새 메뉴가 나왔어요~ 코브라찜 추가..!!! 전국 팔도 막걸리가 있는 인디 막걸리 주점.. [전국지] 한번 더 개선되었습니다!

[휴먼]

안녕하세요? 인디 막걸리 비스트로 [전국지] 주인장 휴먼 입니다 ^^

이제 추운 겨울이 지나고, 슬슬 날씨가 조금씩 풀려가는 것 같습니다..

다만 일교차가 너무 크니......... 감기 꼭 조심하세요..!!!

2011년 12월 2일 문을 연 저희 [전국지]는 인디 막걸리 주점 입니다...

전국 팔도의 좋은 막걸리들을 손님들께 계속해서 소개해드리려 노력하고 있어요..

처음 문을 열였을 땐 정말 부족한 가게였구...

그리고 아직도 많이 부족한 가게지만... 저는 멈추지 않습니다.

끊임없이 갈고 닦으며.. 열심히 노력하고 있어요..^^

// 제가 끊임없이 메뉴 개선작업을 계속 하니까 주방 이모들이 싫어하네요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

    왜 변화를 싫어하는지.... 왜 발전하는 것을 싫어하는지.... 왜 있던 자리에 안주하고 싶어 하는지....

    맘 같아선 제가 주방 들어가서 안주 만들며 조리하고 싶지만....

    저는 홀에서 손님 대접해야되서... 홀과 주방을 메뚜기처럼 왔다갔다 거리며... 달래고 또 달래며.. 저는 달립니다.

하지만.. 멈추는 식당은 살아남지 못한다는 것...

끊임없이 공부하는 식당만이 살아남는다는 것이 저의 신념인지라..... 앞으로도 메뉴판은 계속 바뀔겁니다..^^

// 오픈하고 이제 두달정도 되었는데 메뉴판을 한 10번정도 바꾼것같네요 ㅋㅋㅋ 뺄건 빼고, 추가할건 추가하고...

    신메뉴 나오는대로 또 메뉴판 바꾸고.......... -_- 차라리 가게에다 그냥 거대한 칠판을 하나 걸어버리고 싶습니다 ㅋㅋㅋ

요번 메뉴 개선의 가장 큰 특징은 생선안주가 꽤 추가되었다는 점 입니다..

오븐에 꾸운 생선구이 할라꼬....

얼마전에 가스식 오븐도 구입해서 설치하였지요 ^^ ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

그리고 코브라찜 (코다리찜) 도 추가되었습니다 ^^

// 얼마전에 시장엘 갔드랬죠... 이 자리를 빌어 바쁜 와중에 시간 내어주신 ㄱㅊㅇㅇㄴ께 감사드립니다 ^^

그런데.....  코브라찜이 왜 코브라찜이냐면요..

위 사진을 보시면.. 코다리가 코브라를 닮지 않았나요????????? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

명태 중간사이즈 정도되는 놈을 코에 꿰어 말린 생선이라 하여 코다리라 부르거든요...
그런데! 제가 코다리에 밑간작업한다고 손질하다가 코다리가 배를 쫙 벌리고 있는 사진을 
저의  사랑스런 여친에게 카톡으로 보내주었더니 코브라 같다는 말을 하는겁니다...
다시보니 정말 코브라를 닮았더라구요... 그래서 코브라찜이란 이름을 붙여보았어요 ㅋㅋㅋ

완성된 코브라찜은 다음과 같은 모양을 하고 있어요...

... 접시를 검은색 접시를 사용하면 더욱더 맛깔스럽겠지만...

사정상..... 제가 전에 면요리집 할때 쓰던 파스타 접시를 사용했습니다.. ( 그래도 도자기에요 ㅠ )

사진으로 보기엔 쫌 적어보이지만... 실제로 보시면 두툼하게 쌓여있어서 2-3인분까지 손색없답니다^^

양념도... 코브라찜도... 대체 몇번을 만들어보았는지 모르겠네요....

