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이렇게 쉬운 걸 이제 알아서 아쉬울 정도인데, 남은 인생 부지런히 챙겨 먹어야겠습니다.
오늘 재료는 깻잎 100장과 파프리카 준비했어요. 원래 붉은 고추를 준비해야 하는데
, 옆지기 위해서 고추 대신 꼬마 파프리카 준비합니다.
모두 깨끗하게 씻어 주세요.
깻잎은 한 장 한 장 정성껏 씻어 샐러드 스피너로 물기도 다 제거한 상태입니다. 곱죠~ ^^
꼬마 파프리카도 붉은색과 주황색 3개씩 준비해서 채로 썬 후 대충 다져주었어요.
재료 준비합니다. 깻잎 100장에 까나리액젓 2T, 진간장 1T, 국간장 3T, 설탕 1T,
매실청 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 고춧가루 2.5T, 참기름 0.5T, 대파 흰 부분 2대,
빨간 고추 3개, 참깨 조금, 물 300ml
출처는 쿠킹스타 유튜브이고, 대파는 흰 부분만 생강을 넣어야 맛있으니
꼭 넣으라고 하시네요. 양념이 많이 부족하면 깻잎을 완성된
깻잎 중간중간 그냥 넣어도 된다고 하시네요.
깨는 넣기 전에 바로 갈아서 준비하고, 이거 약사발인데,
요즘 안 쓰거든요. 사이즈가 작아서 깨 갈 때 좋아요.
위에 나온 재료를 모두 넣어주고, 파프리카까지 모두 넣었습니다.
전 옆지기 위해서 고춧가루의 양을 반으로 줄였어요.
이제 만들어진 양념에 깻잎 5장씩 푹 담가 적셔주세요. 그리고 통에 담습니다. 정말 쉽죠.
한 장씩 양념 바를 필요 없이 그냥 뭉텅이로 잡아서 양념에 푹 적시고
깻잎 위에 건더기 양념 좀 올려주면 되니 정말 간단해요.
80장 정도 담으니 양념이 모자라겠다 싶어요.
통에서 양념국물만 따라서 다시 넣어주세요.
그리고 나머지 깻잎을 저 양념국물에 다시 묻혀 줍니다.
이래도 정말 될까 싶을 정도로 간단한데, 안 될 게 있나 싶나 싶습니다.
꾹꾹 눌러 담아 100장 모두 담았어요. 남은 양념도 거의 없지만 모두 긁어서 부어주었습니다.
이대로 전 냉장고에 넣어두었어요.
다음날 깻잎의 숨이 많이 죽은 게 보입니다. 와~ 이제 생깻잎김치 맛나게 먹을 수 있겠어요.
위쪽의 깻잎과 아래쪽 깻잎의 자리를 바꿔주었어요.
아래쪽 양념이 잘 베인 깻잎을 담아냈습니다.
생깻잎이라 먹을 때 입안 가득 깻잎의 향이 확 퍼져서 정말 맛있어요.
어려서 엄마가 해주실 때 진한 깻잎 향이 싫더니 지금은 너무 맛있네요. 하하하
오늘은 생깻잎김치 담는법 적어봤어요. 요즘 유튜브에 유명 셰프님들이
자신의 노하우를 이리 공개해주시니 정말 감사할 따름이더라고요.
깻잎김치 너무 맛있어서 앞으로 계속 해 먹을 것 같아요.
너무 간단하니 이웃님들도 만들어 보세요.
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