식용꽃에 대해

[섬바디]

우리나라에서는 꽃이 주로 데커레이션으로 쓰이지만 중국과 일본, 서양에서는요리에도 폭넓게 사용되고 있습니다.
다알리아, 양란, 주리안, 금잔화 등 식용꽃의 종류 또한 다양하며, 무농약으로 재배하였기 때문에 안심하고 먹을 수 있습니다.
식용꽃을 구입할 수 있는 곳은 경기도 하남에 위치한 송강농장(02-402-0494),충남 공주에 있는 엔젤농장(0416-841-5272) 등이며, 양재동 꽃시장에 가면 보통 그 계절에 나는 식용꽃들을 묶어 비닐팩이 담아 판매합니다. 가격은 한팩에 5천 원선입니다.

다음은 꽃으로 이용할수있는 음식에 대해서 정리했습니다.

1. 다알리아 여름철에 피는 보라색 꽃으로 약간쓴맛이 있어 초무침, 튀김, 볶음 등에 이용하면 좋습니다.
2. 장미는 장미차로 이미 잘 알려져 있는 꽃인데 요리에는 어린 왜생(미니)장미를 쓰는 게 좋습니다.
색깔이 고우 면서 향이 은은하게 풍기니 어떤 요리에도 잘 어울립니다.
3.우리나라 사람들에게 요즘 인기가 좋은 양란은 잎이 약간 빳빳해 살짝 튀기거나 볶아 먹으면 맛있습니다.
샐러드나 젤리 등에 넣으면 아삭아삭한 맛을 즐길 수 있습니다.
4.주리안은 우리 나라 야생화 중에서 특히 아름답기로 손꼽히는 꽃인데 색깔이 곱고 향이 약간 진하며 잎이 부드러워 샐러드나 화채, 젤리 등을 만들 때 이용하면 좋습니다.
5. 석죽은 우리 나라 산야에서 자라는 야생화로 색깔이 예쁘고 향이 좋지만 꽃받침이 딱딱하므로 요리 할 때는 꽃잎만 따서 씁니다. 샐러드나 꽃버터를 만들면 좋습니다.
6. 소국은 우리 나라에서 요리에 많이 사용했던 가을꽃으로 꽃잎으로 화전이나 부꾸미를 장식하면 잘 어울리고,차나 술을 담가 향을 우려내 은은한 맛을 즐겨도 좋습니다.
7. 카네이션은 붉은색, 분홍색, 노란색 등 색깔이 다양하니 적절하게 섞어 샐러드에 넣거나 케이크를 데커레이션 할 때 이용하면 호화로운 분위기를 연출할 수 있습니다.
8. 금잔화는 색깔이 예쁘고 꽃송이 하나에서 얻을 수 있는 꽃잎이 많아서 요리에 가장 많이 쓰는 식용꽃 가운데 하나로 초무침이나 젤, 묵, 과자 등 어떤 요리에 넣어도 좋습니다.
9.튤립은 빨간색, 노란색, 분홍색, 등 색깔이 다양하고 고와서 샐러드에 넣어도 좋고, 다른 꽃들과 함께 섞어서 살짝 튀기거나 볶아 먹어도 맛있습니다.

꽃은 예로부터 '화식'이라 하여 전통음식에 많이 사용됐다.

꽃으로 맛깔스럽게 장식한 화식은 자연과 각 계절의 맛과 향취, 아름다 움을 고스란히 음식으로 담아냈다.

또 꽃은 식물의 생식기에 해당해 풍년을 기원하고 아들을 낳게 해달라 는 기복의 의미도 있다. 우리나라 세시 풍속에 3월 3일 삼짓날에 궁중 에서 진달래화전을 만들고 9월 9일 중양절에는 국화전과 국화차를 만들 어 먹었다. 진달래 화전이나 국화전이 가장 유명하지만 선인들은 두견 화, 노란장미, 흰찔레꽃으로도 화전을 만들었다.꽃으로 만든 술과 차도 즐겨 마셨다.

옛사람들은 술과 함께 꽃향기로 함께 취할 수 있는 화주도 만들어 먹었 는데 국화 개나리 매화 송화 해당화 등을 넣었다.

