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<P>럼이란 사탕수수의 농축착즙, 폐당밀을 발효시켜 증류한 술(알코올함유량 40~44%). 산지로는 서인도제도가 유명하다. 원래자연발효로 고온에서 발효되는 것 외에 아세트산균, 낙산균이라는 다른 주류양조에서 존재해서는 안 되는 세균류가 관여하기 때문에 전국의 성분조성이 복잡하며 다른 증류주에는 나타나지 않는 독특한 풍미를 형성한다. 최근에는<I> Saccharomyces</I>속의 효모를 순수배양하여 주모로 사용하고 있다. 전에는 단식증류기를 사용했지만 최근에는 연속증류기를 채택하는 공장이증가하고 있다. 숙성에는 통을 사용하지 않는 경우와 통저장을하는 경우가 있는데, 그 결과 제품의 색조가 무색에서부터 진한 갈색까지 있다. 일반적으로 흰색, 갈색, 또는 엷은색, 중간색, 진한색으로 나눈다. 또한, 산지에 따라 자메이카럼, 데메라라럼 등이 있고, 제과용으로도 많이 사용한다.</P>
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첫댓글 그렇군요.......
information 잘 받아갑니다 ~ ^^*
헉
떡국님이 요기까정,,,,
잘일고가요,,
고운밤 하세요
떡국님^^;
음방에서 요깅까정
발빠르게 날아오셔따요
두배로 방가요^^;
와우 좋은 정보!
고운 밤 되세요^^*..ㅎㅎㅎ
Rum & Coke ~ㅎㅎㅎ
즐거운 주말 되시길 바램합니다^^*ㅋㅋㅋ