<휘어진 줄기 밑에서 부터 꽃이피는 자양 강장, 강정제>
괴불꽃·황정(黃精)·황지(黃芝)·소필관엽(小筆管葉)·죽네풀·진황정이라고도 한다.
산과 들에서 자란다. 굵은 육질의 뿌리줄기는 옆으로 벋고 줄기는 6개의 능각(稜角)이 있으며 끝이 비스듬히 처진다. 높이는 30∼60cm이다. 잎은 어긋나고 한쪽으로 치우쳐서 퍼진다. 길이 5∼10cm, 나비 2∼5cm로 긴 타원형이고 잎자루가 없다.
6∼7월에 길이 15∼20mm의 녹색빛을 띤 흰색 꽃이 1∼2개씩 잎겨드랑이에 달리며,
작은꽃대는 밑부분에서 서로 합쳐진다. 수술은 6개이고 통부(筒部) 위쪽에 붙으며
수술대에 잔 돌기가 있다. 꽃밥은 길이 4mm로서 수술대의 길이와 거의 같다.
열매는 장과로 둥글고 9∼10월에 검게 익는다.
봄철에 어린 잎과 뿌리줄기를 식용한다. 생약의 위유는 뿌리줄기를 건조시킨 것이며,
한방에서는 뿌리줄기를 번갈·당뇨병·심장쇠약 등의 치료에 사용한다.
한국·일본·중국에 분포한다.
잎 뒷면에 유리조각 같은 돌기가 있고 꽃의 길이가 2∼2.5cm인 것을 산둥굴레(var. thunbergii),
잎 뒷면 맥 위에 잔 돌기가 많고 꽃이 1∼4개씩 달리는 것을 큰둥굴레(var. maximowiczii),
잎은 길이 16cm, 나비 5cm 정도이고 꽃이 4개씩 달리는 것을 맥도둥굴레(P. koreanum),
전체가 크고 잎 뒷면에 털이 있으며 꽃이 2∼5개씩 달리는 것을 왕둥굴레(P. robustum)라고 한다.
둥글레는 참 많은 이름을 가지고 있다.
옥죽.위유.여위.토황정 등의 이름을 가지고 있다.
예전에 시골에선 둥글레를 나물로 해먹고
뿌리는 된장이나 고추장 속에 박아 장아찌로 만들어
먹기도 했으며 예전에 개성에선 유명한 황정엿을
만들어 놓고 어른들이 아이들은 못먹게 했다고 한다.
그만큼 자양강장과 강정 효과가 뛰어났기 때문 이리라.
허약체질을 개선한다.
옛부터 인삼 대용으로 사용했을 정도로 옛 사람들은 인삼. 황기와 같은 효과가 있다고 둥굴레에 찬사를 보낸다.
<신농본초경>에는 몸이 가벼워 지니 노쇠하지 않는다고 했으며.
<본초강목>에는 모든 허약 상태에 좋다고 했다.
강정, 통변 작용을 한다.
둥글에의 약 이름은 '위유'이다.
이름부터가 위- 음위증을. 유- 회생해서 더부룩 해진다고 했다.
또 통변 작용이 강하다.
장을 윤기잇게 해 주는 '윤장' 작용을 하여 변비를 개선해 주는 효과가 있다.
강심 작용을 한다.
동물 실험 결과 가벼운 강심 작용이 밝혀져 심장 박동을 증가시켜 혈압을
상승 시키는 승압 작용이 인정 되고 있다.
또 혈액 순환을 촉진한다. 그래서 류머티즘성 심장 질환에 응용되며 저혈압,
말초혈관 순환부전으로 맥박이 가라앉고 약하며 힘이 없을때 쓴다.
부신피질 호르몬의 역활을 한다.
부신피질을 제거한 토끼의 간에 잇는 글리코겐 함유량에 대한 영향을 알아보는 실험에서 부신피질 호르몬과 같은 작용을 하는 것이 입증 되었다.
몸에 윤기를 주는 효능이 있다.
둥글레는 피부를 아름답게 하는 묘약으로 알려져 있다,
기미. 주근깨, 노인의 검버섯을 없애고, 여성의 피부도 매끄럽게 한다.
