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♣ ──창업아이템홍보♣ 스크랩 [신창식소장의 성공사례 분석] 신포동 수제케?,초콜릿 지존 "프랜치빌"
조리명인(서울) 추천 0 조회 61 12.06.18 00:39 댓글 0
게시글 본문내용

 

[신창식소장의 성공사례 분석] 신포동 수제케?,초콜릿 지존 "프랜치빌"

대한민국 1등 수제 초콜릿전문점 - 신포동 "프렌치 빌" [초콜릿, 신포동맛집, 신포동 커피숍, 수제케?, 수제 초콜릿, 신창식소장 대박맛집]

 

 

앞전에 신포시장의 신포닭강정에 대해 소개했엇는데요.

오늘 소개할 곳 또한 신포시장에 위치한 곳입니다.

신포시장은 닭강정만이 아닌 여러 먹꺼리가 있는데요.

그중 가장 근대화 된 곳이라고 생각됩니다.

 

< 소속 - 신창식외식연구소 / 요리연구가 신창식소장 > 

 

중기청 자영업 컨설턴트 , 중소기업청 기술지도위원, 서울시 여성능력개발원 전임강사 ,

 

서울시 위생교육강사, 경기 소상공인 기술전수단장 , 21c국내외식인포럼 진행강사 ,

 

(사)조리사회 중앙회 교육강사, (사)한식문화교류협회 이사 , 중소기업청 기술지도위원

 

소상공인TV, 매경TV, 한경TV, 머니투데이 자문위원/패널

 

 

저서 - 창업, 죽을각오가 아니면 시작도 하지마라!

 

 

오늘 소개 드릴곳은 대한민국 1등 수제 초콜릿과 수제 케이크를 판매하는 프렌치빌을 소개 드릴께요!

 

- 프렌치 빌

 

“늦게 오면 맛있는 빵을 사기가 어려워 매일 이 시간에 남편과 함께 이곳에 온다”라고 하는 손님들이 많은 곳!

 

 

- 신포동 상권

 

 

먼저 신포동 상권을 말씀 드린다면..

신포동은 인천을 대표하는 동인천 상권의 중심

과거 인천의 상업·교통의 중심지였던 동인천 역을 중심으로 상권이 형성됐으나 백화점, 할인점 등 대형 유통의 진출로 시장이 위축되었다가 백화점, 할인점 등과 차별된 아울렛 특화거리 조성되면서 다시 활성화를 찾아가고 있는곳이다.

 

- 프렌치 빌

 

 

인천시 중구 신포동 아울렛 거리에 위치. 신한은행 맞은편!

 

실제로 유명 커피숍이 잇따라 문을 열면서 술집 위주의 거리문화가 크게 바뀌었다.

신포동 일대에서 초등학교와 중학교를 나온 뒤 송도국제도시 등으로 이사 간 젊은이들이 친구들을 만나기 위해 일부러 신포동을 찾는 ‘연어현상’까지 나타나고 있다.

 

“커피숍이 잘 된다는 소문이 나면서 건물 소유자들의 업종전환이 크게 늘었다”면서 “구청에서는 가로등을 비롯한 시설물을 교체해 주는 등 간접적인 지원을 통해 상권 활성화를 뒷받침하고 있다”고 귀띔했다.

 

 

- 성공포인트

 

1. 최고의 맛 - 수제 초콜릿 / 수제 케이크

 

 

내가 먹어 본 중 단연 최고라고 할 수 있는 수제초콜릿과 수제 케이크이다.

단 것을 싫어하는 나이지만, 이곳에 가면 자연스레 포장까지 하게 된다.

 

 

 

2. 문화거리 조성 - 술집상권-> 문화거리(아울렛,커피?)

 

 

예전 재래시장상권에서 문화거리 상권으로 변화하면서 아울렛과 커피전문점등.. 동인천지역 젊은층들의 중심상권이 되어가고 있다.

 

3. 저렴한 가격

 

 

초콜릿 가격 - 개당 1천원 (강남의 경우 - 3천원선)

수제 케이크 - 1만 5천원부터 ~

스몰케이크, 조각케이크 개당 3,000원 선

제빵의 경우 500원부터 ~

 

커피 : 아메리카노 - 3,800원 ~

 

4. 잘 짜여진 셋트구성

 

 

커피의 경우 3,800원부터이나 조각케이크와 함께 셋트 구성시 5,000원.

