가지 탕수육 레시피: 겉은 바삭, 속은 부드러운 비결 大公開!
가지 탕수육은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감과 달콤짭짤한 소스의 조화가 일품인 인기 메뉴입니다. 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 가지 탕수육 레시피를 소개합니다.
재료
- 가지 2개
- 양파 1/2개
- 파프리카 1/2개
- 튀김가루 1컵
- 맥주 또는 차가운 물 1/2컵
- 전분 2큰술
- 식용유
- 소스
- 간장 3큰술
- 설탕 3큰술
- 식초 2큰술
- 물 1컵
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 후추 약간
만드는 법
- 가지는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 적당한 크기로 썰어줍니다.
- 썬 가지에 소금 약간을 뿌려 10분 정도 둡니다.
- 튀김 반죽을 만들기 위해 튀김가루와 맥주 또는 차가운 물을 넣고 살짝 풀어줍니다. 너무 끈적이지 않도록 주의합니다.
- 전분에 물을 조금씩 넣어 풀어 전분물을 만듭니다.
- 기름을 170℃로 달군 후, 물기를 뺀 가지에 튀김 반죽을 묻혀 바삭하게 튀겨줍니다.
- 양파와 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 냅니다.
- 양파와 파프리카를 넣고 볶다가 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓입니다.
- 끓는 소스에 풀어놓은 전분물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
- 튀겨둔 가지와 볶은 야채를 소스에 넣고 간을 맞춘 후 밑바닥에서 살짝 끓입니다.
- 마지막에 후추를 뿌려 마무리합니다.
팁
- 가지는 튀기기 전에 소금물에 10분 정도 침혀두면 수분이 제거되어 더욱 바삭하게 튀겨집니다.
- 튀김 반죽은 너무 끈적이지 않도록 주의합니다. 너무 끈적하면 가지에 잘 달라붙지 않고 기름을 많이 흡수하게 됩니다.
- 소스는 끓여서 걸쭉하게 만드는 것이 좋습니다. 너무 묐으면 가지가 눅눅해질 수 있습니다.
- 마지막에 후추를 뿌려 매콤한 맛을 더해도 좋습니다.
리뷰
이번에 처음으로 집에서 가지 탕수육을 만들어봤는데, 정말 맛있게 잘 되었습니다! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 가지와 달콤짭짤한 소스가 완벽하게 조화를 이루었어요. 레시피도 간단하고 따라하기 쉬웠습니다. 앞으로 자주 만들어 먹을 것 같습니다!
주의 사항
- 기름을 너무 뜨겁게 달구면 가지가 타거나 익지 않은 상태로 튀겨질 수 있으니 주의합니다.
- 튀김옷이 너무 두껍게 묻히면 기름을 많이 흡수하게 되니 적당한 두께로 묻혀 튀깁니다.
- 소스를 너무 오래 끓이면 야채가 눅눅해질 수 있으니 주의합니다.
**