민어 요리 레시피 (모셔온글)

[행복넝쿨]

민어 요리 레시피

민어는 회로 가장 많이 즐기는데 다른 생선보다 도톰하게 썰어 먹는다. 민어 알은 어란을 만드는 최고의 재료 중 하나다. 일반적으로 포를 떠서 회와 전으로 먹고 남은 뼈와 머리로 매운탕을 끓인다. 부레와 껍질 역시 살짝 데쳐 참기름 소금장 등에 찍어 먹는데 쫄깃한 맛이 있다. 이 때문에 민어는 머리부터 내장까지 버릴 것이 하나도 없을 만큼 알뜰한 생선으로 불린다.

특히 민어는 물고기 중에서 소화흡수 속도가 빨라 어린이들 성장발육에 도움을 주고, 삼복더위에 지친 기력을 회복시켜주는 효력이 있는 것으로 알려졌다. 열량이 낮은 흰 살 생선으로 다이어트 식단으로도 좋다. 민어의 부레에는 젤라틴 주성분과 콘드로이틴 성분이 있어 노화를 예방하고 피부에 탄력에 도움을 준다. 민어 부레를 먹으면 민어 한 마리를 다 먹었다고 말하는데 허약 체질을 개선하고 코피, 설사를 다스리는 한약재로 사용되기도 했다. 민어를 고를 때는 손으로 눌렀을 때 단단하고 눈동자가 선명한 것으로 선택하는 것이 좋다.



민어찜

재료 말린민어, 간장, 고춧가루, 파, 다진마늘, 청주, 청양고추, 홍고추

만드는 법 ①소금기를 없애기 위해 민어를 찬물에 담궈 둔 후 물기를 제거한다. ②간장, 고춧가루, 파, 다진마늘, 청주, 청양고추, 홍고추 등 양념장을 만들어놓는다. ③찜기에 깻잎을 깔고 부추를 올려둔 후 다진 양파를 뿌려둔다. ④민어를 찜기 안에 올려놓은 후 양념간장을 올리고 30분 가량 찐다.




민어백숙

재료 중간 정도 크기의 민어 1마리, 무, 찹쌀밥 1그릇, 팽이버섯, 미나리, 쑥갓, 홍고추, 굵은소금 국물 다시마 물 8컵, 청주 1큰술, 국간장 1큰술, 소금, 후춧가루

만드는 법 ①손질해 놓은 민어에 굵은소금을 뿌린 후 30분 정도 두었다가 물로 헹군다. ②무는 가로 3센티 세로 4㎝ 크기로 썰고, 미나리는 줄기만 다듬어 4㎝ 길이로 썬다. ③백숙 국물을 만들기 위해 물에 무를 넣고 익힌 후 국 간장, 청주를 넣고 끓인다. ④국물이 끓어오르면 민어를 넣고 푹 끓인다. 이후 민어가 익으면 찹쌀밥을 넣고 다시 한번 끊인다. ⑤국물에 홍고추와 팽이, 미나리, 쑥갓을 넣고 끓여 소금, 후추로 간을 맞춘다.



민어전

재료 민어 1마리, 달걀 2개, 밀가루 적당량, 식용유, 소금ㆍ후춧가로 약간씩

만드는 법 ①민어는 비늘을 긁어내고 꼬리와 지느러미, 내장을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. ②준비된 민어는 포를 뜨고 민어 살에 밀가루를 묻힌 후 털어놓은 후 달걀 물을 묻힌다. ③달군 프라이팬에 식용유를 두르고 민어를 넣어 양면을 노릇하게 지지고 접시에 담아둔다.

[고운맘]

여름보양식 민어라죠 ? ㅎ
전 한번도 먹어보지 못 했어요 ^^

[행복넝쿨]

저도 아직못먹어봤지만 맛있을거같아요^^*

[갈가마귀]

저도요 ㅎㅎ

[둥이]

민어찜은 먹어본것 같은데 다른것은,....ㅎ

[행복넝쿨]

아-둥이님은 찜 드셔보셨군요,
붕어찜과 비슷하지않을까라는 생각이들어요^^*

[갈가마귀]

둥이님은 드셔보셨군요 ㅎㅎ

[치랭이]

저두요 고운맘님ㅎ

[행복넝쿨]

치랭이님 저두요~~ㅋ

[갈가마귀]

미투 ㅎㅎ

[갈가마귀]

민어 저는 안먹어봣어요 먹고싶네요..