 

5. 조조할인

 

 

 

모듬 케이크 set - 9,900원

(사이즈 소자 케이크 2개 , 커피 및 홍차 2잔)

스몰케이크, 조각케이크 개당 3,000원

 

6. 직접 제조

 

 

 

 

현제 1개의 매장을 운영하는 것이 아니라 여러 개의 매장을 운영하면서 케이크와 초콜릿, 빵등을 생산하는 생산공장을 매장 주변에 만들어 운영하고 있다.

전문적이고 실력있는 제빵인원으로 직영생산 하고 있는 것.

저렴한 가격을 맞출 수 있는 것 또한 직영운영을 하기 때문이다.

 

7. 신포동과는 또 다른 아웃테리어와 인테리어

 

 

 

 

신포동은 차이나타운의 중국문화와 관광객의 서양문화 한국문화가 공존하는 곳이다.

주변이 재래시장과 곱창집, 돼지껍데기집.

2년전 , 리모델링을 통해 동인천에서 가장 홍대스런운 곳으로 탈바꿈.

이 인테리어나 분위기가 강남이나 홍대에 있다면 전혀 신선 할 것도 없다. 허나 여긴 신포동.. 13억 대륙떼 속 한 마리 외로운 유러피언스러운 독특한 매력도 장점!

 

8. 먹거리 코스 개발

 

 

 

 

 

 

최근 인터넷이나 블로거를 보면 신포동 먹꺼리 코스란 키워드가 잡힌다.

(1) 신포동의 아이콘 - 신포닭강정

(2) 프렌치 빌 - 후식 및 커피

 

9. 지역적 사회적 봉사와 나눔

 

 

지역의 시설들과의 일자리창출과 봉사참여를 지속적으로 하고 있다.

사장님의 꿈이 사회적기업으로의 도약이라고 한다.

 

 

[신창식 소장의 포인트]

 

1. 너무 밀집 된 경쟁업체.

 

 

 

신포동 문화의 거리 일대에 카페 베네, 카페 파스쿠찌 등 커피숍 5곳이 입점하면서 젊은이들이 부쩍 몰려들고 있는 것은 좋은 일이지만, 동종업종군이 몰리면서 나눠먹기식의 구도가 잡힌다면 쉽지만은 않은 과열구도가 된다. 이에 준비를 잘 해야할 것이다.

 

2. 차별화 된 상품 더욱 특화할 것.

 

 

 

다른 커페전문점과 유사한 시스템 보다는 차별화 된 점을 특화 시켜서 운영하는 것이 좋다.

수제 초콜릿과 수제 케이크, 그리고 제빵들.. 이를 음료의 중심구성이 아닌 케이크와 초콜릿 중심구성으로 프렌치빌만의 특별set메뉴를 만드는 것이 효율적이다.

 

3. 로스터리카페 대비 단촐한 커피메뉴

 

로스터리 카페이면서도 커피의 종류가 많치는 않았다.

케이크와 제빵으로의 위치를 굳혀 브랜드화 하는 것이 아니라면 현제의 기준으로는 커피의 종류가 단촐하다.

 

<출처 - 신창식외식연구소>

 

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"창업, 죽을 각오가 아니면 시작도 하지 마라!!" (저자 - 요리연구가 신창식)

 

 

600만 자영업자 희망 프로젝트

창업, 죽을 각오가 아니면 시작도 하지 마라

신창식 (지은이) | 열음사 | 2012-02-25

판매가 : 15,000원 → 13,500원 (10%,1,500원 할인)

머리말

DAY1 마인드 - 성공 창업, 조건이 아니라 자세다
1 나는 절대로 망하지 않는다고?
2 창업 첫 달 수익이 500만 원?
3 군대에서 사격 연습하듯 준비하라
4 절실하지 않으면 1년 만에 2억 원이 3000만 원 된다
5 창업 자금, 과연 어떤 돈인가?
6 창업은 스스로 먹이를 찾아야 하는 정글