신경통, 관절염에 좋다.
손발이 차고 저릴때 , 타박상, 요통, 중풍 후유증으로 손발이 마음먹은 대로 움직이지 않고 손발이 붓고 저리며 아플때도 좋다.
근육 경련이나 수면중에 눈꺼풀이 떨리는 증세에도 좋다.
열병으로 폐와 위장이 건조해지고 열이 형성 되었을때 좋다.
기침은 심하지만 가래는 적을때. 심장이 약할때, 갈증이 심한 다갈증. 허기를 자주 느끼는 다식증. 소변이 잦은 다뇨증을 개선 하므로 소갈증. 즉, 당뇨병에 응용된다.
실제로 둥글레는 인슐린을 조절하여 당뇨를 개선하는 작용이 크다.
비만을 해소한다.
비만의 원흉인 지방세포는 혈중에 흐르는 혈당과 지방을 재료로 해서 살이 찌게 되므로 둥글레는 비만증에도 효과가 크다.
둥글레를 이른봄이나 늦가을에 채취하여 김에쪄서 말린다.
맛은달고 약간 차며 독이 없다. 폐경, 위경에 작용한다.
음을 보하고 조한것을 녹여주며 진액을 생성하고 기침을 멈춘다.
당뇨병. 심근쇠약. 고지혈증에 쓸수 있으며 강장. 강정 약재로서 허약체질 개선에 대단한 효능이 있다.
또한 심장과 폐를 촉촉하게 하고 원기를 회복 시키고 정을 길러주며 근골을 튼튼하게 하고 정수를 보익하며 시력과 청력을 아주 좋게 해 준다 하니 둥글레야 말로 맛과 향이 일품인 저렴한 보약재라 하겠다.
** 맥박이 너무 빠를때, 혈압이 높을때는 쓸수 없다.
둥글레는 심장 박동을 증가시켜 혈압을 상승 시키기 때문이다.
** 열이 무척 높을때 설사가 잦을때도 쓰지 않도록 해야 한다.
둥글레 둥글레는 산야에 높이 30~60센티미터로 자라는 다년초이다. 둥글레의 점성근경은 옆으로 뻗고 윗부분은 비스듬이 자라고 6개의 능각이 있다. 둥글레의 잎은 호생, 둥글레의 표면은 녹색, 둥글레의 뒷면은 분백색, 둥글레의 꽃은 엽액에 달리고 밑은 희고 윗부분은 녹색. 동속식물로는 우리나라에 진황정, 각시둥글레, 통둥글레 등 6종이 있다. 1. 과명 : Liliaceae (백합과) 2. 영명 : Ama-dokoro 3. 한명 : 黃精 (황정) 4. 산지 : 북반구 온대지방 5. 용도 : 꽃, 어린잎(식용), 근경(약용, 식용) 둥글레에 관한 관련서적 1. 한국 야생식용식물자원-성분과 생리활성- (한용봉 저, 고려대출판부, 2002) 2. 내 체질에 약이되는 음식 222가지 (김달래 저, 중앙생활사, 2005) 3.약이 되는 한국의 산야초 (김태정 저, 국일미디어, 1994) 4. 내마음대로 달여 마시는 건강약재 (신재용 저, 삶과 꿈, 1996) 둥글레의 효능 및 효과 1. 둥글레의 효능 둥글레는 근경– 자양강장, 강심, 당뇨등에 효능이 있다. 2. 둥글레의 식용 둥글레의 꽃과 뿌리는 데쳐 떫은 맛을 빼고, 어린싹은 단맛이 있어 산나물로 무치거나 볶음, 찌개거리, 마요네즈샐러드, 투김으로 이용하며, 둥글레의 뿌리는 영양가가 높은 자양식품으로 단맛이 있어 쪄서 먹거나 밥과 섞거나, 장아찌, 튀김, 조림, 볶음으로, 또 병후 허약이나 피로횝고에 쪄먹고, 엿을 만들기도 한다.둥글레 뿌리는 전분이 68%로 전분 원료나 구황식품으로 이용. 또 건강주나 차로 이용한다. 3. 둥글레의 약용 둥글레를 한방에서는 황정이라 하여 강장, 강정에, 민간에서는 유정, 요통, 해열, 타박상에 이용하고 노인기미, 식은땀 등에 차로 식전식후에 장복하고 타박상, 요통에는 생줄기를 환부에 부치며, 또한 병후 쇠약, 정신허약, 피로회복에 효과가 있다. (한국 야생식물자원 –성분과 생리활성-(한용봉 저, 고려대 출판부,2002)) 둥글레의 복용방법 1. 