소고기에 기죽지마~감칠맛그리운
친정엄마식 돼지갈비찜
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가격 폭락에 따른 다양한 소비촉진행사로
소값은 진정세를 회복했다는데 이번에는
대체재인 돼지고기의 소비가 줄면서
가격이 폭락, 돼지 축산 농가가
울상을 짓는다는 뉴스네요.
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맛도 값도 소고기에 기죽지마~
돼지고기 홍보대사라도 될것처럼 이번에는
무조건 돼지갈비를 찜했습니다.
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1104BF354F46B44224)
잘 숙성된 돼지고기의 단백질은
깊고 우아한 맛이 소고기에 견줄 수 없다는
사실을 알려주신 친정엄마만의 비법을 재현해볼
생각에서요.
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그리운 엄마...
그리고 엄마만의 손맛!
그것은 감칠맛이었습니다.
엄마는, 먹는 음식에 애착이 많으셨던 것 같습니다.
초봄 감기에 고생할라치면 몸이 허해져 고뿔 걸린거라며
유난히 편식이 심한 저에게 감칠맛나게 양념된
돼지갈비를 만들어 오셨습니다.
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먹고 싶은 맛있는 음식이 있다는 것은
건강하고 풍요로운 삶을 위해 하늘이 준
축복이라 여기셨던 우리 어머니들의
감칠맛 나는 순한식 돼지 갈비찜입니다.
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재료
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돼지갈비1200g(2근),밤,대추,호두,은행,
당근 ,파,마늘,생강 적당량씩
갈비양념:간장10~11큰술,설탕4큰술,
청주4큰술,맛술3큰술,다진마늘2큰술,다진파3~4큰술
다진생강,양파즙4큰술,참기름,통깨
(기호에 따라 가감하세요.)
만들기
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/197B3C384F46B23904)
1. 갈비는 적당한 크기로 자른다음 찬물에
3번정도 씻어 건진후 물기를 뺀다.
2. 냄비에 물을 붓고 통마늘,생강쪽,양파,
통후추등을 넣고1의 갈비를 넣어 데쳐낸다.
3. 위의 제시한 재료를 넣어 갈비양념을 만든다.
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/122F9C384F46B23B30)
4. 2의 갈비는 물기를 뺀다음 팬에 포도씨유를 두르고
갈비를 지져 낸다.(타지않게 노릇노릇하게)
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1953CC3B4F46B23E21)
5. 당근은 먹기좋은 크기로 잘라 모서리를 다듬어 놓고
밤과 대추 은행도 준비한다.
6. 5의 은행은 약간의 포도씨유와 소금을 넣어
약한 불에서 파랗게 볶아 껍질을 제거한다.
(종이에 놓고 비벼서 껍질을 벗기세요.)
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7. 냄비에 4의 지져낸 갈비를 담고
갈비가 잠길 정도로 물을 붓는다.
8. 7에 양념장의 1/2을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다.
9. 8이 끓으면 밤과 당근을 넣고 중불로 고기가
부드럽게 익을때까지 끓인다.
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10. 양념국물이 줄어들면 나머지1/2의 양념을 붓고
대추와 호두를 넣어 골고루 뒤적이면서 조린다.
11. 10의 갈비찜이 윤기가 나면 은행을 넣어 고루 섞는다.
(모자라는 간은 간장으로 하세요.)
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1669AE3A4F46B3702B)
완성입니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1862D0364F46B37D1A)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1469653A4F46B3732D)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/140F08374F46B4DC08)
배려하는 마음으로
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첫댓글 돼지찜에 견과류까지 영양만점이예요^^![ㅋ](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon25.gif)
으...배고파요ㅜㅜㅋㅋㅋ
매운 찜갈비도 맛나요ㅎㅎ