DAY2 창업계획 - 성공 창업, 계획부터 다르다
7 창업에 목표를 두지 말고 성공에 목표를 두라
8 발품을 팔고 타이밍을 맞춰라
9 최소한 6개월은 준비하라
10 육하원칙에 의해 창업을 준비하라
11 육하원칙에 의해 문제점을 분석하라
12 좋고 나쁨을 판단할 수 있는 능력을 키워라

DAY3 창업의 종류 - 성공 창업, 선택에 따라 다르다
13 자신에게 맞는 창업 아이템 찾기
14 좋은 점포, 알맞은 점포 구하기
15 초보 창업자를 위한 인테리어 공사
16 잘 만든 상호와 간판, 열 영업사원 부럽지 않다
17 프랜차이즈 창업은 과연 안정적일까?
18 승계형 창업은 불황기의 모범적인 창업일까?
19 업종 변경 창업은 초보 창업자의 대안일까?

DAY4 마케팅 - 성공 창업, 장사하는 방법이 다르다
20 실패하는 점포의 특징을 분석하라
21 전단지 배포는 마케팅이 아니다
22 스타 상품, 스타 메뉴를 개발하라
23 장사가 잘 되는 가게는 손님 관리도 다르다
24 덤 역시 하늘과 땅 차이만큼 다르다
25 고객의 마음을 접수하라

DAY5 경영- 성공 창업, 운영하는 방법이 다르다
26 경영 전반에 영향을 미치는 가격 결정
27 운영비를 줄일 수 있는 방법
28 창업의 성패를 좌우하는 종업원
29 5000만 원으로 창업 도전하기

부록

P.119 : 안타까운 것은 대부분의 자영업자가 대출을 받아 창업을 한다는 점이다. 따라서 문을 닫으면 고스란히 빚만 남게 된다. 여유자금과 퇴직금을 합쳐 창업, 폐업, 재창업을 반복하면서 자산을 다 까먹는 사례도 심심치 않게 볼 수 있다. 이것이 우리나라 자영업의 현실이다.
문제는 그러한 악순환의 고리를 초보 창업자가 끊지 못하는 이유 중에 하나가 유행 아이템의 무조건적인 선택이다. 자신이 선택한 아이템이 한창 물오르는 유망 아이템인 것 같지만 결코 그렇지 않다. 초보 창업자는 안타깝게도 막차를 타는 경우가 대부분이다. 소위 유행 아이템에 성공하는 경우는 자영업에 상당한 노하우를 가진 프로 창업자가 대부분이다. 즉 매우 발달된 장사의 감을 가지고 창업하여 권리금만 챙기고 떠나는 경우가 많은 것이다.
- 알라딘
P.133 : 점포의 시설에 현혹되어서는 안 된다. 하지만 초보자일수록 좋은 시설에 넘어가는 경우가 많다. 시설은 업종에 맞는 것이 최선이다.
일반적으로 상가가 많으면 외양이 더욱 번화해 보이는데, 이러한 외양에 현혹되어서는 안 된다. 한마디로 무작정 상권의 규모가 커진 실속 없는 곳으로, 상권이 지나치게 비대해져서 제살 깎아먹기에 바쁜 곳이다. 따라서 망하는 빈도가 가장 높은 곳이기도 하다. 소위 유명 상권이 여기에 속한다. 따라서 이곳에 진출하려고 한다면 전문가에게 문의를 하거나 정통한 부동산 중개소의 도움을 받는 것이 최선이다. 즉 상권은 조정기를 주목해야 한다. 신흥 주택지 상권의 경우에도 무작정 규모만 큰 곳이 있는데 역시 조정기간이 지난 이후에 입점하는 지혜를 발휘해야 할 것이다.
- 알라딘


600만 자영업자 희망 프로젝트
- 창업, 미친 듯이 준비하고 악착같이 성공하라

:: 정글에서 살아남기 위한 생존 전략


대한민국은 전체 노동인구의 약 4분의 1이 자영업으로 생계를 꾸려나가고 있는 창업 천국이다. 창업을 준비하는 대다수의 사람들은 자신은 창업에 성공할 수 있을 거라는 근거 없는 자신감을 가지고 시작한다. 그러나 현실로 드러나는 결과는 이와는 정반대이다. 매년 어려운 경제 상황 속에서 수많은 자영업자가 탄생하지만 그중 기껏해야 2할 정도만 성공할 뿐 8할은 실패의 늪으로 빠지고 만다.
이 책은 바로 창업자의 무모한 자신감을 지적하고 있다. 꿈은 이루어진다고 하지만 창업, 자영업의 세계는 절대 호락호락하지 않다는 것을 현실감 있게 전달하고 있다. 저자는 창업을 준비하는 이들에게 말한다. 희망을 가지는 것은 좋지만 죽을 각오가 아니라면 시작도 하지 말라고, 자존심이나 오만함은 버리고 바닥에서 시작하지 않으면 안 된다고 엄중하게 경고한다. 그만큼 창업의 세계가 냉혹하기 때문이다.