병을 앓은 후 허약할 때 : 황정탕을 만들어 먹는다. 2. 결핵, 심장, 소화기가 약할 때 : 하루에 황정뿌리 20그램을 달여 차처럼 마신다. 3. 원기회복 : 하루 10그램의 황정뿌리를 달여마신다. 4. 남성의 정력, 여성의 불감증 : 황정뿌리 100그램, 설탕 200그램을 사용하여 술을 만들어 잠자리 들기 전에 마신다. 5. 기미, 주근깨 : 황정의 잎과 줄기를 곱게 짓찧어 피부에 바르거나 말린 황정 잎, 줄기 5~10그램에 물 세첩을 붓고 물이 반으로 줄도록 끓인 다음 하루 세번에 나눠마신다. *둥글레주 만드는 방법* 채취한 둥글레 뿌리의 잔뿌리를 제거하고 증기로 찐후 말려서 보관한다. 잘 다듬은 뿌리 150~200g을 소주 1.8리터에 넣고 밀봉한다. 2년 이상 숙성시킨후 찌꺼기를 거르지 않고 하루 2~3회 소주잔으로 한잔씩 마신다. 장복할 경우 3일에 하루 정도 쉬어가며 복용한다. 문헌에서 말하는 둥글레 1.동의보감에서 말하는 둥글레 평안도에서 많이 나며 공물로 바쳐지기도 했다. 2.선만식물지에서 말하는 둥글레 눈엽 부드러운 것을 나물로 하고 근경을 쪄서 물과 술에 담근후 황분을 만들어 풀을 쑤거나 또는 했볕에 말려 분말로 만들어 먹는다. 3.명의별록에서 말하는 둥글레 중국에서 도래하여 재배, 정력 증진제등 보약이나 구황식품으로 이용한다. 둥글레를 이용한 먹거리 둥글레잎 : 뽁음, 찌개, 튀김 둥글레뿌리 : 장아찌, 튀김, 조림, 뽁음, 건강주,차 둥글레의 주요 성분 둥글레 생것 100g중 열량 43kcal, 단백질 3.9g, 지방 0.5g, 당질 9.1g, 조섬유 2.6g, 둥글레 말린 것 100g 중 열량 24.7kcal, 단백질 16.5g, 지방 0.9g, 당질 55.8g, 조섬유 11.9 둥글레 뿌리에는 전분이 68% 함유되어 있다. |
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♦ 둥굴레의 효능
▷ 둥굴레의 분류와 분포
둥굴레의 분류는 백합과이다. 같은 백합과 식품으로는 우리가 많이 먹는 마늘과 양파가 있다! 그리고 둥굴레의 분포는 한국, 중국, 일본이다.
▷ 태양의 정, 즉 정기를 받은 생약!
둥굴레를 동의보감에서는 태양의 정, 즉 정기를 받은 생약이라고 높이 평하고 있다. 특히, 둥굴레를 생약 중 생약으로 그 첫 번째 서열에 두었는데, 인삼이 네 번째 서열이라고 하니 둥굴레의 뛰어난 효능을 짐작할 수 있다!
▷ 둥굴레와 콩은 최고 궁합!
콩은 영양소는 풍부하고 GI지수는 30정도로 낮은 식품이다. 그리고 당뇨병 환자에게 흔히 나타나는 신장기능 저하를 막는데도 도움을 주는데, 둥굴레와 콩을 같이 섭취하면 영양은 높이고 당뇨는 낮출 수 있어 좋다.
▷ 신선의 양식
중국의 명의 화타가 신선들이 둥굴레를 양식으로 사용하는 것을 엿보고 돌아와 세상에 선약으로 알렸다는 이야기가 전해지고 있다! 심지어 둥굴레를 300일 먹으면 신선이 되어 승천한다는 말이 전해 내려올 정도로 굉장한 식품이다. 실제 도가의 선인들이나 불가의 스님들이 즐겨먹고 원효스님은 구증구포 한 둥굴레를 먹고 수도했다고 한다.
