외국음식 블루베리 콩포트 & 블루베리 리코타 치즈

[바람숲]

<준비하기>
블루베리 콩포트(블루베리 500g, 설탕 200g)
블루베리 리코타 치즈(리코타 치즈 250g, 블루베리 콩포트 4큰술)
베이글이나 식빵


<블루베리 콩포트 만들기>
1. 블루베리는 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 볼에 1과 설탕을 넣고 섞어 실온에 두었다가 과즙이 우러나면 한 번씩 저어 설탕을 골고루 녹인다. 약 2시간 동안 이 과정을 반복한다.
3. 냄비에 2를 붓고 나무 주걱으로 저어가며 약불에 끓인다. 분량이 1/3 정도 줄면 불을 끄고 소독된 유리병에 옮겨 담는다.

* 콩포트는 과일을 설탕에 조려 만든 프랑스 디저트로 잼과 유사하다.


<블루베리 리코타 치즈 만들기>
1. 리코타 치즈에 완성한 블루베리 콩포트를 넣고 잘 섞는다.
2. 베이글 또는 식빵에 블루베리 콩포트를 바르거나 블루베리 리코타 치즈를 발라서 먹는다. 위에 다진 견과류를 뿌려도 맛있다.


<전원생활>