산양삼(장뇌삼)재배요령
목 차
1. 산양삼 재배현황 및 전망 ················ 4
1.1 산양삼 재배특성 ····················· 4
2. 청정삼 재배요령 ······················ 10
2.1 재배적지 환경 ······················ 10
2.2 식물학적 특성 ······················ 10
2.3 다수확 재배························ 13
3. 종자선정 및 관리요령 ·················· 15
3.1 종자선정의 중요성···················· 15
4. 산양묘포 관리 ······················· 23
4.1 산양묘포 예정지 선정·················· 23
4.2 묘밭 만들기························ 27
4.3 씨뿌림 ··························· 28
4.4 묘포장내 수분관리···················· 29
4.5 묘밭의 해가림 설치 ··················· 30
4.6 김매기 및 흙덮기 ···················· 30
4.7. 묘종삼의 채굴 ······················ 30
5. 산양삼 본포 ························· 32
5.1 예정지 선정 기준 ···················· 32
5.2 예정지 관리························ 33
5.3 이랑만들기 ························ 34
5. 4 이식(옮겨심기) ····················· 34
5. 5 이식시기 ························· 35
5. 6 묘종삼 옮겨심기 방법 ················· 36
5. 7 본밭 해가림 설치···················· 36
5. 8 건조기의 수분관리 ··················· 36
5. 9 채종관리 ························· 37
5.10 두둑다짐 및 김매기 ·················· 37
5.11 매워심기 ························· 38
5.12 본밭의 월동관리 ···················· 38
5.13 노두(뇌두) 발달 ···················· 38
5.14 수확 및 수확 후 관리 ················· 38
6. 농약의 안전사용 ······················ 42
6.1 농약잔류량 ························ 42
6.2 잔류농약 대안마련···················· 48
6.3 병해충방제 ························ 48
참고문헌 ····························· 49
부록 ··························· 51
1. 산양삼 관련 궁금증 해결 ················ 52
2. 생산이력제도 실시 및 경작이력관리일지 작성···· 57
3. 세계 삼재배지 전경 및 현황 ·············· 65
4. 산양삼(장뇌삼) 중국 실태조사 보고서 ········ 68
( )
산 양삼 장뇌삼 재배 요령
4
1. 산양삼 재배현황 및 전망
1.1 산양삼 재배특성
고려삼(고려인삼: Korean Ginseng, Korea Ginseng)은 Panax
ginsengC. A. Meyer라는 학명을 갖는 다년생 식물로 우리나라를 포함
하여 중국 동북3성(흑룡강성, 길림성, 요녕성), 러시아 일부 등에서 자
생하고 있다. 지금은 호주, 뉴질랜드, 캐나다, 미국 그리고 유럽 등에서
도 재배가 되고 이는 세계적인 상품으로 인증 받고 있다는 증거이다.
산양삼의 무농약삼 재배는 농약에 노출되지 않은 토양, 씨앗, 묘삼뿐만
아니라 몇 년 동안 자연적인 재해가 없어야 하고 민감한 성장 환경 등에도
적합하여야 한다. 무농약 산양삼은 재배환경의 민감성 때문에 대규모 재
배의 유지 관리가 어렵고 짧은 시간 많은 수요에 대해 대량 생산이 어렵다.
두더지, 들쥐, 꿩, 까마귀 등 야생 동물들은 고려삼 뿌리를 좋아한다.
야생동물들도 산양삼을 즐겨 먹는 것을 알 수 있다. 고가의 임산물이므
로 사람의 고의적인 채굴도 많이 발생하고 있어 감시견, 울타리, 감시카
메라(CCTV), 등의 첨단 감시 시스템을 활용하고 있는 실정이다.
특히 최근 산양삼은 우리나라에서 고소득 작목으로 인식되어 산양삼
(장뇌삼)재배면적은 증가하고 있으나, 선진국의 잔류농약 검사 기준 등
을 대비 한 산업화를 위해서는 잔류농약 등 안전성을 강화할 수 있는 법
적인 근거 마련이 시급한 실정임이다.
우리나라 재배 현황은 재배면적(1,620ha), 재배자(1,208명), 생산액
(12,000백만원)이지만 산삼경매 등을 고려하면 3,000억원대 시장으로
추정된다.
경북, 전북, 강원도 등을 중심으로 재배면적이 증가하고 있는 추세
이다.
- 1,620ha(경북492, 전북411, 강원318, 충남163, 충북81, 경남79
기타 76)
1 산양삼 재 배현황 및 전망
5
< 표 > 산양삼 재배관련 통계자료 (지자체 행정계통 통계자료임)
※ 임산물생산통계 (2005년도 말기준)
- (’03) 679kg, 744백만원 → (’04) 3,233kg, 2,200백만원
< 표 > 국유림 대부로 산양삼을 식재하고 있는 현황
구 분
계
재배면적(ha)
1,620.5
재배자(명)
1,208
생산량(kg)
22,493
소득(백만원)
12,000
경기도 30 1 50 250
강원도 318.3 336 17,386 4,258
충청북도 81.3 354 1,500 180
충청남도 163 70 340 1,070
전북 411 147 2,740 4,300
전남 46 44 - -
경북 492 32 408 1,422
경남 79 224 69 520
제주도 - - - -
번호
1 홍천군 내면 율전리
홍천군 내면 자운리
21,875
52,508 ’98.11.6 ~ ’08.10.31 1999
2 홍천군 내면 율전리 80,228 ’99.11.25 ~ ’09.10.31 2000
3 홍천군 화촌면
야시대리 6,409 ’00.2.26 ~ ’10.1.31 2000
4 홍천군 동면 월운리 90,914 ’05.6.9 ~ ’10.5.30 2005
5 홍천군 서면 팔봉리 65,000 ’05.6.15 ~ ’10.5.30 2005년
3000평
6 인제군 기린면 방동리 183,291 ’03.11.15 ~ ’08.10.31 2003
7 화천군 간동면 방천리 15,314 ’01.11.24 ~ ’06.10.31 2002
소 재 지 ( 강 원 도 ) 허가면적 허가기간 파종연도
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
6
인삼의 경우 잔류농약 문제로 수출이 감소하여, 현재 홍콩시장
에서 명맥만 유지하는 등 수출이 매우 부진한 상태이다.
- 홍콩시장 : 캐나다(84.3%), 미국(7.4%), 중국(3.4%), 한국
(2.2%), 기타(2.6%)
1.1.1 재배특성
재배기간이 길어서 종자의 파종에서 수확까지는 밭에서 보다
영양분이 부족한 관계로 산에서 키우면 최소 5년 이상이 필요한
다년생식물이다.
타 작물보다 저온에서 광합성을 많이 한다. 직사광선을 회피하
고 시원한 그늘을 좋아하고 10%정도의 태양광이 필요하다.
비교적 생육이 느리며, 병충해에 약하다.
태풍, 장마, 산사태등과 같은 자연재해에 장기간 노출되어 있다.
재배기간이 길어지므로 오랜 기간 자본이 많이 들며 투자한 자
본의 회수가 늦다.
산지 경사, 전기등의 이유로 작업을 기계화하기 어려우므로 노
동이 많이 필요하고 각 지역마다 재배시행오차를 통한 경험과
재배기술의 교류가 필요하다.
1.1.2 재배현황
산양삼 재배는 산지의 유휴공간을 활용한 재배이므로 산림훼손을 비
교적 적게 하고 고소득 농가 소득으로 자리 잡고 있는 추세이다. 선진국
일수록 다음과 같은 소비자의 식품에 대한 인식이 자리 잡고 있는 추세
이다.
