구수한 맛을 낸 한그릇 요리＜콩나물비빔밥＞

[.동 행]

콩나물 비빔밥 하면 고추장이나

간장 양념장으로 콩나물 비빔장 양념장을 많이 떠올리시죠?

오늘은 된장 베이스로 구수하게 즐길 수 있는 한그릇 요리랍니다.

고추기름에 향신 채소를 볶아 풍미만 살짝만 올리고요.

녹말물을 둘러 부드러우면서도 촉촉하답니다.

아이가 먹을 땐 고추 대신 피망, 파프리카를 넣으세요.

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재료

2인분

필수 재료

다진 돼지고기(1⅓컵=200g), 대파(7cm),

청·홍고추(½개씩), 콩나물(2½줌), 밥(2공기)

양념

청주(1), 고추기름(1), 다진 마늘(1)

콩나물 요리

콩나물 비빔밥 양념장

고춧가루(0.5)+고추장(0.3)+된장(1.2)+

올리고당(1)+참기름(0.3)+물(¾컵)

녹말물

녹말가루(1)+물(2)

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콩나물 비빔밥 만드는 법

(총 7단계)

1. 다진 돼지고기는 키친타월에 밭쳐

청주(1)를 뿌려 핏물을 빼고,

2. 대파와 고추는 씨를 제거해 굵게 다지고,

3. 콩나물은 지저분한 부분을 떼어내고,

4. 끓는 물(2컵)에 콩나물을 넣어

4분간 데친 뒤 넓게 펼쳐 한 김 식히고,

Tip. 데친 뒤 바로 넓게 펼쳐 식혀야 열이 빠져 아삭해요.

5. 중간 불로 달군 팬에 고추기름(1)을 둘러

대파, 다진 마늘(1)을 30초간 볶다가 돼지고기를 넣어

하얗게 익을 때까지 볶고,

6. 고추와 양념장을 넣고 끓어오르면

녹말물을 둘러 재빨리 저은 뒤

농도가 걸쭉해지면 불을 끄고,

7. 밥을 담고 콩나물과 고기 양념장을 얹어

마무리하면 한그릇 요리 콩나물 비빔밥 완성!

[출처] 이밥차

[정소향]

요리 참 좋아하는데...
경상도에서는 어릴적 어머님 해 주시던
콩나물 밥
양념장이 맛 좋아야 하는데..ㅎㅎ
다시 해먹고 싶어집니다

[.동 행]

네! 소향님! 준비하셔서
맛나게 드시길 바래요. ^^