생강나무 잎 장아찌"

[약초사랑]

생강나무 잎"

이른 봄 봄을 알리는 꽃이 있지요...생강나무 꽃 이랍니다.

가지를 꺽어 코에 대면 생강처럼 톡쏘지않고 은은하면서 산뜻한 냄새(생강)가 나는

생강나무 잎으로 장아찌를 담아보았답니다.

연한 잎을 딸때 은은한 생강향에 따는 기분도 좋습니다.

요즘 모든 산야초가 장아찌의 재료가 될 수 있고 특히 생강나무 잎 장아찌를 담아  향긋한 장아찌의 맛을  음미해보셨으면 합니다.

반찬도 되고 건강도 지켜주니 일석이조 인 샘이죠.

생강나무 잎 장아찌 담그는 순서"

1.생강나무 어 (연한)잎을 따서

2.불순물을 깨끗이 씻어 채반지에 받쳐서 물기를 빼어준다.

3.생강나무 잎을 차곡차곡 여러겹을 쌓아놓는다.

4.준비해둔 소스로 채운다. (생강나무 잎이 잠길정도로 소스를 부어주고 잎이 뜨지않도록 돌맹이 등으로 눌러준다.)

※소스는 짜지않은 외간장과 양조식초를 1:1로 혼합하고 달지 않을 정도로 약간의 설탕을 넣어준다.

    (기호에 따라 설탕은 가감을 하여도 좋다..)

제 개인적으로는 매실액기스와 청주를  조금 넣는 답니다.

울님들도 생강나무 장아찌를 담그어 보세요...맛도향도 그만이랍니다.

잎 채취 시기가  지금이 제일 적기인듯 싶네요.

[개마고원]

올해 도전 해볼려고 마음 먹었는데 벌써 쌔어 지는가요 ^^ 잘보고갑니다. ^^

[음달]

생각지도 못한 정보 감사합니다