족발을 만들기 마치고 새벽 기상 후 시식 입니다.

[소리새]

                                                   족발을 만들기 위해서 준비한 식자재

                                                          30분 정도 끊인 상태 

                                            방금 냄비에서 건져 낸  하얀김이 모락 모락 나는 삶은 족발

새벽4시 기상해서 지난 밤에 만들어서 김치 냉장고에 보관한 족발로 차린 아침 밥상(식사 전 아로나이 즙 한잔, 태양초 고추장,새우젓, 시식 후 사과, 배 과일로 마무리)

오늘 하루 일과를 마치고 집에 들어와서 목욕 후 인근 정육점에서 암 돼지 족발을 구입해서 족발 만들기 준비해서 시작 합니다.

족발은 요리 시간이 오래 걸립니다. 

1. 조각 낸 족발을 찬물에 1시간 담가 둡니다.

2. 첨가물: 가시오가피, 감초, 무, 생강, 양파, 고구마, 사과식초, 국간장, 된장, 흑설탕을 준비합니다.

3. 2시간 지나서 족발을 건져내서 큰 솥에서 모두 넣고서 1시간 정도끊 입니다.

4. 2시간 정도 찬물에 담가 둔  족발을 건져낸 후 채에 받혀서 물기를 제거한다.

5. 준비해둔 오이지 담근액, 집에 담가둔 매실즙, 된장, 흑설탕, 사과식초를  잘 풀어준 후 건져낸 족발을 냄비에 담근다.

6. 야채, 가시아오가피, 생강, 늦가을 채취해 둔 은행알을 부셔넣고 기타 양념을 적당히 넣어서 가스렌지에서 중불에 1시간 정도

    끊인다.

7. 족발은 차갑게 보관해야 쫄깃 합니다.

8. 족발은 관절과 연골 구성 성분(콘드로이친)으로 관절이 안좋은 분이 드시면 관절 건강에 도움을 줍니다.        

[애플영]

소리새님~오늘도 수고 많으셨습니다 피곤 하실텐데 자신을 위해서 요리 하는 모습 보기 좋습니다 맛있게 해서 드시고 좋은 저녁 되세요

[소리새]

격려의 말씀 매우 감사 감사 감사 드립니다.
요즘 식당 경영은 잘되세요?

[이슬]

매일 맛있게 혼자 드시려고 하시는지요?

[소리새]

물론 같이 함께 식사 할 동반자가 있으면 좋게죠!

[나이란]

와우!! 혹시 전직 족발집 사장님이셨나요?
대단하십니다~^^

[캐슬린]

남자분이 만든 족발였군요.
와우!! 대단하십니다.~^^

[강아라]

족발은 맛집에서 사먹기만 했는데
사진보니 ...함 도전해볼까 합니다~

[소리새]

시식 해 보니 어주 쫄깃하고 맛있습니다.