조 15010487 백성호

[금3-6백성호]

Milk Tea Lessons

홍차에 우유를 섞는 밀크티는 만들기 간편해서 홍차 전문점뿐 아니라 집에서도 쉽게 만들 수 있는 대표적인 홍차다. 밀크티의 다양한 종류를 소개하고 그에 어울리는 홍차 브랜드를 추천한다.

영국식 밀크티

영국식 밀크티를 만들 때는 아삼, 실론, 잉글리시 브렉퍼스트 같은 맛이 강한 홍차를 쓴다. 우유의 강한 풍미에 차 맛을 가리지 않기 위해서다. 영국식 밀크티를 만들 때는 특히 잔을 뜨거운 물로 충분히 데워놓아야 함을 잊지 말 것.

만드는 법

1.찻잎 5g(혹은 1큰술)을 예열한 티포트에 넣는다.

2.물 150ml를 넣고 끓인 뒤 5분간 우린다.

3.티 스트레이너로 찻잎을 걸러내며 차를 따른다.

4.데운 우유와 설탕을 취향껏 넣어 마신다.

어울리는 홍차 추천

1 아마드 잉글리시 브렉퍼스트 

아삼 베이스로 맛이 강하고 잎을 기계로 분쇄한 CTC 타입이라 찻잎을 적게 써도 차가 빨리 우러난다. 앨리스키친.

2 헤로게이트 요크셔골드 

세계 20여 개 최고급 다원과 계약, 재배한 찻잎을 헤로게이트에서 직접 블렌딩한 것으로, 고소하면서 감칠맛이 나는 밀크티를 완성해준다. 스윗티타임.

3 바리스 골드블렌드 

아일랜드의 골드블렌드는 강한 향과 깔끔한 맛을 자랑하며, 끝 맛이 부드러운 편이다. 헤로게이트의 요크셔골드에 필적하는 맛과 향을 지녔다. 앨리스키친.

4 헤로게이트 아쌈 싱글 에스테이트 

2007년 영국 퀸즈 어워드를 수상했다. 차를 끓이면 어두운 홍색을 띠며 좋은 아로마 향이 난다. 아삼 지방 최고의 다원으로 손꼽히는 두물 다원에서 생산한다. 스위트페코.

5 티에리스 아쌈 도에담 다원 

아삼 특유의 다홍빛 수색이 아름다운 차로 풀향기 같은 신선한 향이 주를 이룬다. 홍차 초보자부터 마니아까지 두루 즐길 수 있는 제품이다. 티에리스.

로열 밀크티

원래 우유에 홍차를 넣고 끓여 내는 스리랑카식 차이를 일본에서 로열 밀크티라고 부른 것에서 그 이름이 유래했다. 일반적인 밀크티에 비해 우유를 많이 넣어 로열 홍차와 우유의 비율은 1:1이다.

만드는 법

1.물 150ml를 밀크팬에 넣고 끓인다.

2.찻잔을 따뜻한 물로 미리 데워놓는다.

3.물이 끓으면 찻잎 6g을 넣고 불을 최소한 낮춰 5분간 우린다

4.③에 미리 계량해둔 우유 250ml를 붓고 같이 데우다가 우유가 끓기 직전 불에서 내린다. 불에서 내려놓는 타이밍이 매우 중요한데, 우유가 냄비 가장자리부터 보글보글 끓어오르기 시작할 때 바로 내리면 된다.

5.티 스트레이너로 찻잎을 거르며 미리 데워둔 찻잔에 차를 따른다.

6.설탕, 메이플 시럽, 시나몬 스틱 등 적당한 감미료를 넣으면 완성된다.

어울리는 홍차 추천

1 아마드 스트로베리티

잘 익은 딸기 잼 맛이 나는 새콤달콤한 딸기 차다. 한 모금 마시면 입 안 가득 딸기 향이 넘치는데 천연 과일의 단맛 때문에 시럽을 따로 넣지 않아도 좋다. 스윗티타임.

2 니나스 쥬뗌므 

바닐라와 캐러멜을 블렌딩한 사랑스러운 홍차로 유럽과 일본 니나스 매장의 베스트셀러다. 스윗티타임.

3 트와이닝 얼그레이

트와이닝 레이디 그레이와 함께 베스트셀러 중 하나다. 트와이닝은 얼그레이 홍차를 최초로 취급한 회사로 부드럽고 클래식한 얼그레이를 생산한다. 앨리스키친.

