가지튀김 가지탕수육 만드는법 겉은 바삭바삭 속은 부드러워 식감도 짱!! 소스만들기까지

[배동현]

가지 탕수육 레시피: 겉은 바삭, 속은 부드러운 비결 大公開!

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가지 탕수육

가지 탕수육은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감과 달콤짭짤한 소스의 조화가 일품인 인기 메뉴입니다. 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 가지 탕수육 레시피를 소개합니다.

재료

• 가지 2개
• 양파 1/2개
• 파프리카 1/2개
• 튀김가루 1컵
• 맥주 또는 차가운 물 1/2컵
• 전분 2큰술
• 식용유
• 소스
  • 간장 3큰술
  • 설탕 3큰술
  • 식초 2큰술
  • 물 1컵
  • 다진 마늘 1큰술
  • 다진 생강 1/2큰술
  • 후추 약간

만드는 법

1. 가지는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 적당한 크기로 썰어줍니다.
2. 썬 가지에 소금 약간을 뿌려 10분 정도 둡니다.
3. 튀김 반죽을 만들기 위해 튀김가루와 맥주 또는 차가운 물을 넣고 살짝 풀어줍니다. 너무 끈적이지 않도록 주의합니다.
4. 전분에 물을 조금씩 넣어 풀어 전분물을 만듭니다.
5. 기름을 170℃로 달군 후, 물기를 뺀 가지에 튀김 반죽을 묻혀 바삭하게 튀겨줍니다.
6. 양파와 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
7. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 냅니다.
8. 양파와 파프리카를 넣고 볶다가 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓입니다.
9. 끓는 소스에 풀어놓은 전분물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
10. 튀겨둔 가지와 볶은 야채를 소스에 넣고 간을 맞춘 후 밑바닥에서 살짝 끓입니다.
11. 마지막에 후추를 뿌려 마무리합니다.

튀겨진 가지

가지 탕수육 소스

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완성된 가지 탕수육

팁

• 가지는 튀기기 전에 소금물에 10분 정도 침혀두면 수분이 제거되어 더욱 바삭하게 튀겨집니다.
• 튀김 반죽은 너무 끈적이지 않도록 주의합니다. 너무 끈적하면 가지에 잘 달라붙지 않고 기름을 많이 흡수하게 됩니다.
• 소스는 끓여서 걸쭉하게 만드는 것이 좋습니다. 너무 묐으면 가지가 눅눅해질 수 있습니다.
• 마지막에 후추를 뿌려 매콤한 맛을 더해도 좋습니다.

리뷰

이번에 처음으로 집에서 가지 탕수육을 만들어봤는데, 정말 맛있게 잘 되었습니다! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 가지와 달콤짭짤한 소스가 완벽하게 조화를 이루었어요. 레시피도 간단하고 따라하기 쉬웠습니다. 앞으로 자주 만들어 먹을 것 같습니다!

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주의 사항

• 기름을 너무 뜨겁게 달구면 가지가 타거나 익지 않은 상태로 튀겨질 수 있으니 주의합니다.
• 튀김옷이 너무 두껍게 묻히면 기름을 많이 흡수하게 되니 적당한 두께로 묻혀 튀깁니다.
• 소스를 너무 오래 끓이면 야채가 눅눅해질 수 있으니 주의합니다.

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