해장 짬뽕 만들기

[박현숙]

Step 1

바지락은 소금물에 담가 해감을 하고, 오징어는 한입 크기로 썰어 알새우와 함께 준비해 주세요

Step 2

양파, 당근, 호박, 배추는 가늘게 채 썰고, 죽순, 표고버섯은 편 썰어주세요. 목이버섯은 물에 담가 불린 뒤 청경채, 숙주와 함께 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요.

Step 3

팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 볶아 향을 내주세요.

Step 4

숙주를 제외한 채소를 넣고 볶다가 고춧가루를 넣어 채소에 잘 흡수되도록 볶아주세요.

Step 5

순서 4에 물을 넣고 소금, 치킨파우더, 후춧가루를 넣어 간을 맞추고, 순서 1의 해물을 넣어 끓여주세요.

완성

육수가 끓어 오르면 숙주와 참기름을 넣어 완성해 주세요. *Tip. 생면을 삶아 그릇에 담고 그 위에 짬뽕 국물을 부어 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다. 조개류를 제외한 해물은 마지막쯤에 넣고 끓여줘야 질겨지지 않아요.