4 믈레즈나 메이플티 

진짜 메이플 향이 가득 풍기는 메이플 홍차. 실론티다운 산뜻함과 부드러운 목 넘김이 특징이며, 스리랑카에서 가장 사랑받는 홍차 브랜드다. 스위트페코.

5 딜마 캐러멜티 

캐러멜의 달콤한 향이 하루의 스트레스를 풀어준다. 스트레이트 티로 마셔도 달콤한 캐러멜 향이 기분 좋게 그윽하며, 순하고 부드러운 맛이 특징이다. 스위트페코.

인도식 밀크티

밀크팬에 찻잎과 우유를 함께 넣고 끓이는 것은 동남아식과 별반 다르지 않지만, 인도인은 여기에 시나몬, 카르다몸, 정향 등의 향신료를 함께 넣고 끓인다. 이와 같은 혼합 향신료를 인도에서는 마살라라고 하기 때문에 밀크티를 마살라 차이라 부른다.

만드는 법

1.밀크팬에 아삼 찻잎 5g과 물 150ml를 넣고 2분간 센 불에 끓인다.

2.약불로 줄인 후 우유 150ml와 설탕을 넣고 4분간 조린다. 이때 우유가 끓어오르지 않게 주의한다.

3.티 스트레이너를 이용해 걸러주되 스푼으로 마지막 방울까지 꼭 짠다.

4.설탕과 우유의 양을 줄이고 연유를 넣으면 좀 더 깊은 맛을 낼 수 있다.

어울리는 홍차 추천

1 드링크 미 차이티 

바닐라 차이티는 천연 스파이스와 함께 홍차 추출물, 천연 벌꿀 향을 함유해 부드럽고 고소한 맛이 풍부하며, 카페인이 전혀 들어 있지 않아 누구나 즐길 수 있다. 앨리스키친.

2 다질리언 세븐어클락

진하고 고소한 맛의 아삼 CTC 잎을 블렌딩해 홍차 라테로 이용하기 좋으며 이른 아침이나 아침 식사 때 밀크티로 즐긴다. 다질리언.

3 다질리언 마살라 차이 

카르다몸, 시나몬 등 향신료가 가득 들어 있어 스파이시한 인도식 밀크티인 마살라 차이를 즐기기에 좋다. 다질리언.

4 아마드 시나몬 헤이즈 

차의 풍미를 더해주는 시나몬 조각이 블렝딘된 시나몬 헤이즈는 몸을 따뜻하게 하며 청량감 있는 시나몬 향이 풍부하다. 스위트페코.

5 허니앤손스 인디언 스파이스 

너트메그나 카르다몸처럼 강한 인도 향신료를 포함해 스트레이트 티로 마시기에 부담스럽지만 밀크티와 궁합이 좋다. 스위트페코.

동남아식 연유 밀크티

고소함의 대명사가 아삼이라면 산뜻함의 대명사는 실론이다. 산뜻한 실론에 연유를 넣어서 만드는 동남아식 연유 밀크티는 아삼 밀크티와는 또 다른 가볍고 산뜻한 매력이 있어서 뒷맛이 더 깔끔하고 텁텁한 느낌이 없다.

만드는 법

1.찻잔에 먼저 연유를 1작은술 또는 찻스푼으로 2~3번 넣는다.

2.실론티 3~4g을 끓는 물 180ml에 넣고 3~4분 정도 진하게 우린다.

3.연유를 넣은 찻잔에 차를 붓는다.

어울리는 홍차 추천

1 아마드 실론 

황금빛의 색깔과 우수한 풍미를 지닌 특색 있는 티. 홍차 생산지로 유명한 실론섬에서 재배되는 차로 그윽한 맛과 섬세한 향기로 유명하다. 앨리스키친.

2 딜마 실론 

아이스티와 밀크티로 즐기기 좋은 딜마 실론 티. 마치 산기슭에서 불어오는 실론의 향기가 한없이 시원하게 느껴진다. 앨리스키친.

3 허니앤손스 잉글리시 브렉퍼스트

홍차의 전형. 포모사라 부르는 동양 자두의 구수함과 실론티의 상쾌함을 경험할 수 있다. 스위트페코.

출처 : http://navercast.naver.com/magazine_contents.nhn?rid=1409&contents_id=48016&hash=sec1#sec1