얼마 안되는 기간이었지만... 하루종일 코브라찜만 만들고 먹었드랩니다...ㅋㅋㅋㅋㅋ

직원들과 계속 시식하고.. 단골손님께 시식 검증도 했습니다...... 통과 받았습니다^^

코브라찜만을 위한 육수도 따로 정성껏 끓입니다...... ( 황태머리, 건새우, 대파, 양파, 무우, 땡초, 다시마... 등등등 )

제가 참........ 집요한 놈 이거든요...ㅋ

아.. 당장은 아니고, 조만간에 ( 아마 열흘 내로... )

찌짐 정식이 추가될겁니다... 한정된 시간으로 밥장사 할 생각이거든요..

밥장사 하려면... 주방시스템도 쫌 손봐야되고... 주방이모들 달래고 해야되서.....

시간이 쪼~끔 걸릴 것 같습니다... ( 찌짐정식은 찌짐5종과 코다리찜, 반찬, 공기밥 입니다 ^^ )

일단... 요번파쓰.. 2012년 2월 9일부로 개선된 안주류 메뉴판 입니다.

다음은... 막걸리 메뉴판 입니다.....

안녕하세요? 전국지 주인장 인사드립니다. 막걸리를 먹고나면 머리가 아프다는 얘기는 옛말입니다. 요즘의 막걸리는 섞어먹지 않는 이상, 과음하지 않는 이상 머리가 아프지 않습니다. 生막걸리는 발렌타인 보다 목넘김이 부드럽고, 生막걸리에는 레드와인보다 항암물질이 25배나 많이 들어있고, 요구르트 100병치의 유산균이 들어 있습니다. 저희 전국지 청년들은 고객님들께 전국 팔도의 좋은 막걸리들을 소개시켜 드리고 싶습니다. 어중간한 사케나 와인보다 더 값진 술, 대한민국의 위대한 건강주가 바로 막걸리입니다. 대한민국 위대한 건강주 막걸리가 전세계 곳곳에서 사케와 와인을 밀어내고 10만원, 100만원에 팔리는 그날을 상상하며 저희 전국지 청년들이 오늘도 열심히 달리겠습니다.
비싸게 느껴지실수도 있겠지만 한번쯤 드셔보시면 막걸리에 대한 생각이 바뀝니다. & Premium 막걸리, 탁주, 청주
1. 자희향 국화주(청주)	사케 꺼져! / 無아스파탐	15도 / 500ML	20,000원
자희향(自喜香). 즉, 스스로 향을 내며 기뻐한다고 해서 붙여진 이름입니다. 자희향 국화주는 찹쌀을 발효시켜 맑은술을 걸러낸 청주입니다. 누룩향과 효모향이 은은하게 퍼지면서 첫맛에 찹쌀의 은은한 단맛이 느껴집니다. 감미료따윈 전혀 쓰지 않고 전통방식 그대로 빚어 4개월간 단지 숙성시킨 술입니다. 욘사마(배용준)의 막걸리 스승인 한국 전통주연구소의 박록담 선생이 생산과정 전체를 감수한 술이기도 합니다.
2. 복순도가 막걸리	샴페인 꺼져! / 有아스파탐	5도 / 1000ML	15,000원
경상도 울산의 막걸리. 박복순 장인께서 한땀 한땀 손으로 직접 빚은 명품 손(手)막걸리. 항아리에서 자연발효시켜 나온 신선한 새콤한 맛이 강렬하며, 손으로 직접 빚는 막걸리라서 생산량이 한정되어 하루에 150병만 한정생산 합니다. 뚜껑을 열 때 뭉게구름 처럼 피어나오는 광경을 놓치지 마시기 바랍니다.
3. 자희향 탁주	양주 꺼져! / 無아스파탐	12도 / 500ML	13,000원
전라도 함평의 막걸리. 욘사마(배용준)의 막걸리 스승인 한국전통주연구소의 박록담 선생이 생산과정 전체를 감수한 정통 수제 막걸리 입니다. 전남 함평의 청정지역에서 재배된 고급 찹쌀만을 사용하여 만든 명품막걸리로서 첨가물이 전혀 없는 명주입니다. 일본으로도 수출하는 알콜도수 12도의 양주느낌이 나는 명품 막걸리입니다.
4. 고택찹쌀 생주	와인 꺼져! / 無아스파탐	13.5도 / 750ML	10,000원
충청북도 충주의 막걸리. 전통을 그대로 살린 기법을 사용하여 만든 살아있는 생주. 옛 양반들이 즐겨 마시던 전통 가양주를 재탕신 시킨 생주로서, 국내산 찹쌀과 우리밀, 그리고 누룩을 이용해 빚어낸 13.5%의 알싸한 맛이 특징입니다.