저자는 또한 창업 성공 여부는 조건이 아니라 자세에 달려 있으며, 철저한 준비와 치밀한 계획 없이는 실패할 수밖에 없다고 설파한다. 특히나 프로들과 경쟁해야 하는 초보 창업자들에게 창업의 세계는 정글과도 같은 곳임을 강조하며, 생존경쟁에서 살아남기 위한 지침과 전략을 전달한다.

창업 전문가인 저자는 아이러니하게도 가장 최선은 창업하지 않는 것이라고 말한다. 창업하지 않고도 먹고살 길이 있다면 조금 힘들더라도 그 길을 계속 가는 것이 최선이라는 것이다. 그러나 창업 외에 다른 길이 없다면 죽을 각오로 준비해서 반드시 성공하라고 말한다. 그만큼 창업에 있어 절실함이 무기라는 말이다.
창업은 결코 장밋빛 미래를 보장해주지 않는다. 창업 전문가가 모든 문제를 해결해줄 수도 없다. 다만 이 책을 읽고 단 한 명이라도 창업에 대해 다시 생각할 수 있는 계기가 된다면, 현재의 상황을 점검하여 실패의 요인을 최대한 줄일 수 있다면 이 책의 목적에 부합하는 것이다.

:: 초보 창업자들을 위한 알짜 지침서

이 책은 엄밀하게 말하면 투자형 창업자들을 위한 책이 아니라 생계형 창업자들을 위한 책이다. 그중에서도 초보 창업자들이나 실패를 경험한 재창업자들을 위해 쓰였다. 하여 이 책에서는 창업에 임하는 자세에서부터 창업 계획, 창업의 종류, 마케팅과 경영에 이르기까지 창업에 관한 구체적이고 실제적인 전략과 노하우를 생생하게 풀어내고 있다.
창업을 준비하는 모든 과정에서 일어날 수 있는 성공과 실패의 사례들을 다양하고 풍부하게 소개하고 있어 현장감을 느낄 수 있고, 실제 초보 창업자가 주인공으로 등장하는 이야기 형식으로 전개되어 공감과 이해를 더하고 있다. 또한 권리금 장사의 희생양이 되기 쉬운 초보 창업자들이 생각지도 못했던 상황과 더불어 일반인들이 알 수 없는 전문적인 분석과 예측으로 성공 창업의 길을 안내하고 있다.

저자는 자신의 노하우를 그대로 담아 상권 분석부터 구체적인 마케팅 방법까지 예비 창업자들에게 다양한 정보를 제공한다. 특히 창업 대출 기관 등을 소개한 부록에 담긴 알짜 정보들은 그야말로 창업 정보서로서의 역할을 톡톡히 해내고 있다.
이 책을 통해 처음 접하게 된 정보라면 실패할 확률을 줄이는 데 도움이 될 것이고, 창업을 준비하면서 이미 다 알고 있는 이야기라고 해도 보다 꼼꼼하게 점검하고 확인할 수 있는 계기가 될 것이다.
이 책에서 다뤄진 내용은 저자가 창업 전문가로서 쌓은 경험과 노하우의 일부에 지나지 않는다. 하지만 창업을 준비하고 있거나 관심 있어 하는 예비 창업자들을 성공 창업의 길로 안내하기에 결코 부족하지 않다.