(가) 소비자의 건강에 대한 무한의 안전성 요구
(나) WTO체제하에서 고려삼의 차별화 전략
(다) 자연환경보호와 안전한 농산물 생산
1 산양삼 재 배현황 및 전망
7
우리나라는 산양삼의 자생지이며 산지를 활용한 삼재배의 고수익을
낼 수 있는 장점이 있다. 하지만 산양삼 재배는 다른 작물보다 어려운
재배특성을 반드시 알아야 한다.
특히 무농약 재배를 위한 가장 선행되어야 하는 것 중에 하나가 식재
전에 반드시 토양내의 잔류농약 검사를 공인 기관에 의뢰하고 이의 기
준을 충족시켜야 한다.
1.1.3 재배환경
산양삼 재배는 삼씨를 산지토양에서 키우는 것, 가장 중요한 것은 토
양 내 잔류농약 검사를 통해 오염되지 않은 산지토양, 온도, 태풍, 장마
등의 기후환경 조건에 좌우된다.
재배성공여부는 산지예정지 선정단계에서 삼재배의 성패가 좌우된
다. 산양삼은 수년 이상 키워야 하는 다년생 식물이므로 청정삼을 생산
하기 위해서 재배자는 토양과 주변 환경에 대해 미리 문제점을 파악하
고 이에 대해 예방하고 그 지역의 특성에 적합한 전문적인 지식을 통해
청정삼 재배방법을 습득하여야 성공가능하다.
우리나라는 산지가 국토의 70%이상이 되는 점을 고려하면 산지토양
과 기후환경을 고려하여 청정 산양삼을 생산하면 세계적인 상품으로 만
들 수 있다. 고년근 산양삼은 저년근에 비해 결주율(심는 산양삼수에
비해 생산되는 산양삼수)은 높은 편이다.
산양삼 재배는 여름에 직사광선을 직접 받거나 통풍이 안 되는 조건이면
고온장애를 입게 된다. 일반적으로 광합성하기 좋아하는 온도는 21 ~ 25℃정
도이다. 여름철 산림내의 원활한 통풍과 지하수(15℃내외)로 재배지 주변에
흘러 보내는 등 온도를 조절하여주면 성장속도가 빨라진다. 한여름 강한 햇
볕에서는 산양삼이 50%이상 노출되면 자연차광 뿐만 아니라 인위적인 차광
시설을 보강하여야 한다. 재배지 전체의 온도가 낮추어야 고온 장애를 막을
수 있다. 7, 8월에 태풍은 강한 바람과 많은 양의 비를 동반하므로 이에 대한
예방책으로 급경사지나 풍화토양이 유실이 잘되는 지역은 제외시켜야 한다.
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
8
1.1.4 토양조건
토양은 가장 중요하게 고려되어야 하는 부분
(가) 배수가 잘되어야 함 : 장마철 토양 내 수분이 많으면 뿌리가
썩음 → 배수로 확보로 경사면을 따라 골을 깊게 하는 것도
방법, 태풍 등으로 짧은 시간에 폭우에 대한 대비책으로 배수
로 확보
(나) 수분유지가 잘되어야 함: 장기간 기후가 건조하게 되면 토양
내 수분함량이 적어지고 산양삼 말라죽는 현상을 관찰
→ 수분 증발을 방지하기위해 낙엽으로 덮어준다.
산양삼 묘포장은 비닐로 덮어주는 경우도 있다. 이는 완전히 제거하
기가 어려우므로 환경오염의 발생 원인이 되므로 주의해야 한다. 산지
주변의 활엽수 낙엽은 온도변화와 토양수분 증발을 동시에 막을 수 있
다. 재배 시 침수로 인한 피해도 산소부족의 피해이다. 산지를 훼손하지
않은 범위에서 경사와 토양의 특성을 고려하여 두둑을 높게 설치하는
것도 방법이다.
1.1.5 잔류농약 검사
가장 성공적인 산양삼 재배는 식재하기 전에 토양내 잔류농약과 유기
물검사를 한 후 예정지 선정 후 관리가 최소 1년 이상 반드시 필요하다.
토양에 잔류농약 검사 결과는 소비자에게 신뢰를 주는 가장 중요한 요
소이다.
지금까지 재배농가들은 전문적인 지식과 관계기관의 산양삼 연구의
부재로 세부적인 재배요령 등이 없는 상태에서 인삼재배법을 그대로 참
고하여 병충해를 예방차원에서 종자(씨앗)에서부터 농약으로 소독하는
경우이다.
아래와 같은 증상에서는 무농약 재배를 위해 전문가 필요: 병충해 발
생 원인을 파악하고 미리 제거하는 방법을 선택하여야 한다.
1 산양삼 재 배현황 및 전망
9
(가) 부분적으로 잎, 줄기가 병반이 생기거나 말라 죽는다
(탄저병, 잎점무늬병, 줄기점무늬병, 역병 등)
(나) 줄기와 뿌리가 부패한다(균핵병, 역병, 줄기썩음병 등)
(다) 잎, 줄기, 뿌리가 시들어 물러진다(무름병, 줄기마름병 등)
(라) 해충(땅강아지, 쥐류, 조명나방, 풍뎅이, 달팽이 등)
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
10
2. 청정삼 재배요령
2.1 재배적지 환경
2.1.1 재배환경 : 타 작물에 비해 아래와 같은 특성이 있음
재배적 환경 : 반음지성식물(음지를 선호하기보다 저온의 햇빛
은 광합성을 하기위해 좋아하지만 고온의 햇빛(열)은 싫어한다
는 의미)
성장환경 : 바람, 온도, 습도, 수분, 햇빛, 임상, 해발고도 등 복합
적이고 긴 시간적인 요소에 영향
청정삼 저해요인(결주, 생육부진 등) : 해가 갈수록 줄어든 원인
파악이 중요(대응책)
산양삼 적지 : 자연적인 활엽수에 의해 해가림, 자연차광, 토양
(배수양호, 산소공급), 해발고도(중국, 미국, 캐나다 재배지보다
위도가 낮은 관계로 우리나라에서는 여름철 폭염 피해가 비교적
적은 해발 500m 이상이면 양호)
2.2 식물학적 특성
2.2.1 식물적 특성 : 최대 100여년까지 생존가능(발견된 삼의 노두
(경흔)기준)
반음지성식물(=반양지성식물) : 일반적으로 반음지식물이라고
이야기 하지만 타 식물과 같이 광합성을 하여 전분을 만들어야 하
므로 햇빛은 반드시 필요하다. 반대로 생각하면 반양지성식물이
라고 하는 것이 타당하다. 우리나라 위도에서는 여름철 고온장애
를 피하기 위해 보통 산지에선 10~15%정도의 햇빛은 꼭 필요하
다. 중국 길림성, 캐나다 온타리오주, 미국 위스콘신주 등과 같이
위도가 높은 지역에서는 차광비율을 50%정도하는 경우도 있다.
2 청정삼 재배요 령
11
재배에 꼭 필요한 분석기 중에 하나는 광도측정기이다. 산양삼 식재
예정지 광도조건은 9,000~15,000룩스 정도가 적당한다. 산지에서 재배
자의 경험적으로 대응하기 보다는 초기 재배자들은 광도 측정기를 구입
하여 광도를 측정하면서 조절해야 할 필요가 있다.
재배환경의 까다로움: 여름철 시원한 곳을 좋아한다.
자연 상태에서 성장속도가 느리고 생산량이 타 작물에 비해 적
다. 산양삼은 타 작물에 비해 무기물질(질소·석회·칼리·고토
등)을 다른 작물보다 비교적 적게 소모한다.