& 정통 막걸리 ( 주인장 생각 : 이것이 진정한 막걸리다! )
1. 송명섭 생막걸리	본연의 맛 / 無아스파탐	6도 / 900ML	5,000원
전통주 담그기 무형문화재 ‘송명섭 명인’이 만든 생막걸리입니다. 장인 송명섭 선생님이 직접 농사를 지은 쌀 영덕 41호와 손수재배한 우리 밀로 만든 누룩, 물 외에 어떠한 첨가물도 없는 막걸리 본연의 모습을 간직한 막걸리입니다. 첨가물이 없어 달달한 맛도, 시큼한 맛도 덜하지만, 마시다 보면 목넘김이 좋습니다.
2. 금정산성 막걸리	달큰하면서 시큼한 매력주.	8도 / 750ML	4,000원
경상남도 부산 금정산성의 막걸리. 대한민국 민속주 1호로 지정된 막걸리로서 조선시대부터 수백년간 전통을 이어온 전설의 누룩 막걸리로서, 故박정희 대통령이 부산지역 군수사령관 시절 매우 즐겨마셨던 막걸리이기도 합니다!
3. 칠곡 신동막걸리	바나나향 / 無아스파탐	6도 / 750ML	3,000원
대구 인근의 칠곡군 지천면 신리의 윤기창 장인이 만드는 막걸리. 칠곡 지천의 좋은 쌀과 물로만 빚어 자연스러운 바나나향이 나는 좋은 막걸리입니다. 꽤 드라이한 맛에 자연발효에 의한 자연스러운 단맛이 있어 누구나 좋아할만한 막걸리라 생각합니다. 또한 병에 표기되어 있는 것 과는 다르게 無아스파탐 막걸리입니다. 막걸리용기 제조업체의 실수로 잘못 쓰여졌는데, 어려운 소규모 양조장 환경 때문에 어쩔 수 없이 용기를 그대로 사용하고 있습니다.
4. 배다리 막걸리	통일 막걸리	7도 / 750ML	4,000원
故박정희 대통령이 14년간 독재하며 청와대에서 즐겨 마셨다던 술입니다. 200미터 천연 암반수와 누룩(입국)과 청결미를 주재료로 빚어 5대째 내려오는 전통적인 막걸리입니다. 90여년 쌓아온 양조비법에 의해 입트림이 거의 없으며, 정몽헌 회장이 북한까지 싸들고가서 김정일 국방위원장과 함께 마신 술이라 통일 막걸리라고도 불린답니다.
& 신동 막걸리 스페샬 (주인장 생각 : 막걸리 고수만 도전하시라!)
> 신동막걸리 원주	진동하는 바나나향 / 무첨가	13.5도 / 500ML	5,000원
전국지에서 양조장에서 직접 받아오는 신동막걸리 원주를 소개해드립니다. 보통 시중에 유통되는 막걸리는 생산된 막걸리 원주에 물을 50% 섞어 알콜도수 6도 정도로 만들어 진 것입니다. 지금 소개해드리는 원주(原酒)란 생산된 막걸리 오리지날 이라 말할 수 있습니다. 물을 태우지 않은 막걸리지요. ( 도수가 13.5도 입니다. ) 이 막걸리 맛을 한번 보시면 빠져나올수가 없습니다. 강추!!!!!!!!! 진동하는 바나나향이 코끝을 향기롭게 해주고 부드럽고 묵직한 막걸리 원주의 목넘김을 느껴보세요.
& 젊은 막걸리 ( 주인장 생각 : 달달하고 여성스런 취향 )
1. 하얀연꽃 막걸리	강한 탄산, 청와대 만찬주	6도 / 750ML	4,000원
충남 당진 해나루쌀과 연잎을 첨가한 막걸리로서 청와대 만찬주로 지정되어 있으며, 탄산이 강한편.
2. 옥수수 막걸리	진한 옥수수향의 고소한 맛	6도 / 750ML	4,000원
강원도 특산품 옥수수를 첨가한 막걸리로 옥수수향이 진하게 나면서 달달하고 고소한 막걸리입니다.
3. 알밤 막걸리	바밤바 맛	6도 / 1000ML	5,000원
충청도 공주 밤동산의 알밤막걸리입니다. 알밤의 고소한 맛과 향이 그대로 느껴지는 막걸리로서 단 맛이 강한 편입니다.
4. 대강 막걸리	청와대 만찬주 / 달달한 맛	6도 / 750ML	4,000원
故노무현 대통령이 여섯잔을 연거푸 마셨다는 일화가 있는 막걸리입니다.
(주)불로 불로막걸리 3,000원 참소주/참이슬 3,500원 카스/오비라거 맥주 4,000원