▷ 둥굴레의 영문 이름
둥굴레의 영문 이름은 Solomon's seal!! 즉, '솔로몬의 봉인' 이라는 뜻이다.
이스라엘 국기의 가운데 있는 별 모양이 바로 ‘솔로몬의 봉인’ 모양이다. 둥굴레를 이렇게 부르게 된 이유!! 바로 이것의 줄기가 썩으면 뿌리에 이 별 모양을 닮은 자국이 생기기 때문이라고 한다.
▷ 둥굴레 뿌리는 자양강장제
둥굴레의 뿌리는 예부터 자양강장식품으로 그리고 구황식품으로 이용했다! 이것은 배고픔을 줄여주는 효과가 있다고 해서 뿌리는 장아찌로 어린순은 나물로 먹었다고 한다. 그리고 단맛이 나서 옛날에는 둥굴레를 쪄서 강정을 만들어 시장에서 엿으로 팔았다고 한다.
♦ 둥굴레에 대한 궁금증
▷둥굴레가 당뇨에 어떻게 도움을 주는 걸까?
둥굴레의 각종 성분들은 물질대사의 촉진을 돕고 심장 혈관계의 기능을 개선시킨다. 둥굴레 추출 분?물을 당뇨병 쥐에게 투여한 결과 혈당 강하 효능이 있음을 보고하였고 또한 둥굴레 식이를 당뇨병 환자를 대상으로 섭취하게 한 결과 공복 혈당 수리가 유의적 수준으로 감소 시켰다고 보고하였다. 둥굴레는 인슐린 민감성을 호전시킴으로써 체내 포도당 이용을 증가시켜 혈당강하 효과를 나타내는 것으로 생각되고 있다.
▷둥굴레를 순도 먹는다지만 보통 끓여서 차로 마시는데, 이렇게 먹는 방법이 당뇨에 효과적인걸까?
둥굴레 근경에 대한 볶음조건 최적화에 관한 연구에 의하면 열처리가 둥글레의 품질을 향상시킨다고 밝혀졌다, 그러나 β-sitosterol과 stigmasterol과 같은 혈당강하성분은 볶음 온도가 낮고 볶음시간이 증가함에 따라 증가하는 것으로 나타나 무조건 높은 온도에서 조리하는 것이 혈당강하 효과를 얻는 데에는 좋지 않음을 알 수 있다. 따라서 당뇨병에는‘둥굴레 근경을 은근한 불에 끓여서 차로 마시는 방법이 둥굴레의 순을 먹는 것보다는 당뇨병에 더 효과적이다’라고 할 수 있다
▷둥굴레차처럼 끓여먹는 결명자, 옥수수 차 종류는 혹시 당뇨에 효과가 없을까?
결명자는 당뇨병에 효과적이지 않으나 다른 생리활성 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 성분은 씨 속에 에모딘(emodin)과 포도당으로 변하는 배당체가 함유되어 있어 체내의 신진대사와 혈액순환을 왕성하게 할 뿐만 아니라 눈을 밝게 해주고 장의 연동을 촉진시키고 또한 이뇨작용에 의한 백혈구 증가로 식균 작용을 높임으로써 각종 부위의 각종 질환 등을 치유시키며 또 만성적인 변비를 고쳐주고, 결막염으로 생긴 눈병의 세안제로도 쓰인다.
한방에서는 옥수수수염을 ‘옥촉서예’라 하여 소변물리, 수종, 습열황달, 담도결석 등의 병증을 다스리는데 사용하고, 이밖에 당뇨병과 고혈압치료에 이용된다. 현대적인 약리작용으로 이뇨작용으로 알려졌으며 염화물의 배출량을 현저하게 증가시키는 것으로 보고되었다. 또한 담즙 분비를 촉진시키고 혈압과 혈당을 내리며 지혈 작용을 나타낸다.
▷당뇨는 비만하고도 관련이 많다는데 둥굴레처럼 배를 든든하게 하는 식품은 살을 찌게 하지 않을까?