배수가 용의하고 건조함도 피해야 함 : 산양삼(생삼)은 75%이상
이 물로 되어있다. 여름철 비가 많이 오면 병이 생겨 일찍 낙엽이
되며 뿌리가 썩는 경우가 많다. 또한 수분이 조금만 부족해도 금
방 시들어 버린다. 이러한 점 때문에 매년 유실되는 토양만큼을
토양, 나뭇잎 등으로 복토를 해주어야 한다. 특히 지질의 차이가
있지만 화강암, 화강편마암등의 산능선에서는 풍화가 잘 일어나
므로 토양유실량이 많으므로 식재를 피해야 한다.
산양삼은 단 하루라도 수분공급이 원활하지 않으면 되살아날 수
없다. 특히 기온이 30℃이상 폭염이 지속되면 삼 잎은 물을 잃게
되고 뿌리에서 물 공급이 원활하지 않으면 성장을 멈춘다. 이 시
기는 성장하는 것이 아니고 멈춘 상태이다.
산양삼 성장에 적당한 토양수분은 최대 수용량의 60%내외이다.
토양수분이 적으면 말라죽고 많으면 뿌리가 썩는 현상도 관찰된다.
산양삼의 왕성한 성장 시기에는 토양수분이 충분해야 기공을 통해
증산을 원활히 하여 잎의 온도를 내려 광합성을 많이 할 수 있다.
2.2.2 호기성 성질 : 두둑설치는 산양삼 뿌리에 산소를 잘 공급해주기
위해 산지에서도 만드는 것이 좋다. 이는 산소공급
을 위해 할 수 있는 방법 중에 가장 효과적이지만
산림을 크게 훼손하지 않은 범위 내에서 설치한다.
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
12
산지이지만 부엽토와 섞어서 두둑을 설치하여 산소공급을 하고
산양삼의 뿌리호흡에서 발생하는 탄산을 제거한다.
특히 산지 풍화토 중에 완전히 숙성되지 않은 부엽토가 많은 지
역은 피해야 한다. 이는 미생물이 번성하면 탄산가스가 많아지
게 된다.
장마로 인한 홍수발생 시에 물에 잠겨 산소공급이 어렵게 되어
죽는 경우도 있다. 토양 내 수분이 많으면 산소공급이 원활하지
못해 발생하는 피해이다. 토양이 마르면 두둑 속으로 공기의 소
통이 나빠지며 결국 산소부족의 피해로 되는 것.
2.2.3 광합성 : 모든 식물이 햇빛을 두고 경쟁하듯이 산양삼도 광합
성을 하기 위해 서로 경쟁하면서 자란다.
산양삼의 뿌리는 물이나 양분 또는 산소를 얻기 위하여 서로 경
쟁을 하거나 인근 식물들과 경쟁에서 떨어지게 되면 자라지 못
한다. 산양삼은 다른 식물과 같이 광합성을 하기 위해 치열한 경
쟁을 하게 된다. 단위 평당 많이 식재한다고 모두 잘 자라는 것은
아니다. 예를 들어 산지에서 한 평에 50주를 심었을 때 주당 무
게는 20 ~ 25주를 심었을 때보다 적어진다.
산양삼의 모양은 세근은 중력방향으로 자라는 특성 때문에 묘삼
을 옮겨 심을 때 산경사방향의 반대로 수평에서 15도 내외로 경
사지게 심어서 사람인자(人)를 만든다.
산지표면
물흐르는 방향
[ 그림 ] 씨직파삼 성장형태
물흐르는 방향
산지표면
[ 그림 ] 묘종 이식삼 성장형태
2 청정삼 재배요 령
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2.2.4 최적 성장환경
최적 온도 : 20 ~ 26℃
광도 : 10000 ~ 15000Lu 내외
수분 : 17 ~ 21%(최대용수량의 60%내외)
2.3 다수확 재배
산양삼의 다수확 재배는 화학비료와 농약(화학적 방법)사용을 통한
방법은 절대하여서는 안 된다. 친환경적인 토양관리와 병충해 예방과
같은 물리적 방법과 천적을 이용한 퇴치 등으로 생물학적인 예방방법
도입에 따른 연구가 절실히 필요하다. 산양삼씨는 크고 내용이 충실한
씨를 선별(개체별 충실성)하여야 가능하다.
2.3.1 물리적 예방
병충해 예방을 위해 숯가루를 섞어 기경
토양검사를 통한 부족한 무기물 공급(석회석, 돌로마이트 등)
목초액(1000배 희석 후 강우 후 시비)
쥐(덧, 끈끈이, 음파발생기 등)
울타리 설치(물리적인 방법의 이동차단), 작업도구의 이동 금지,
작업화, 작업복 이동 금지, 자동차바퀴를 통한 흙 이동금지, 외부
인 출입금지 등)
2.3.2 생물학적 예방 : 천적이용
쥐 → 고양이: 하루 먹이섭취량의 20%정도 매일공급하면 다른
지역으로 이동하지 않고 농장주변에서 쥐를 잡아먹는다.
기타 곤충 → 포식자를 살포, 직접퇴치방법
2.3.3 재배 환경관리
광량과다 또는 부족 → 광측정기 이용으로 적당한 광량조절
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
14
세근의 발육부진 → 토양분석을 통해 부족한 유기물 및 무기물
질 공급(예 : 돌로마이트, 석회석 가루 등)
건조 및 과습 → 나뭇잎, 볏짚, 갈잎 등
배수성불량 → 두둑 확보 및 토양의 물리적 특성 조절
뿌리 키우기 위해 열매(꽃) 제거
2.3.4 단위면적당 개체수 : 산지 경사와 일광조건 등을 고려하여 최
적으로 선정(지역마다 차이)
산지 경사 및 광량 등을 고려하여 평당 20주 ~ 30주 내외
2.3.5 생육부진
우박으로 인한 지상부 손실
야생동물 등에 의한 지상부 손실
햇빛 과다 또는 부족
건조기에 토양수분 부족
한여름 토양온도 상승
우기낙수에 의한 과습
태풍 등으로 인한 심한 흔들림
토양침식으로 인해 뿌리 노출
겨울에 동해 발생
3 종자선 정 및 관리요령
15
3. 종자선정 및 관리요령
3.1 종자선정의 중요성
3.1.1 종자의 차별성
밭삼씨, 산양삼씨, 그리고 산삼씨를 일반인들은 종자의 씨가 다
르다고 생각함. 하지만 학명은 모두 Panax ginseng C. A.
Meyer로 똑 같다. 인삼씨(밭삼), 산양삼씨, 산삼씨를 산에 심고
열매를 받으면 산에서 기른 삼이므로 산양삼씨가 되는 원리이
다. 이는 분류의 체계상 재배지의 위치에 따라 부르는 호칭이므
로 가격차이가 많이 발생할 이유가 없다. 단지 산삼씨라고 하면
희귀하다고 생각해서 고가에 거래가 되고 있는 추세이다. 그리
고 산양삼은 재배시 오래기간동안 살아남는다는 이야기로 고가
로 파는 것을 옹호하는 사람도 있다. 일부지역에서는 1Kg에 500
백만원이상 거래가 되고 있는 실정이다. 하지만 인삼(밭삼)씨는
최상품 기준으로 60Kg에 250 ~ 300만원내외로 거래가 된다. 산
삼씨 가격은 밭삼씨 가격에 비해 100배이상 비싸게 형성이 되어
있다. 이는 상식적으로 이해가 되지 않은 가격이다.