(1) 영업시간 : 16시 30분 ~ 새벽 3시

(2) 연락번호 : 010-5210-9392 / 053-423-9392

(3) 바로 앞 [거북유료주차장] 이용시 1시간 무료주차 지원 ( 계산시 말씀해주시면 현금으로 지원해드립니다. )

(4) 대구시 중구 봉산동 25-6번지 / 통신골목 입구에서 갤러리존 가는방향 2번째 건물

여기까지 읽어주셔서 대~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~단히 감사드립니다..!!!

더욱 더 열심히 하겠습니다!!!!!!!!

// 개인 블로그 : http://blog.naver.com/ricewine8

좋은 하루 되세요~~~~~!!!!!!

[쁘아종]

번창하시길 빌어요~~*^^*

[휴먼]

감사합니다^^ 힘이 나네요~~~!!!!!!!!!!!!

[역전홈런]

날이 갈수록 점점 나아지네요^^

[휴먼]

앗 키크고 잘생기신 형님,,, 감사합니다~~~~~!!!!!!

[까만여시]

ㅋㅋㅋ 유혹 그만하숑~~ ㅎㅎㅎ

[휴먼]

히히 죄송합니다ㅜㅋㅋㅋ 잘계시죠?^^

[붕날라디차뿌]

음......낯숭 환영이라 하시고
영업을 4시에 시작하시면.....
제 기준에서 4시는 낯술이 아닌데...말입니다.
ㅋ
막걸리 좋아하는데....
한국 가면 한번 들려보겠습니다.

[휴먼]

죄송합니다.. 그런데 제 꿈이 낮12시에문열어서 제대로 낮술환영하는겁니다...ㅋㅋㅋ 아직까진 여건이안되서 못하고있지만.. 아마 얼마지나면 할 수있을거같습니다^^ 관심가져주셔서 감사합니다~~~~!!

[쭈쭈@.@]

저 막걸리 좋아라 하는데..ㅋㅋ 여긴 종류가 참 다양하네요??? 신기한 막걸리가 많다...그 위치에 있었군여^^ 나중에 막걸리 마시러 함 가볼께요^^

[알로하]

아하~얼마전에 갔었는데..사장님 친절하시고 깔끔하니 괜찬았읍니다.비오는날 꼭가고싶더라구요.막걸리~ㅋ