저자 : 신창식

소개 : 경상북도 작은 도시 점촌에서 태어나 고등학교 때까지 최대의 강점이자
장점이 노는 것이었다. 호텔 주방을 거치며 음식점을 개업하고,
배보다 배꼽이 큰 서비스를 지향하며 나름 성공과 작은 실패의 경험을 쌓았다.
세계요리대회 수상, 프랜차이즈 근무, 자영업컨설팅을 하며 창업 노하우를 쌓았고
수백여 곳의 창업 컨설팅을 했다. 창업자들의 절박한 상황을 누구보다도
진심으로 이해하기에 거친 경상도 말투에 직설적으로 몰아붙이기도 하지만
성공을 기원하는 마음만큼은 누구에게도 뒤지지 않는다.
현재는 신창식외식창업연구소를 운영하고 있으며,
각종 TV 프로그램과 칼럼, 특강 등을 통해 창업전문가로 활동 중이다.

<출처 - 신창식외식연구소>

 

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[국비교육] 신창식외식연구소 "꼬치전문점" 창업과정 (창업대출 최대 5,000만원까지)

[소상공인진흥원, 매경닷컴, 신창식외식연구소 실전창업 국비교육 - 전임 신창식 소장]

현제 "설렁탕 싱전창업교육을 진행하고 있습니다.

전문 조리쉐프 3명이 교육강사[신창식 쉐프, 정혜진 쉐프, 가희승 쉐프] 참여하여, 여러분들의 창업에 실질적인 도움을 드릴 것입니다.

 

 

 

-신창식외식창업연구소의 2012년 외식창업시장 전망과 트랜드 분석

-국내 최고 창업전문가들의 강의와 현장 이야기 & 맞춤 상담

(신창식 소장, 고경진 소장, 최철용 소장, 최영채 소장, 정혜진 쉐프..)

고경진 소장

신창식 소장

정혜진 쉐프

* 고경진창업연구소 대표

* 중소기업청 자영업 컨설턴트

* 한경창업로드쇼 추진위원장

* 서울시 SSM 평가위원

* 하나은행 소호마스터스클럽 자문위원

* 서울시 ‘실전창업스쿨’ 담임

* 삼성SDI 창업지원센터 담임

* 저서:’성공하는 테마카페 창업하기’

- 중소기업청 기술지도위원

 

- 중기청 자영업 컨설턴트

 

- 서울 여성능력개발원 전임

 

- 서울시 위생교육강사

 

- 경기소상공 기술전수단장

 

- 21c국내외식인포럼 진행

 

- (사)조리사회 중앙회 교육강사

 

- (사)한식문화교류협회 이사

 

- 소상공인TV, 매경TV, 한경TV, 머니투데이 자문위원/패널

 

- 저서:'창업,죽을각오가 아니면 시작도 하지마라!'

*6성급 호텔 파크하얏트서울 한식팀장

*2002 고구마 요리대회 동상 수상

*토야 테이블전 입선

*서울 국제 요리대회 “한식 퓨전 금메달 수상”

*AT센타 국제 음식 박람회 입선

한국음식 박라회 “은메달 수상”

*KBS 싱싱 일요일 출연

*2009 말레이시아 페낭 “Battle of the shefs"

-개인전: 은메달, 동메달

-단체전: 입선

-한국음식관광박람회 라이브 단체 금상

-교육 수료생들의 창업점포 현장탐방, 창업스토리와 노하우 청취

(필용이닭갈비 대박신화 - 임영서 대표의 창업성공기)

-교육 수료 후 소상공인 정책자금 우선지원 혜택부여(수료일 기준 2년 자격 유지)

*모집 인원 : 25명

*교육비 - 71만원 (국비로 66만원의 지원을 받을 수 있습니다.)

본인부담금 - 5만원 (계좌이체 - 매경닷컴)

*교육신청방법: 신청서작성(교육생 선정평가 기준으로 상세히 기재요망)

->교육생 선정(문자 개별통보)->참가비입금-선착순 입금순으로(최종 교육등록)

*교육신청시 유의사항: 프로그램 내용 및 일정확인하시고 등록바랍니다.

(교육시간 80시간의 80%이수 시 교육수료)

*신청 후 불참 시에 교육기관 및 타 교육생에게 피해가 될수 있으니 충분히 검토 후 신청바랍니다.

*찾아오시는 길

-주소: 서울시 강남구 도산대로4길 (논현동 준빌딩 3층)

문의 : 1661-2778 / 담당자 : 마성빈 대리 (010-7596-6289)

 

<출처 - 신창식외식연구소>

 
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