세계적으로 자생하는 삼의 종
류는 타 지역에서도 삼을 발견
또는 제품으로 개발하려고 노
력한 결과 미국산 화기삼, 일
본산 죽절삼, 중국 운남성의
전칠(삼칠)삼도 지역적인 특산
품으로 상품화 되고 있다. 이
들은 고려삼의 학명인 Panax
ginsengC. A. Meyer와는 종류가 다른 식물들이다.
미국삼: Panax quinquefolium L., 생삼상태에서 육안구분 어려
움, 말려진 상태에선 가능
[ 그림 ] 미국산 화기삼
( Panax quinquefoliumL.)
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
16
죽절삼: Panax japonica: 육안구분 가능
전칠삼: Panax notoginseng 등은 Panax속(屬)의 변종들:전혀
다른 모양, 육안구분 가능
시베리아삼이라는 것은 Panax속(屬)도 아닌 오가피나무
Eleytherococcus senticosus Maxim. 이라는 목본식물
한국인삼 Panax ginsengC. A. Meyer(Panax schinseng Nees)
는 1843년에 고려삼에 대하여 명명한 학명이며, Panax는 그리스
어원으로 모든 것을 뜻하는 넓은 의미의 Pan과 의약을 뜻하는
axos가 결합되어 만병통치약의 뜻이 된다. Ginseng은 인삼 중국
발음이며 Schinseng도 인삼의 고명인 양삼의 중국발음이다.
3.1.2 종자의 개화 및 채종
산양삼의 꽃은 시기적으로 보
아 해발고도와 지역마다 차이
는 있지만 5월 하순경이면 개
화하기 시작하며 산지에서 4
년생 때도 생육상황이 좋은 것
은 개화되나 대부분은 5년생
이상에서 꽃이 피며 매년 개화
된다. 채종이 목적이라면 우량
한 종자를 얻기 위해서는 5, 7, 9년근 때에 격년으로 채종한다.
뿌리를 빨리 키우기 위해 영양분이 뿌리로 저장하려면 화경을
이른 봄에 제거한다. 5월 하순경 개화된 것은 7월20일경부터 자
경종류는 빨강색 또는 황숙종류는 누른색(황색)되고 익은 정도
에 따라서 2 ~ 3회에 걸쳐 채종
개갑 : 채취한 종자는 바로 과피를 제거하고 오염되지 않은 지하
수로 씻어낸 다음에 개갑을 준비한다. 일반 다른 작물에서와 같
이 촉아라고 하지만 산양삼씨는 철갑처럼 껍질이 생겼다고 해서
갑이 열린다는 의미에서 개갑이라 함.
[ 그림 ] 자경종의 열매(빨간색 열매)
3 종자선 정 및 관리요령
17
산양삼 씨앗은 채종시점에는 배(embryo)의 발육이 불완전하여
인위적으로 시켜야 하는데 이 작업과정을 개갑이라 한다. 개갑설
치 방법에는 씨와 모래비율을 2 : 1로 하여 맑은 지하수로 수분을
유지시켜 준다. 시기는 보통 7월하순부터 11월상순까지이다.
종자선정의 중요성 : 삼씨 각각의 개체의 개별적인 유전적인 특성
에 따라 결정될 확률 높고 우량종은 우량삼을 만들 가능성이 많다.
3.1.3 개갑시기
가. 시작시기 : 7월 20일부터에서 8월 10일까지
나. 기 간 : 7월 하순 ~ 11월 중순
다. 장 소 : 나무그늘에 지하수공급이 원활한 곳, 오염되지 않은
계곡물(15 ~ 18℃) 관수시설이 된 곳이면 가능
[ 그림 ] 채종 후 바구니에 수집단계 [ 그림 ] 빠른 스크류 회전으로
과피단계
[ 그림 ] 수작업으로 과피 완전
제거단계 [ 그림 ] 과피된 산양삼씨
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
18
3.1.4 개갑장 설치
가. 재 료: 일반적으로 구입과 사
용의 편리성으로 플라스틱 통
또는 나무통을 이용하여 제작
나. 설치방법
온도 상승, 수분유지를 지속적
으로 해주기 위한 시설을 마련
다. 씨앗의 매장방법
① 씨앗과 모래의 혼합비율 : 씨앗 1 : 모래 2의 비율(용량비)
② 씨앗과 모래의 발아부는 100cm 이내가 양호
③ 씨앗과 모래는 절대 소독하지 말 것
④ 싹이 발아한 후 이식 전에 소독 절대 금지
비 고 두 께
0.3cm
10cm
10cm
나일론 망(유속에 의한 유실방지)
자갈(3~10cm)
2 ~ 1/16mm정도의 모래 입자 천천히
넣으면서 가볍게 누름
구 분
상 부
그 물 망
자 갈
모 래
10cm
10cm
10cm
굵은 모래(4mm내외)
하 부
모 래
굵 은 모 래
자 갈
100cm 내외
고운모래와 씨를 고르게 혼합하고 수분이
공급 되었을때 배수를 위해 발아부 씨앗1+모래2
〔그림〕물에 잠겨보고 가라않은
것만 선별하여 파종
3 종자선 정 및 관리요령
19
[ 그림 ] 씨눈 틔우는 용기내의 씨앗 매장 방법
3.1.5 시기별 물주는 요령
일반적인 지하수온도는 14 ~ 16℃이므로 씨눈의 생장 적정 온도
로 적합하고 오염되지 않은 산에서 내려오는 시원한 계곡물도
적합하다.
물주는 양은 배수구로 물이 충분히 흘러나올 때 까지 골고루 살포
물이 들어가서 조금이라도 고여서는 안 되므로 배수가 중요
평균 수분인 10 ~ 13%로 유지하도록 보완조치 필요
자 갈
모 래
모 래
굵 은 모 래
자 갈
씨앗1+ 모래2
비 고 회 수
1일 2회
1일 1회
2 ~ 3일에 1회
물주기는 아침, 저녁으로 골고루 그리고
충분히 주어야 하고 이는 온도, 수분 유지
위한 작업
시 기
7월하순 ~ 9월중순
9월중순 이후
10월중순 이후
그 물 망 지 하 수
10cm 10cm 10cm 10cm 100cm 10cm 0.3cm
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
20
3.1.6 파종시기
파종은 10월 초순에서 11월 초순까지 심어주는 것을 원칙으로
한다. 봄에 뿌리고자 하면 해동과 동시에 바로 뿌려두고 건조할
때는 물을 주고 나뭇잎으로 덮어둔다.
3.1.7 종자보관
개갑장에서 씨앗을 꺼내어 씨앗과 모래를 분리시켜 씨앗을 물로
깨끗이 씻은 건조하지 않게 함
약간의 수분을 유지한 상태에서 서늘한 곳에 보관
입고병 예방으로 농약으로 소독하는 경우가 있는데(Tolclofosmethyl
성분) 잔류성이 강해 한번 소독하면 수 십년이 지나도 삼
이 존재하는 한 검출, 일반인 들은 반감기를 이야기 하는데 이는
크게 잘못 알고 있는 상식이다.
현재 모든 산양삼에서 검출이 되고 있고 일부 재배자는 법적으
로 산양삼은 아직 검사기준이 없는 것을 악용하여 과다 투입하
는 경우가 많아 오히려 크게 키워서 희석이 상대적으로 많이 되
는 인삼보다도 높게 나오는 경우도 많다. 만약 같은 양으로 소독
을 하면 인삼은 크게 키우므로 부피가 희석이 많이 되지만 같은
기간 키운 삼은 인삼보다 높게 나오게 된다. 인삼재배에서는 일
반적으로 종자소독으로 리조렉스 수화제 50%, 1000배액에 2 ~
3시간 동안 잠겨 두었다가 말려서 파종한다.