배를 든든하게 하는 식품이 살이 찐다면 식이섬유가 풍부한 채소를 섭취하여도 비만으로 이어져야 한다는 것인데 사실은 그렇지 않다. 오히려 오랫동안 포만감을 느낄 수 있도록 하여 이로 인해 과식을 방지하여 결과적으로 체중조절에 도움을 주게 된다.
▷옛말에 과유불급이라고 말도 있는데 둥굴레를 물처럼 매일 마셔도 괜찮을까?
효과적인 혈당 저하를 위해서는 1일 섭취량이 10-15g 정도가 적당한 것으로 보고되고 있다. 둥굴레의 경우 강심배당체 함량이 매우 낮으므로 오래 쓸 때에도 다른 강심배당체 함유 약초에서 볼 수 있는 축적작용과 부작용은 걱정하지 않아도 된다. 다만 비장이 허한 자, 만성장염에는 신중하게 사용할 것으로 권고하고 있다. 따라서 비장이 허하거나 만성장염 환자 및 팔다리가 찬사람 외에는 뚜렷한 독성이 보고되어 있지 않으므로 장기가 물처럼 매일 마셔도 괜찮다.
▣ 둥굴레 수제비
- 재료 : 밀가루2컵,율무가루 ½컵,건 둥굴레 5뿌리,쇠고기 양지머리 300g,호박½개, 달걀1개, 홍고추,풋고추½개씩,대파1대,통후추 1작은술,물1컵,다진마늘1큰술, 소금,후추 조금,참기름약간 | ||
1. 물4컵과 둥굴레를 넣고 푹 끓인다. 2. 삶은 둥굴레를 건져서 분마기에 곱게 간다. 3. 밀가루,율무가루,물,달걀,참기름을넣고 반죽한다. 4. 냄비에 물6컵을넣고 쇠고기 양지머리,대파 ½대,통후추를넣고 푹 삶는다. 5. 끓여낸 육수에서 고기를 따로 건져 한입 크기로 찢어 참기름,소금,후추로 간한다. 6. 육수에 둥굴에 우린물을 넣고 양념한고기와 반죽을 얇게 떠서 넣는다. 7. 호박은 반달썰기하고,고추와 대파는 어슷썬다. 8. ⑥의 냄비에 호박,고추,대파,다진마늘을 넣고 살짝 끓여 소금,후추로 간한다. |
▣ 둥굴레 옛날 빙수
- 재료 : 건 둥굴레5뿌리,물8컵,꿀½컵,팥1컵,연유½컵,그린,골드키위 1개씩,체리4개, 미숫가루 4큰술 설탕 ½컵 | ||
1. 냄비에 물을 붓고 둥굴레를 넣어 푹 삶아 건진다. 2. 식힌 둥굴레 물을 냉동실에 얼린다. 3. 팥은 깨끗이 씻어서 6시간 불린뒤 푹삶아 설탕을 넣고 조린다. 4. 키위는 깍둑썰기한다. 5. 볼에 얼음을 갈아넣고 팥을 올리고, 미숫가루를 뿌리고 연유를 뿌린뒤 키위와 체리를 올린다. |
▣ 둥굴레 잡곡밥
- 재료 : 쌀3컵,잡곡(현미,찹쌀,차조,수수)1컵,대추4알,생율8개,은행8개,잣2큰술, 건 둥굴레4뿌리 - 양념장 : 간장4큰술,참기름1큰술,다진고추1큰술, 다진파1작은술,다진마늘1작은술, 통깨1작은술 | ||
1. 쌀과 잡곡을 섞어 씻은 후 30분동안 불린다. 2. 대추는 씨를 빼고 3등분한다. 3. 생율은 2등분 한다. 4. 물4컵과 둥굴레를 넣고 푹 끓인다. 5. 삶아진 둥굴레를 건져 얇게 어슷썬다. 6. 솥에 쌀과 잡곡을 넣고 어슷썬 둥글레와 대추,생율,은행,잣을 넣고 동량의 물은 넣은뒤 밥을 짓는다. 7. 양념장 재료를 모두 넣고 둥굴레 영양밥과 곁들인다. |