스크랩 뷰티라이프[2005년09월 미용관리자의 업무-02]

[미인들세상]

★★★ No.1으로 가는 길 ! 여덟 번째 이야기 ! ★★★ (미용관리자의 업무-둘)

임 승 령( 미용경영전문인/경영 컬럼니스트/modalsr@hanmail.net/010-8248-5671)

실천이 없는 계획을 세우는 것은 이론가이거나 몽상가가 하는 짓이라 했다. 어려운 이 시대의 환경을 극복하자면 강한 리더십으로 실천할 수 있는 관리자가 되어야 하는데 이번 호에는 전월의 연속으로 관리자가 알아야하고 실천해야할 업무중 [위생관리 / 매출현황의 파악 및 분석 / 손익계산서 작성 / 고객내방의 현황파악 및 고객관리]에 대하여 실었다. 관리자만이 아니라 모든 직원들에게도 이러한 부분들을미용경영 교육의 일환으로 숙지하게 하고, 알아 가는 훈련의 과정이 필요할 것이다. "우자(愚者)는 경험을 통하여 배우고 현자(賢者)는 교육을 통하여 배운다."라고들 한다. 교육을 강조하다가 자칫 경험을 폄하하는 의미로 전달될까 두려운데 좋은 교육이 바탕이 된 연습과 훈련은 시간이 지나고 나면 성장적이고 미래지향적인 경험이 된다. 전 직원의 관리자(경영자)화가 모든 미용실에서 이루어져 부디 미용인의이직 없는 미용실, 비전이 제시되는 미용실, 고객이 방문하고 싶은 그리운 미용실로 만들어가기를 소망한다.

※ 원장님! 무엇을 해야 하나요? (관리자 업무 지침서)

▣ 위생 관리

미용실의 청결상태 및 조직원 개인의 위생을 점검하게 되는데

▶매월의 대청소 계획표를 작성하여 운영한다. 2개월에 한번정도는 기기, 의자, 소파, 탁자, 츄레이 등을 모두 내 놓고 바닥의 물 청소와 왁스작업을 실시하여 개운하게 하라.

▶청소담당구역을 설정하여 조직원 개개인에 책임을 지운다. 열외는 없이 하라. 선배들은 당연히 그런 일에서 빠지는 것으로 생각하는가? 옛말이다. 실천의 모습을 보이지 못하면 결코 따르지를 않는다. 가벼운 일 한가지만이라도 자기 몫의 책임은 져라. 청소를 담당하는 잡부를 쓴다면 더 이상 바랄 것은 없다. 오직 미용에 전념케 하는 것, 그 환경이 얼마나 좋은가!

▶미용실의 매장 내 정리정돈과 청결유지는 고객을 맞이하기 위하여 당연히 매일매일 실시하는 부분으로 하루도 소홀할 수 없는 부분이다.

▶개인위생 점검표를 통하여 미용실의 제1의 고객이기도 한 조직원들이 아픈 사람은 없는지를 확인하고 고객의 관점에서 청결하고 깔끔해 보이도록 준비를 하였는지 헤어스타일, 메이크업, 유니폼과 에이프런의 청결상태, 명찰 착용 및 오염여부, 규정복장 및 슈즈의 착용 등을 점검한다. 자칫 약에 의한 손의손상은 없는지를 확인한다. 건강점검은 반드시 신경을 써서 조직원들의 고충을 알고 조금이라도 해결해주도록 하라.

▶재고파악[타월, 가운, 유니폼, 드라이-어깨-커트(보) 머리띠, 전기-비닐(캡) 등]은 월1회 실시한다. 적정기간 내의 교환과 폐기처분도 잊지 말아야 할 부분이다.

▶외주로 세탁을 한다면 세탁물에 대한 현황표(외주 시) 작성도 관리할 부분이다.

▶소독기를 활용하여 위생관념을 분명하게 하라. 휴무 직원의 기구(시저스, 레저, 클리퍼 등)를 보관 소독한다.