일반적으로 재배농가에서 산양삼에도 결주율을 줄이기 위해 예
방 차원에서 시행하고 있지만 대부분 잔류기준을 초과하기 때문
에 절대 처리하면 안 된다. 특히 입고병, 모잘록병은 토양과 공기
가 만나는 곳의 오염으로 인해 발생하므로 증상이 보이면 그 때
대응하여도 늦지 않다.
3 종자선 정 및 관리요령
21
3.1.8 파종 간격
3.1.9 파종방법
흩어서 뿌리는 방법: 한손에 적당량을 움켜쥐고 골고루 흩어놓
고 흙으로 잘 덮는다. 복토를 5cm 내외로 한다. 늦가을에 식재한
상부에 주변의 활엽수 잎으로 두껍게 덮어 둔다. 이는 겨울철에
냉해 및 수분 유지 기능이 있다. 해동기에 너무 많이 덮었으면 제
거해주면 된다.
인력수급이 원활하면 많은 수확을 위해서 일정하게 구멍을 파고
종자 한 개씩 넣는다.
산의 부엽토를 모아서 가로, 세로 3mm정도의 나일론그물망을
이용하는 방법을 사용하면 채굴하기가 편리하다. 그물망 위에
흙을 12cm 정도 깔고 위에 씨를 뿌리고 5cm정도 흙을 덮으면
나중에 양쪽에서 그물망을 잡아 당겨 흔들면 흙이 빠지게 하여
묘삼만 남게 하면 채굴하기에 편리하다.
3.1.10 파종 후 관리
씨앗은 짧은 시간이지만 비닐을 덮으면 수분이 잘 보존되어 발아
가 높아지기는 하지만 산지오염 가능성이 있어 주의해야 한다.
파종이후 건조해 지는 것을 막기 위해 나뭇잎으로 잘 덮어준다.
겨울철에는 들쥐를 잡기위해 쥐틀과 음파발생기 등을 설치하면
퇴치할 수 있다. 천적인 고양이를 농장주변에 풀어두고 하루먹
이량의 20%내외정도주면 도망도 안가고 주변의 쥐를 잡아먹기
도 한다.
잡초는 수시로 호미로 뿌리를 뽑아낸다. 산양삼 주변에 제초를
위해 제초제를 절대 사용하면 안 된다.
파 종 간 격 ( cm )
2.5 × 2.5
구 분
산 양 삼 씨
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
22
다른 밭에서 작업하던 신발, 도구(호미, 곡갱이)등의 이동시에는
항상 깨끗이 씻은 후 사용한다. 될 수 있으면 농장전용 농업도구
을 사용하는 것이 좋다. 외부의 차량 진입도 통제 하고 타이어의
흙을 씻은 다음 출입하게 한다.
기타 도둑 및 짐승의 출입을 엄격히 통제하기 위해 법적인 범위
내에서 울타리를 설치하는 것도 방법이다. 타인의 접근을 방지
하기 위해선 울타리에 CCTV 작동 중, 개인소유지임을 밝히는
간판 등이 필요하다.
11월 초순에 주변의 깨끗한 토양으로 노두(뇌두)를 잘 키우기 위
해 복토를 하고 월동시키거나 이식준비를 한다.
4 산양묘 포 관리
23
4. 산양묘포 관리
4.1 산양묘포 예정지 선정
4.1.1 묘포예정지의 선택
산지 묘포는 북향이 양호하지만 비교적 집중적인 관리가 용이하
고 교통이 편리한 저경사지 또는 산속 평탄지를 선택하는 것이
양호하다.
풍화토양은 배수가 잘되는 기반암이 화강암, 화강편마암 위주의
풍화토(마사토)가 형성된 지역이 양호하다. 이들 지역의 능선은
풍화속도가 빨라서 뿌리가 노출되는 현상이 종종 관측되므로 주
의해야 한다.
묘삼(종삼) 수확을 쉽게 하기 위해 재배지에 단위두둑별로 그물
망을 설치하는 것도 좋은 방법이다.
오염이 되지 않은 토양을 선정하여야 하므로 기본적인 토양내의
잔류농약검사는 필수적 조건이다. 혹시 예전에 산을 개간하여
담배 등의 작물이면 반듯이 토양 내 잔류농약성분 검사를 실시
하여야 한다. 중국인삼포지에서 BHC, 퀸토젠 등을 사용하지 않
는다고 하지만 BHC가 검출되는 것은 중국의 재배지인 산과 밭
이 이미 오염되어 있어 삼 재배에서 시비하지 않아도 검출된다.
4.1.2 산지의 묘포 관리
성공적인 산양삼 재배를 위해선 산지의 묘포는 최소 1년 이상 예
정지를 관리
비교적 부엽토의 두께가 깊고 유기질이 풍부한 지역을 선택
완경사지나 배수가 잘되는 지역이 유리
유기물의 완숙잔류물이 20cm이상 깊이로 되어 있고 완숙토양이 좋음
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
24
농약, 기타 오염원에 노출되지 않은 청정지역
무기물질(K, Mg, Ca 등)들 중에 일부 성분이 집중적으로 많은
토양은 회피해야 한다.
묘포장 인근과 상류지역 조차도 화학비료 및 농약 절대 사용금지
할 것
뿌리 활착을 원활히 하기위해 산지를 훼손하지 않은 범위에서
심경이 필요
더운 여름철 일광과 바람을 이용한 살균과 살충
파종하기 전에 10월 초순부터 11월 초순까지 이랑 조성
유기물이 부족한 지역은 인근에서 완숙토양과 숯가루 등으로 상
토하는 방법
4.1.3 기후 : 여름철의 기온이 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳
산지 내 묘포장은 집중적인 관리를 위해 평탄지 또는 완경사지가 유리
북향이나 동북향의 경사가 완만한 지대로 막힘이 없는 지역, 해
발고도가 800m이상 지역은 방향영향에 의한 영향감소
상하좌우가 막힘이 없는 지역으로 바람이 잘 통하고 활엽수가
비교적 많은 지역
여름철 집중적인 태풍이 상습적으로 지나가는 지역은 회피
4.1.4 차광시설
산양삼의 성공적인 재배를 위해선 광량측정기를 구입 후 현장에서 직
접 측정하면서 식재하여야 한다.
