당신을 강하게 만드는 요리법 45가지 | |||||||||
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체크 포인트
파스타를 어렵게 생각할 것 없다. 그저 서양식 ‘짜파게티’라고 생각해보라. 만들어보면 정말 쉽다. 약간의 재치를 부리면 풍미가 더 산다. (오른쪽) 갈릭 파스타 스파게티 면을 삶는다. 스파게티가 익는 동안, 뜨겁게 달군 팬에 올리브오일을 두르고 얇게 썬 마늘을 튀기듯 볶는다. 다진 매운 고추를 1작은술 넣고 각각 소금, 후추, 레몬을 넣는다. 물기를 털어낸 파스타 면을 넣고 살짝 더 볶은 다음 후춧가루를 충분히 뿌린다. ♥◆◈ 링귀니 마리나라 링귀니 면을 삶는다. 링귀니는 파스타의 한 종류로 다른 것을 사용해도 무방하다. 양파와 마늘을 올리브오일을 뿌려가며 잘 볶는다. 홀 토마토 통조림을 넣고 화이트와인도 약간 뿌려가며 5분 동안 볶는다. 오징어, 새우, 조개를 넣는다. 슈퍼마켓에서 파는 냉동 ‘모둠해물탕’은 이때도 요긴하게 쓸 수 있다. 해물이 다 익으면 삶은 면 위에 붓는다. ♥◈ 참치 파스타 개운하게 먹을 수 있는 콜드 파스타다. 참치 통조림 한 캔과 방울 토마토 몇 개, 녹색콩, 곱게 다진 홍고추와 레몬즙을 섞는다. 면은 삶아서 물기를 털고, 버무린 참치 소스에 잘 비벼 먹는다. ♥★ ●◆◈ 미트볼 파스타 나사나 리본 모양같은 쇼트 파스타를 이용한 미트볼 파스타를 만들어보자. 파스타를 잘 삶는다. 소시지 2개를 썰고, 매운 고추도 다진다. 프라이팬에 올리브오일을 두른 뒤 소시지와 고추를 넣고 볶는다. 화이트와인 한 잔과 토마토 퓨레를 추가로 넣는다. 소스가 걸쭉해질 때까지 5분 동안 조리한 다음, 파스타와 섞어서 내놓는다.◈ 고기를 굽는 즐거움은 이미 원시시대부터 주어진 것. 질 좋은 고기를 맛보라. 단백질이 풍부한 맛있는 육류 요리는 둘이 먹다가 하나가 죽어도 모른다. (오른쪽) 차이니즈 치킨 양파와 브로콜리, 콩, 양송이를 프라이팬에 볶는다. 아무래도 화력이 딸리기 때문에 최대한 센 불에 볶아야 맛이 난다. 주사위 모양으로 자른 닭고기와 다진 마늘, 다진 생강을 넣으며 계속 볶는다. 5분 정도 더 익히고 약간의 물과 간장, 후추를 충분히 넣는다. 매운맛이 좋으면 매운 고추도 좀 넣어라. 삶은 파스타 위에 얹어서 낸다. ♥★ ●▲◆◈ 스테이크 샐러드 기름기가 없는 우둔살을 스테이크감으로 준비한다. 팬에 올리브오일을 두르고 우둔살 스테이크를 올려놓고 양쪽 면을 4분씩 익혀라. 소금과 후추로 간을 하고, 젓가락으로도 먹기 좋게 자른다. 상추, 양상추, 붉은 양파 위에 올려서 서빙한다. 드레싱은 올리브오일과 약간의 레몬즙이면 충분하다. ●▲◈ 치킨 케밥 닭가슴살을 노르스름하게 굽는다. 양파를 링 모양으로 썰어 갈색이 나도록 잘 볶는다. 피타빵을 데우고 양상추와 토마토, 양파, 치킨, 아보카도, 마요네즈, 칠리소스를 섞어서 구운 닭가슴살과 함께 피타빵 속을 채워 넣는다. 고수를 질색하지 않는다면 고수도 넣어라. ★◆◈ 소시지 앤 에그 살라미 소시지를 작은 조각으로 썰어서 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 볶는다. 달걀 3개를 잘 풀어 그 안에 살라미를 넣는다. 팬을 약하게 달구고 달걀 살라미 물을 풀어서 살살 젓가락으로 휘저어 스크램블을 만든다. 토스트에 얹어 먹어도 맛있다. ◆◈ 핫 비프 부리토 다진 고기 500g을 잘게 썬 양파와 칠리 파우더와 섞어서 센 불에 볶는다. 완성된 고기 속을 숟가락으로 떠서 부드러운 또띠아 속에 넣은 후에 토마토, 양배추, 강낭콩, 양파, 고수, 사우어 크림으로 토핑한다.●◆◈ 구운 돼지고기 파프리카 붉은 파프리카와 노란 파프리카를 굽는다. 넓적한 돼지고기에 마늘, 허브, 커민이나 카레 가루를 바르고 올리브오일을 두른 팬에 살짝 튀겨낸다. 익은 고기를 먹기 좋게 자르고, 구운 파프리카 위에 얹는다. 허브를 살짝 뿌린다. ♣★▲◆ 등심 스테이크 쇠고기 등심 스테이크의 양쪽 면에 후추를 뿌린다. 뜨겁게 달군 팬 위에서 양쪽 면을 각각 2분씩 굽는다. 스테이크를 팬에서 꺼내고, 육즙이 남아 있는 팬에 레드와인 한 잔과 다진 양파를 넣고 알코올이 증발할 때까지 익힌다. 다시 팬에 스테이크를 넣고 1분 동안 익히면 완성이다. ★◆ 양갈비 양고기를 방망이로 두들겨서 납작하게 만든다. 