흰밥에 신선한 생선회와 채소를 넣고 초고추장 양념으로 비벼 먹는 새콤달콤한 비빔밥이다. 생선회는 참치나 광어, 연어 등 이용할 수 있는 종류가 무척 다양하다.
재료 및 분량 (4인분)
흰밥 4공기(920g), 통깨 1큰술
생선회 광어 120g, 연어 60g, 한치 60g
채소 양상추 60g, 상추 60g, 오이 1개, 무순 30g, 마늘 4쪽, 풋고추 2개
초고추장 고추장 4큰술, 간장 1큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 약간, 참기름 적당량
준비하기
1. 광어, 연어는 싱싱한 횟감으로 얇게 저며 썬다.
2. 한치는 껍질을 벗기고 가늘게 채 썬다.
3. 양상추와 상추는 씻어서 1cm 길이로 굵게 채 썬다.
4. 오이는 씻은 뒤 도마에 놓고 0.3cm 두께로 어슷하게 저며서 0.3cm 두께로 곱게 채썬다.
5. 무순은 씻어서 건져둔다.
6. 풋고추는 송송 썰고, 마늘은 곱게 채 썬다.
7. 고추장에 나머지 재료를 섞어서 초고추장을 만든다.
8. 미지근하고 고슬고슬한 밥을 준비한다.
만들기
1. 그릇에 밥을 담고 양상추와 상추, 오이를 올린다. 그 위에 준비된 한치, 광어, 연어, 고추, 마늘, 무순을 올리고 통깨를 뿌린다.
2. 초고추장을 곁들여 입맛에 맞게 비벼 먹는다.
TIP
회덮밥은 신선한 횟감을 이용하는데 도미, 우럭, 갑오징어, 전복, 멍게 등의 재료를 활용해도 좋다. 냉동 참치나 연어를 사용하면 훨씬 간편하게 만들 수 있다.