자연차광을 충분히 활용 할 수 있는 지역으로 선정
13000룩스 이상의 광량은 차광망 설치(묘포장내에선 집중적인
관리가 필요하므로)
4 산양묘 포 관리
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4.1.5 파종 후 수분조절
수분조절은 강우, 지질, 토양입자, 유기물 등에 의해 좌우되므로 재배
자는 수시로 수분을 확인
생육기간 중에 비가 오지 않을 때는 일주일에 한번정도 오염되
지 않은 물로 관수
관수 시점은 이른 아침 또는 저녁때가 좋고 오염되지 않은 계곡
물이나 지하수를 이용
묘포내 적정 수분은 55-60%가 적당
토양내 수분이 많은 경우는 병해발생 원인이 되기도 하지만 지
상부가 고사하는 현상
반대로 부족하면 잔뿌리 발달이 어렵게 되고 많이 성장하지 못
하는 현상이 관찰
관수의 양은 뿌리 끝까지 충분히 골고루 뿌려줌
광합성을 충분히 할 수 있게 일광, 수분, 온도 등 집중적인 관리
필요
4.1.6 토양조건
가. 토양성질 : 모암이 주로 화강암 풍화토는 석영 등의 입자가 큰
부분이 많으면 배수가 잘되게 하고 장석 등은 칼슘, 칼륨, 나트
륨 등의 무기물로 영양분을 공급할 있다. 산지의 부엽토가 완숙
이 된 지역은 가장 이상적인 토양임
상부토양(겉흙)층이 30cm 내외로 유기물이 풍부한 토양과 하부
토양(속흙)층이 물빠짐이 양호한 곳
나. 화학적 특성
pH 적정조건: 약산성(pH 5.0 ~ 6.0)
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
26
산지 부엽토를 완숙시키는 경우도 있음
치환가능 무기물 분석: 칼리, 칼슘, 마그네슘
다. 묘포장 적지
계곡에 인접한 침수우려지역에서 벗어난 곳
환경오염 등의 위험이 없는 곳
지하수 또는 계곡물 공급이 편리한 곳
심경 필요(뿌리활착을 위해): 산지부엽토가 깊은 곳은 환경훼손
적음
4.1.7 토양 관리방법
가. 필요시 밑거름 재료의 구비 조건
오랜 기간 낙엽이 많은 쌓여서 부엽토가 완숙된 지역
흙의 물리적 성질이 개선 가능한 지역
숯가루, 산약토 등은 완숙된 것으로 보충
목초액을 1000배 희석해서 예정지에 두 번 내외로 시비
나. 개량방법
활엽수로 유기물을 충분히 부숙시켜 토양의 물리적 성질을 개량
유기물이 부족하면 인근의 활엽수퇴비를 모아서 묘포예정지에
골고루 썩히고 심경
주변의 활엽수 부엽토를 6 ~ 7월중에 완숙이 잘되게 고르게 뿌
리고 심경
4.1.8 산지묘포장
묘포장으로 1년 이상 예정지 관리된 곳에 이랑을 만든 다음 두둑을
만든다. 자갈 등을 골라 낸 후 두둑을 만들어서 윗면을 고르고 그 위에
4 산양묘 포 관리
27
씨를 뿌리는 방법으로 비교적 식재비용은 적게 든다. 규칙적인 간격으
로(2.5 ~ 2.5cm) 심는 경우는 관리적인 측면에서 효과는 크게 볼 수 있
으나 인건비가 많이 든다.
가. 이랑 만들기
① 시기 : 10월 상순 ~ 11월 초순
② 이랑방향 : 산의 경사면에 수평으로 이랑을 만든다.
③ 이랑규격
[ 그림 ] 이랑의 단면도
4.2 묘밭 만들기
4.2.1 묘밭
가. 묘판 관리
산지의 완숙된 활엽수(섬유질 풍부)를 수거 후 골고루 썩는다.
- 여름철 장마로 인한 과습과 직사광선으로 인한 건조방지를 위
해서 두둑표면을 낙엽 등으로 덮어 두고 씨뿌리고 난 이후 다
시 덮어둠
두 둑 폭
100cm 좌우
고 랑 폭
40cm
이 랑 폭
140cm
두 둑 높 이
25cm내외
두 둑 폭
이 랑 폭
고 랑 폭
100 cm
140 cm
40 cm
25 cm
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
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4.3 씨뿌림
4.3.1 개갑장의 씨
가. 씨뿌리기 2 ~ 3일전에 씨앗을 꺼내어 씨앗과 모래를 분리시키
고 지하수로 깨끗이 씻은 다음 건조하지 않도록 그늘지고 서늘
한 곳에 보관함
나. 이때 씨앗을 농약으로 소독(약품명: 리조렉스, 성분명:
Tolclofos-methyl) 하여서는 안 됨
다. 입고병 예방을 위해 잔류성이 강한 리조렉스로 소독을 하지만
산양삼재배에서는 농약사용에 대해서만은 예방보다는 병 발
생 징후가 보이면 그때 처방을 최소로 하는 것이 이상적이다.
4.3.2 씨뿌림 시기 : 10월 중순 ~ 11월 상순
4.3.3 씨뿌림량
씨뿌림 간격 : 2.5cm × 2.5cm
4.3.3 씨뿌림 방법 : 골고루 중복되지 않게 살포
가. 평지면 파종기를 이용하면 인건비 절약, 경사지이면 뿌리는
것이 경제적이다.
나. 씨를 뿌리 후 약간 굵고 깨끗한 모래로 두둑 표면기준 복토 두
께는 약 2 ~ 3cm 내외로 균일하게 덮은 후 삽의 바닥면등으로
표면을 가볍게 두들겨 준다.
다. 흙덮기가 끝나면 수분증발 및 온도유지를 목적으로 나뭇잎으
로 골고루 덮고 난 이후 바람에 날리지 않도록 부드러운 흙으
로 살짝 눌러준다
라. 씨를 뿌린 후 건조할 때는 나뭇잎이 덮여진 상태에서 인근 계
곡물이나 지하수로 물을 충분히 공급한다.
4 산양묘 포 관리
29
마. 봄철 싹트기 전까지 나뭇잎
이 벗겨진 곳은 건조하여
발아가 불량하게 되므로 자
주 확인하여야 한다.
바. 특히 월동 중에는 고양이,
쥐약, 쥐틀, 음파를 이용한
쥐, 두더지 퇴치를 통해 피
해를 예방
4.4 묘포장내 수분관리
가. 토양수분 함량과 묘종삼 생육
[ 그림 ] 씨에서 줄기와 뿌리로
성장하는 과정(6월)
[ 그림 ] 묘포장의 1년근 성장모습
봄철수분이 부족하면
- 발아불량
- 잔뿌리의 발생이 억제
- 뿌리의 신장발육 저해
- 깨끗한 수분공급
토양수분 많으면
- 뿌리의 호흡작용을 억제
- 양분흡수 저해
- 지상부 고사
- 병해발생 유인
- 배수관련 관리 철저
적정수분: 60% 정도
뿌리 발육기
(4 ~ 7월)
뿌리 성장기
(8 ~ 10월) 비 고
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
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4.5 묘밭의 해가림 설치
- 광도측정기로 광도를 측정하여 13,000룩스 이상 되면 해가림 시설
기본적으로 설치(큰 나무사이를 차광망으로 묘포장을 가려줌)
4.6 김매기 및 흙덮기
가. 풀이나 잡초는 일손이 허락하면 호미 등으로 김매기해야함(이
때 제초제 사용금지, 상류에 타 작물 때문에 제초제 살포하는 것
도 안 됨)
나. 10월 하순 ~ 11월 초순경에 마른 줄기를 제거한 후 고랑의 흙을
파서 두둑표면에 10cm 정도의 흙을 덮어 동해 방지
4.7 묘종삼의 채굴
4.7.1 채굴시기
가. 묘종삼의 채굴시기
- 가을에 옮겨심기할 경우 : 10
월초에서 ~ 11월 초까지
- 봄에 옮겨심기할 경우: 묘종삼
이 싹트기 전에 채굴 3월 하순
~ 4월초(해발고도 높은 곳은 반
듯이 땅이 다 풀린 뒤에 채굴)
4.7.2 채굴방법
가. 호미로 묘종삼이 손상되지 않도록 채굴
나. 채굴된 묘종삼은 건조되지 않도록 그늘진 곳으로 운반
4.7.3 식재가능 묘종삼의 선별 보관
가. 식재가능 묘종삼과 불가능 묘종삼으로 구분
[ 그림 ] 11월달 지상부가 말라있는
상태이고 체굴전 단계
4 산양묘 포 관리
31
나. 식재가능 묘종삼은 방울삼과 직삼으로 선별
뿌리 형태가 정상적인 것(방울삼, 직삼, 크기 등으로 구분)
뇌두 및 체형이 불량
싹이 튼 것
동체가 짧은 것
상처 입은 것
병증 및 적변이 있는 것
4.7.4 수확 후 관리
묘삼 수확은 잎과 줄기가 시들 때부터 10월초부터 땅이 얼기 전
까지(산지고도에 따라 차이) 가능
옮겨심기(이식) 시간은 짧을수록 좋다. 수분관리 등 보관을 잘해
도 5일 이상 넘겨서는 안 됨
잔뿌리들이 상처 또는 끊어지는 것을 방지
주근의 체형별(길고 곧게 자란 묘삼, 밤모양의 구슬형태)로 선별
하여 옮겨 심는 것도 나중에 소비자의 성향을 맞추어 캐서 줄 수
있게 분리
한 뿌리 무게는 보통 0.5 ~ 1g내외이다. 비교적 우량삼을 심는 것
이 성장을 빨리 할 수 있다(1kg = 1000 ~ 1500개 내외가 적당)
수확 후 수분증발 방지를 위해 이끼 등으로 수분을 유지시키고
김치냉장고에 보관하면 오랫동안 보관이 가능
이식하는 곳까지 이동시간이 길면 아이스박스에 포장해서 보낸다.