올리브오일을 고루 바른 뒤 양쪽 면을 각각 1분씩 노릇하게 구워라. 오븐을 섭씨 200도로 달궈 8~10분 동안 로스트한다. 이제 소스를 만들 차례다. 팬에 다진 로즈메리와 통마늘 몇 쪽, 화이트와인을 약간 뿌리고 1분 동안 끓인다. 마늘을 건져내고 남은 소스를 양갈비에 뿌려 먹는다. ★◆◈ 무화과 열매와 프로슈토 이탈리아 햄 프로슈토는 과일과 궁합이 잘 맞는다. 프로슈토나 다른 고급 햄을 얇게 썰어 올리브오일을 두른 팬에 바삭한 느낌이 들 정도로 굽는다. 적당히 자른 신선한 무화과 열매가 따뜻해질 정도로 데운 뒤, 프로슈토와 무화과, 잘게 자른 페타 치즈를 곁들인 야채 위에 얹어 낸다. 와인 안주로도 훌륭하다. ♣★◆◈ 바쁜 남자를 위한 스튜 팬에 올리브오일을 두르고 잘게 썬 양파 반 개와 다진 마늘을 볶는다. 소시지 6개를 넣고 볶다가 홀토마토 통조림 한 개, 레드와인 약간, 로즈메리를 추가로 넣는다. 소금, 후추, 설탕으로 양념하고 5분 동안 졸인다. 콩 통조림 한 개를 넣고 잘 섞으면 영양만점 스튜가 완성된다. ♣♥
피자 도우 위에 토마토 퓨레를 바른다. 모차렐라 치즈, 양송이, 허브를 토핑한다. 취향에 따라 올리브와 안초비를 올릴 수도 있다. 치즈가 녹을 때까지 전자레인지에 돌린다. 피자 도우를 사기가 귀찮다면 대신 식빵을 써도 좋다.♣ 가지구이 탐스러운 가지 하나를 대각선 방향으로 크게 자른다. 올리브오일을 넉넉히 뿌려 볶는다. 가지가 갈색을 띠고 부드럽게 익을 때까지 익혀라. 잘게 썬 페타 치즈와 고추, 토마토 슬라이스를 얹는다. 가지나물이나 가지냉국을 질색하는 당신이라면 이렇게 서양식 가지구이를 한 번 먹어보라. 쫄깃하고 고소한 맛에, 가지에 대한 원망과 미움이 봄볕에 눈 녹듯 사라진다. ♥★●◈ 달걀볶음밥 기름을 두른 팬에 잘게 썬 호박과 버섯, 콩을 넣고 부드러워질 때까지 익힌다. 찬밥과 다진 양파, 갈릭 솔트, 생강, 풀어 놓은 달걀 2개를 넣는다. 재료가 모두 따뜻하게 잘 익을 때까지 젓는다. 간장과 참기름으로 양념한다. 재료를 볶을 때 신김치를 조금 넣고 마른 김을 뿌려 먹어도 맛있다. ★◆◈ 콩 스튜 흰콩 통조림 한 캔을 팬에 쏟는다. 드라이한 화이트와인 약간과 올리브오일을 넣는다. 다진 마늘과 붉은 고추, 잘게 썬 소시지를 넣고 끓어오를 때까지 익힌다. ♥◈ 마요네즈를 넣지 않은 호두 샐러드 오일을 두르지 않은 팬에 호두 한 줌을 노르스름해질 때까지 굽는다. 빨간 사과를 잘게 썬다. 양상추, 잘게 썬 셀러리, 건포도 한 줌과 구운 호두를 함께 섞는다. 올리브오일 약간, 화이트와인, 비니거, 겨자, 다진 양파로 만든 드레싱을 뿌린다.♣♥★● 토마토 두부 토마토에 왠 두부냐고? 요즘 뉴욕에서 가장 인기있는 건강식이 이것이다. 두부 조각에 밀가루를 입힌다. 팬에 올리브오일을 두르고 두부를 노릇하게 익힌다. 두부를 꺼내고 팬을 깨끗하게 닦은 뒤, 다시 깨끗한 기름을 조금 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 30초 동안 볶는다. 마늘 볶는 고소한 냄새가 코를 찌르면 잘게 썬 토마토 한 개와 케첩을 넣는다. 소스가 끓어오르면 두부를 넣고 완전히 뜨거워지면 먹는다. 으깬 잠두 삶은 잠두에 레몬즙과 올리브오일 약간, 충분한 양의 허브를 넣고 짓이긴다. 걸쭉한 상태가 되면 완성이다.♥●■◈ 치즈를 곁들인 과일 샐러드 배, 사과, 셀러리를 먹기 좋게 자르고, 파르메산 치즈 조각도 얇게 썬다. 팬에 기름을 두르고 3분 동안 잣을 볶는다. 과일과 치즈, 잣을 함께 섞는다. 꿀 약간과 올리브오일, 레몬즙 그리고 석류 알을 곁들여 먹는다. ★●◈ 야채 버거 채식자들을 위한 버거를 만들어보자. 채식주의자들의 육류는 대부분 콩을 이용해 만든다. 검정콩을 삶아 물기를 제거한 뒤 블렌더로 간다. 붉은 양파, 딱딱하게 굳은 식빵 2개, 타바스코 소스, 카레가루 1작은술, 토마토 살사 약간도 모두 한데 넣고 블렌더로 간다. 완성된 반죽을 햄버그 스테이크 모양으로 빚는다. 팬에 올리브오일을 두르고 잘 익힌 다음, 빵 위에 얹어 바비큐 소스를 곁들여 서빙한다. 콩고기 맛은 언뜻 보면 정말 육고기와 비슷하다. ♥★ ●◆◈
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