▶직원의 복지후생 관리. 기숙사나 식사와 식당관리, 직원 휴게실의 필요물품 관리, 4대 보험의 점검으로 조직원들이 안심하고 근무할 수 있는 여건을 조성한다.

▶직원의 복장(유니폼)을 관리한다. 유니폼이 헤진 부분은 없는 지 점검하고 오래 지난 것은 교환을 해 준다. 또한 신입직원이 입사할 경우에는 유니폼을 지급하여 주고 확인 서명을 받아 둔다.

▶쓰레기 분리 수거는 기본.

▶타월(towel) 및 고객가운의 상태점검 및 교환여부를 관리한다. 재고조사 시 필히 점검할 것.

▶개인 품목(컵, 유니폼, 칫솔, 수저, 공기 등)과 락카를 제대로 사용하고 관리하고 있는지를 확인한다.

▣ 매출현황의 파악 및 분석

매출을 세밀하게 파악하는 것은 경영 분석의 중요한 근거가 된다. 관리자는 단지 매일의 매출이 얼마이다 만을 파악할 것이 아니라 좀더 분석적으로 매출을 검토할 필요가 있다. 매출을 분석해 보면 흐름을 느끼?앞으로의 계획을 세우게 하는 지표가 보이게 될 것이다. 매출현황을 파악하는 것은 지난 3개월간의 매출을 비교 분석하는데 증감을 퍼센테이지(%)로 체크한다. 매출증감의 원인을 분석하여 보완책을 세우는 것은 또 다른 관리자의 임무가 되기도 한다. 매출에 있어서 지난달 설정목표-실행-결과-문제점 파악-보완사항-이 달의 목표(목표 달성 방법 제시)를 설정하기까지의 사이클에 관리자가 빠져들어 있어야함을 잊어서는 안 된다.

▶각 디자이너별 매출의 변화를 비교하고 원인을 분석한다.

▶품목별 매출의 현황을 파악하는데 나름대로 미용실마다 특기가 있을 것이다. 당연히 그 품목이 높은 매출의 비중을 차지하게 될 터인데 그것을 분석하노라면 우리 미용실이 앞서가는 미용실인지, 뒤떨어진미용실인지를 시대의 흐름에 비교할 수 있게 될 것이다.

▶시술품목별 매출의 비중에 대한 분포도를 점검하여 적정한 비율을 책정하고 떨어지는 품목에 대한 보완전략을 수립해 주어야 한다. 이러한 매출에 대한 분석을 하는 것이 경영에 있어서 너무나 큰 비중을 차지하기에 관리자들은 다른 것은 몰라도 이 것만큼은 완전히 파악을 하고 가야한다.

▣ 손익계산서 작성

손익이라는 것은 경영을 한 결과가 이익이 났느냐? 아니면 손실이 발생했느냐를 아는 것이다. 손실이 계속된다면 영업을 중단해야 할 지도 모른다. 손익을 확인하는 것은 경영의 필수조건으로 관리자는 경영자가 정책을 수립하는데 도움이 될 수 있도록 손익계산서와 분석자료를 작성하여 보고할 필요가 있다.작성 시에는 실 지출 현황으로 작성(예상지출 및 당연 지출 평가로 하지 말 것)한다. 여기에 계정별 지출내역서를 첨부하여 확인하기 손쉽게 할 필요가 있다.

지출의 항목으로는 인건비, 제품비, 관리비(임차료, 전기, 수도, 건물관리비 등을 포함), 점소 운영비, 교육비, 홍보 및 판촉비, 통신비, 적립금(세금과 불우이웃 돕기 자금)등으로 분리하여 내역서를 작성한다. 고정지출 내역별 증감 현황표를 첨부하여 당연 지출의 정도는 항상 파악하고 있어야 한다.