장기간 보관하기 위해 농약으로 소독을 하여서는 절대 안 된다.
4.7.5 보관 : 선별된 식재가능 묘종삼은 열전도가 안 되는 종이상자
등에 담아 신문지 등으로 덮고 밀봉하여 서늘한 곳에
옮겨심기 전까지 보관
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
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5. 산양삼 본포
5.1 예정지 선정 기준
5.1.1 지형
- 배수가 잘되는 풍화토를 가진 모암이 화강암, 화강편마암, 석영
반암 계통의 풍화토 지역이 양호
- 이들 지역의 능선지역은 풍화가 빨리 일어나므로 뿌리 노출현상
이 발생가능성이 많음
- 산지는 북향, 동북향이 좋음
- 동남향, 남향이라도 활엽수림이 울창한 지역과 부엽토가 많고 해
발고도가 500m이상이면 비교적 양호
5.1.2 기후
- 직접적인 태양광으로 노출되는 지역은 피함
- 급경사지역이거나 풍화에 직접 노출된 지역이나 토양유실이 심
한지역은 주의
- 상습적인 태풍의 경로와 태백산맥의 동해안방향은 여름철 폭우
가능성을 고려해 계곡 인근에는 회피
- 토양이 건조한 지역은 부적합
- 계곡 주변은 홍수를 대비해서 충분히 고려
- 바람이 잘 통하는 지역을 선정
5.1.3 풍화토양
- 모암 : 화강암, 화강편마암, 역암, 사질퇴적암 등
- 풍화토 : 식양토 또는 사질양토(배수양호)
5 산양삼 본포
33
- 부엽토: 약 20cm 이상 깊게 형성된 지역(뿌리 활착을 위해)
- pH : 약산성 pH 6내외가 적당하고 pH가 낮은 지역은 돌로마이
트(석회)가루 등으로 보충
- 토양 내 유기물 함양: 최소한 2% 내외
- K(칼슘), Mg(마그네슘) 함양이 과다하면 생리장해 가능성(* 토
양내 양이온과 음이온 비가 적당하면 병충해 피해 예방)
- 우리나라 산지는 대부분 초작지이므로 좋지만 혹시 윤작이면 고
려대상이다.
5.2 예정지 관리
최적의 선정지를 선택 후 울타리, 병충해 예방을 위한 1년이상 동안
물리적인 방법으로 예방
- 쥐류 등의 피해를 막기 위해 음파진동 장치기, 쥐틀 등을 사용,
고양이 등
- 가능한 심경(3회이상)으로 토양내 무기물질 골고루 분포
- 배수로 정비 및 심경으로 토양내 산소공급이 쉽게 만듦
- 떡갈나무, 참나무 등의 활엽수 혼합지역 아래를 집중 관리
- 유기물이 적은 산지에는 인근 지역에서 자생하는 활엽수 잎 등의
부엽토를 수집하여 사용
- 마그네슘이 부족한 지역은 유산고토 등을 보충
- 유기물 사용(토양 내 수분 공급, 통기성, 투수성 양호)
- 식물생육에 필요한 양분공급(부족하면 병충해 노출가능성 증대)
- 토양미량원소 검사 후 부족하면 보충
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
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5.3 이랑만들기
두둑은 낮으면 우기에 습도가 높아지므로 세근의 발육이 불량해 진
다. 과습은 적변삼의 원인이 된다.
- 산지 훼손은 하지 않은 범위에서 배수, 통기, 관리 등의 목적으로
산지 경사면에 평행하게 만듦
- 두둑의 길이와 폭은 산지의 특성과 원활한 관리를 위해 다르나
두둑 넓이를 1m 내외로 하여 관리하는 것이 유리하다. 두둑높이
는 20cm 정도로 한다. 이랑사이 간격은 50cm 이상으로 하여 관
리자의 이동이 자유로워야 한다.
- 비교적 일광이 많이 비치는 지역은 차광막을 이용하여야 하므로
이랑사이 간격은 산지 특성 및 재배자의 관리방법에 의해 조금씩
다르게 하여도 된다.
5.4 이식(옮겨심기)
- 두둑을 일정한 높이로 평지 작
업을 완료 후 삼을 이식하는 경
우와 노지에 한 뿌리씩 이식하
는 경우도 있다. 완경사 지역이
나 평지에서 발전기를 이용하
여 이식기계를 이용하는 것도
방법이다.
- 한 뿌리씩 이식하는 경우는 호
미로 땅을 20cm 이상 파고 영양분이 비교적 풍부한 토양을 보충하
여 넣고 지평에서 15도 각도로 옮겨 심는다. 경사지에서는 산의 경
사방향에 수직이 되게 심으면 된다.
[ 그림 ] 이식을 편리하고 많이 하기
위해 고안된 장치
5 산양삼 본포
35
5.5 이식시기
- 가을 파종
10월 초순부터 11월 중순(땅이 얼기 전까지) 활착이 잘되므로 권장한
다. 특히 봄철 가뭄일 때 피해를 적게 받으며 겨울동안 눈에 의한 상면
부 과다 다져짐, 과습 등의 원인이 되기도 한다.
- 봄파종
산지가 완전히 해동이 되는 4월초부터 4월 중순까지가 최적의 시기이다.
- 묘종삼 체형선별
체형을 선별하여 같은 모양끼리 옮겨 심으면 판매 시 원하는 체형을
선별하여 판매 할 수 있다.
- 곧고 길게 자란 삼을 15도 각도로 누여서 심으면 된다.
묘 삼 형 태
주 근
체 형
곧고 길게 발달한 체형, 방울모양 등을 나누어 식재
뿌 리 무 게 0.4g 이상 되는 충실한 삼
체 형 상 태 주근이 곧고 길이가 6cm 이상 되는 양호한 삼
세 근 발달이 양호한 것 선별
[ 그림 ] 산경사 방향과 반대방향으로 약 15도 각도로
누여서 놓고 흙으로 복토
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
36
5.6 묘종삼 옮겨심기 방법
가. 두둑위에 묘종이 심겨질 부분을 20°이내로 경사지게 파되 묘종
삼 끝을 바르게 펴서 묻는다.
나. 식재장치의 표지를 맞추어 묘종삼을 뉘어놓고 내려가지 않도록
뿌리 동체 부분에 약간의 흙을 덮음
다. 널판지로 두둑표면을 가볍게 두드려 준다.