매화 국화 해당화 장미꽃 등으로 차도 만들어 각 계절의 기분을 만끽했 고 원추리꽃 유채꽃 호박꽃 등으로는 장아찌나 국 등도 끓여 먹는다. 진달래 화전은 봄을 대표하는 전통 꽃음식이다. 만드는 방법도 간편해 봄 분위기를 내기에 적합하다.

찹쌀가루에 끓는 소금물을 약간 넣고 반죽을 하고 밤알만큼 떼어 둥글 납작하게 빚는다. 여기에 진달래 꽃잎을 예쁘게 붙여 익히면 된다. 완 전히 다 익히기 전에 꿀이나 설탕시럽을 묻힌다.

장미 초밥은 장미가 한창인 봄 시즌에 별미로 만들어 먹으면 재미있다. 밥을 장미잎으로 감싸기만 해 손쉽게 만들 수 있을 뿐 아니라 입안에 장미향을 가득 느끼기에 좋다. 장미초밥을 만들려면 밥을 만드는 것과 같이 불린 쌀로 밥을 고슬고슬하게 짓고 단촛물을 부어 밥을 식힌다. 초밥모양으로 만들어 식용 장미 꽃잎으로 감싸면 끝이다.

꽃음식은 보기에도 좋지만 약리효과도 있다.

국화는 방에 꽂아 놓는 것만으로도 몸을 치유해주는 효과가 있다. 발한 에 따른 두통, 어지러움, 관절의 통증, 고혈압, 눈의 피로에 효과가 있 어 차로도 많이 먹는다.

무순이 - 비타민이 풍부하며 혈액순환,강장작용,소화촉진 및 식욕증진 두순이 - 미용, 고혈압, 심장병, 당뇨병등에 효과. 인, 철, 칼슘, 섬유, 비타민C 등이 풍부 노랑 두순이 - 비타민C가 풍부하며 비타민A, 칼슘, 강장작용 깨순이 - 칼슘, 칼륨, 인, 철, 섬유, 단백질 풍부하여 산후조리, 성장기 어린이 발육촉진, 허약 체질 개선 알파순이 - 항산화, 단백질, 비타민, 미네랄 풍부하며 콜레스테롤을 낮추고 혈액정화, 강장 작용, 병후회복 로켓트 - 땅콩맛이 나며 비타민C, E가 많은 미용채소 나스터츔 - 비타민C, 철분, 괴혈병 예방 및 감기에 좋으며 살균효과, 소화촉진 안나로즈마리 - 머리를 맑게 하여 기억력 증진, 노화방지, 치매 예방 스위트바이올렛 - 진해, 가슴통증, 완화성분이 있고 강장성분 함유되어 있다. 레몬타임 - 레몬향. 살균작용, 소화를 돕고 식욕 증진 등 위장기능 작용 챠 빌 - 독특하고 달콤한 향. 비타민C, 카로틴, 철, 마그네슘 다량 함유 클로브핑크 - 강장제, 해열에 도움을 준다. 세이지 - 정혈작용, 구풍작용, 장수에 도움을 준다. 임파첸스 - 노화억제,활성산소억제, 항산소 촉진

[석장골]

감사히 사용하겠습니다.

[여향]

유익한 정보 로 군요 이렇게 많은 꽃이 식용이되는줄은 몰랐답니다 *^^*

[섬바디]

흔히 사용되는 꽃으로는 한련화(잎은 샐러드로, 순무맛이 남), 임파첸스, 바이올렛, 팬지, 다알리아, 베고니아, 앵초, 데이지... 석장골님, 여향님, 비빔밥 위에 꽃을 살짝 올려서 잡숴 보세요, 기분이 상큼하답니다. 과일 깍아놓은 그 위에 다알리아 꽃잎을 후르륵 뿌려 놓아서 손님 대접 해보세요~ 센스있는 주부가 금방 되죠. ㅎㅎ 원예종으로 파는 것 금방 사다 얹으면 농약 땜에 안되구요, 집에서 키우는 것으로 해보세요. 덴파레 난도 맛은 아무 맛도 안 나지만 뽀독뽀독, 씹는 느낌이 좋죠. ^^

[djaak(엄마)]

좋은 정보 감사합니다. 가져 가겠습니다.

[섬바디]

종모양의 꽃들은 먹지 못한답니다. 독이 있거든요. 아무것이나 드시진 마세요~

[박샘과 미스고]

좋은 내용이네요..감사합니다..^^