손익계산을 1년 치의 평균을 내고, 또 몇 년간을 분석하면 기간, 계절별, 절기별의 매출의 증감형태가 분석이 될 것이다. 항상 목표를 설정하고 취약점을 보완하면서 관리해야 함을 명심해야 한다. 여기에 또한 중요한 것은 세금에 대한 부분이다. 이제는 부가가치세와 종합소득세의 부담이 점점 가중되고 있음을 느낄 것이다. 매출에서 필수적으로 제외해야 할 것은 바로 세금에 대한 부분이다. 부가가치세를 별도로 고객께 받는다면 더할 나위 없지만 미용계의 전반적인 상황은 그렇지를 못하다. 직원의 급여(능률급)지급 시에도 매출의 평가는 세금을 공제한 부분으로 평가해야한다. 손익계산의 결과는 세금과는 밀접하기에 필요한 서류와 자료를 꼼꼼하게 관리하고 점검해야할 사항임을 잊지 말아야 하며 결국은 서류의 관리라는 업무에 적응해야 할 것이다. 손익계산, 세금관리는 경영에 있어서 필수항목임을 강조하면서 조금 더 성장한, 체계 있는 경영을 하는 미용인이 되기를 소망한다.

▣ 고객내방현황 파악 및 고객관리

"미용업계의 신규고객은 없다. 고정고객을 철저하게 관리하는 것만이 살길이다."라고 한 적이 있는데 과연 우리 미용실은 찾아오시는 고객에 대하여 어떻게 감사를 표현하고, 정보를 제공하고, 혜택을 드리며,인사방문을 하는지 돌아보아야 한다. 간 혹 바쁘다 보면 그냥 무심히 지나 칠 경우는 없는가? 고객의 관리가 주먹구구식으로 대충해서는 안 된다. 고정고객의 이탈은 생존권의 문제와 직결되는데 고객의 관리에 있어서 가장 중요한 요소는 바로 지속성이다. 그 다음에 신선함을 느끼도록 해야 한다. 우선은

▶신규고객과 고정고객을 분류하고 고정고객의 경우 내방현황과 시술별 고객현황을 파악한다.

▶직원 수에 대한 시술고객 비율을 분석하는데 말하자면 평균적으로 디자이너 별, 품목별 시술하는 고객의 수가 몇 명인지 데이터(data)화 하는 것이다.

▶3개월 간의 고객내방을 비교분석(품목별, 고정 및 신규, 일반 및 주니어 등의 내방을 체크하고 파마, 커트, 염색 등의 옵션 추가사항 등)한다.

▶고객내방의 증감에 대한 원인분석(시대상황, 행사, 홍보부족, 고객관리의 문제, 시술의 문제, 접객의 문제 등을 체크)

▶내방예정자 및 휴면 고객 등을 깨우는 효과는 관리자가 잠을 자지 않고(나태하거나 정체되어 있지 않고) 부지런하게 움직이는 결과로 나타난다. 방문예정자가 방문을 왜 안 하시는지 모르고 고객을 관리한다면, 손님께서 출점 하실 때 "다시 오시든지 안 오시든지 내키시는 대로하십시오." 하는 것과 같다. 고객의 이탈에 속수무책이라는 것이다. 고객이 이탈하는 경우를 보면

※직원의 매너와 서비스 & 접객의 불만

※기술의 불만족

※담당직원의 이직

※고객 스스로의 환경변화

※이사

※사망 등을 들 수가 있는데 이러한 이탈의 원인을 발견하고 문제점을 보완해야 하는 것은 죽느냐 사느냐 의 문제임을 명심해야한다. 고객의 생일과 기념일을 관리하는 것은 기본임에도 불구하고 그 날짜를 정확하게 관리하지 않는 미용실이 상당히 많기에 걱정되기도 하는 부분이다. 지금은 양질의 고객관리프로그램으로 고객을 관리하기가 용이해졌으며 또한 마케팅을 대행하는 연구소등도 있기에 경영을 하는 데에 있어서 한결 편리해졌다. 우리 미용실의 부족함을 채우기 위해서 철저하게 이용하는 것도 좋은 방법이라 하겠다.

다음 호--★★★ No.1으로 가는 길 ! 아홉 번 째 이야기 ! ★★★로 '미용 관리자의 업무-셋'에 대한 내용.