라. 옮겨심기가 끝나면 싹이 나올 때까지 가뭄 또는 서리피해를 방지하
기 위하여 낙엽을 덮고 바람에 날리지 않도록 흙으로 살짝 덮어둔다.
바. 두둑의 흙이 부드러운 밭에는 이식기계를 이용하면 이식깊이와
각도가 정확하고 균일한 식재가 가능하며 생력효과도 있음
5.7 본밭 해가림 설치
가. 지형별 합리적인 해가림 구조 선정
광측정기로 광도가 12000룩스 이내면: 자연차광 활용가능
광측정기로 광도가 15000룩스 내외이면 : 여름에 임시로 차광망
설치하였다가 가을에 제거
5.8 건조기의 수분관리
가. 건기에 염류장해에 의한 잎의
황화현상 발생, 조기낙엽, 씨
앗 결실불량 우려포장 등에는
관수를 하는 것이 효과적임
나. 관수방법은 반드시 낙엽을 깔
고 위에다가 잔뿌리에 물이 도
달할 때 까지 적당량 공급해준
다. 하지만 너무 많은 물주기
는 과습을 만들 수 있으므로 오히려 병충해 유발요인이 된다.
[ 그림 ] 이식되어본포장에서자라고
있는3년생산양삼
5 산양삼 본포
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5.9 채종관리
가. 산양삼 씨를 채종할 것이 아니면 뿌리의 발육을 증대시키기 위
해 꽃이 피기 전에 꽃대를 3cm정도 남기고 가위로 절단
나. 채종년근 : 수확 년근에 따라 5 ~ 7년생에 2회 정도 채종하는 것
을 원칙으로 함
다. 채종모본 선정기준
비교적 줄기 잎이 크고 성장이 양호한 것을 고른다.
라. 채종시기 : 7월 15일경부터 하
순에 걸쳐 2 ~ 3회 잘 익은 열
매만을 골라서 채종
마. 채종 씨앗의 처리
과육을 완전히 제거하고 물로
깨끗이 씻음
5.10 두둑다짐 및 김매기
가. 장마전에 고랑의 흙을 파서 두둑 양측면이 허물어지지 않도록
두들겨 붙임
나. 장마기 전후(7월 상순 ~ 8월 하순) 고랑에 흙이 쌓여 두둑 높이
가 30cm 이하로 낮아진 포장은 고랑의 흙을 파서 두둑 양측 면
에 붙여 배수를 촉진시킴
다. 고랑이나 두둑 양측면에 제초제를 살포하면 제초제 성분이 강우
때 고랑의 수분과 함께 상면으로 스며들어 세근의 발달이 불량
해지고 심하면 잎이 쭈글쭈글 해지면서 조기에 낙엽이 지므로
상부지역 또는 인근지역에서 제초제의 사용을 금지하고 오로지
인력으로만 제초 작업을 실시함
[ 그림 ] 씨앗이 땅에 떨어지기 전에
2~3회 채종
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
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라. 기계작업이 가능하므로 고랑제초기를 활용하면 고랑과 두둑 측
면의 제초작업과 동시에 배수로 정비 작업에도 매우 효과적임
마. 토양 유실이 많은 지역에서는 고랑과 두둑 양측면을 P.E 차광망
으로 피복하면 잡초의 발생과 상측면이 무너지는 것을 방지하는
효과가 있음
5.11 메워심기(보식)
가. 메워심는 시기 : 2년생 10월 중순 ~ 11월 중순
나. 메워 심을 묘종삼은 본밭의 빈자리에 채워서 식재함
다. 주위에 있는 삼뿌리가 상하지 않도록 주의하여 이식당시 뇌두의
방향과 같은 방향으로 심음
5.12 본밭의 월동관리
지상부에 병 발생이 심한 포장은 고사한 줄기와 잎을 제거 소각
하고, 병발생이 적은 포장은 지상부를 제거하지 않아도 무방함
5.13 노두(뇌두) 발달
가. 복토 방법
노두를 정상적으로 잘 키우기 위해 10 ~ 11월에 깨끗한 황토 또
는 고랑흙으로 상면에 2cm정도 두께로 덮음
나. 복토의 효과
(가) 잿빛곰팡이병 발생 감소 및 결주 예방
(나) 뿌리 중량 및 수량이 크게 증가
5.14 수확 및 수확 후 관리
가. 수확시기 : 9 ~ 11월
5 산양삼 본포
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나. 수확방법
삼포에서 년근에 관계없이 가을이 되면 줄기가 황갈색으로 변하고 고
사되므로 제거하면 된다
지상부를 절단한 다음 상면의 낙엽을 제거한 후 수확도구(갈고
리, 호미, 곡갱이) 등을 이용하여 뿌리가 상하지 않도록 수확함
도난방지 : 근래에는 도둑을 지키기 위해 CCTV, 경비업체 등의
첨단 도둑지킴시설들이 집중 투입되고 있는 실증이다.
다. 포장기술
산양삼은 수확 후 이끼 또는 종이 상자에 담아 운송하고, 필요시
저온저장고에 입고함
관행적인 거래의 기본단위인 개수 단위로 포장의 기본으로 유지
하고 있음(희소성)
수확된 산양삼은 골판지상자 내부에 플라스틱 필름으로 lining
한 후 완전히 밀봉하여 영하4℃ ~ 0℃에 장기저장 (김치냉장고)
수확하여 2 ~ 3달동안 출하할 때까지 수 개월 저장함
포장상자내부에서 산양삼의 호흡으로 인한 온도의 상승, 미생물
에 의한 부패 발생의 우려가 높음
건삼 또는 홍삼형태의 저장 기술 도입
[ 그림 ] 첨단 도난방지 장치가 삼포
에 설치된 모습(CCTV설치)
[ 그림 ] 11월달에 잎이 고사된
상태
산 양삼 장뇌삼 재배 요령 ( )
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라. 관리요령
수확 후 관리기술은 규격화, 브랜드화, 차별화된 상품을 만드는 핵심
기술로서 수확단계에서부터 수확 후 전처리(세척, 예냉, 큐어링, 살균
등), 선별, 포장, 저장, 물류 등 품목에 가장 적합한 기술이 시스템적으
로 적용되어야 하며 효율적이다.
(가) 품질 선별 기준
- 고품질의 산양삼은 병충해 피해가 없는 단단한 주근을 가지며,
뇌두몸체 다리의 구분이 분명함
(나) 원예적 숙기
- 보통 1년생 근을 이식한 뒤 5 ~ 30년 후에 수확
- 산악지에서의 수확 적기는 9 ~ 11월이며 이 시기의 약효가
가장 높음
(다) 등급, 크기, 포장
- 1차적으로 뿌리의 연근과 외형으로 나눌 수 있음
- 포장형태는 다양하게
(라) 예냉
- 일반적으로 수냉이나 차압통풍식으로 5℃이하로 예냉을 하지
만, 중량감소나 부패 등의 부작용이 있음 (김치냉장고 등)
(마) 적정 저장 온도와 상대 습도
- 95%이상의 상대습도에서 0℃(32℉)에 저장
- 원료삼은 0℃에서 최소한 60일, 25℃에서 최소한 20일간 저장이
가능
(바) CA 저장 조건
- 미생물의 생장과 공동을 줄이는 가장 효과적인 방법
5 산양삼 본포
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- 최적의 CA 조건은 1% O2 + 5% CO2 이고, 15% CO2에서 공동
은 현저하게 감소
(사) 매장 진열
- 이끼, 습도유지와 포장으로 수분손실을 최소화함
(아) 냉해
- 산양삼은 냉해를 입지 않으므로 얼지 않는 최저 온도에 저장해야함