깍두기’ 담그는 법 (알토란)

[원지사랑]

깍두기’ 담그는 법 (황금레시피)
<깍두기>

재료 : 무(제주도 월동무) 3개, 소주 80g, 고춧가루 120g, 대파 2대, 설탕 5큰술

양념 재료 : 배 반 개, 양파 반 개, 새우젓 30g, 간 마늘 60g, 간 생강 10g, 꽃소금 40g, 요구르트 3병

1. 깨끗이 씻은 월동무를 준비한다

2. 무를 4cm 두께로 껍질째 깍둑썰기 한 후 다시 9등분~12등분 해서 썬다.

3. 월동무를 찬물에 5분~10분 정도 담근 후 건져서 물기를 뺀다

4. 썰어놓은 무에 소주 2잔을 붓고 뒤적거린다.

5. 버무려 놓은 무에 고춧가루를 넣고 색이 무에 밸때까지 5분 가량 치댄다.

6. 고춧가루에 버무려진 무에 간 마늘, 간 생강 반, 꽃소금, 간 양파, 갈아 놓은 배, 새우젓을 넣는다.

7. 양념된 무에 요구르트 3병을 섞는다

8. 설탕은 깍두기 양념을 다 한 후 묻히듯이 버무린다.

9. 대파의 잎 부분을 꾹 눌러 훑어내며 진액을 빼준다

10. 대파 2뿌리를 반으로 가른 후, 5cm 간격으로 썰어 깍두기에 넣는다.

11. 간을 보고 꽃소금 1큰술을 추가로 더 넣은 후 실온에 5일간 보관하면 완성

[맑은세상]

여름무는 물이 많아서 맛이 별루입니다

[햇살아~]

요구르트 와 소주2잔 이
필요하네요
새로운걸 알았네요~👍🥤