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명칭 |
학명 : Brassica oleracea var. gongylodes L. |
영명 : Kohlrabi. knolkhol, kale turnip |
중국명 : 擘藍 |
순무양배추는 영어로 kohlrabi, knolkhol, kale turnip 등으로 불리우며, 중국어로는 벽람(擘藍)으로 호칭한다. |
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원산지 및 내력 |
순무양배추는 원시형의 케일로부터 줄기가 발달 비대한 것인데 9세기경 이태리에서 성립되었다는 설이 있고, 프리니우스(plinius)박물지에 순무양배추로 추정되는 기록이 있는데 15세기에 북유럽에서 성립되었다는 설과 매로우 케일(marrow kale)로부터 선발된 것이라는 설이 있다. 미국에는 19세기에 전파되었으며, 일본에도 19세기 후반에 도입되었으나 별로 보급되지 않았다. |
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품종 |
중근동, 중앙아시아, 중국서부에 분포하는 아시아군(잎색은 회록, 구경은 녹색으로 표면이 거칠다)과 서유럽에서 발달한 서유럽군(구경은 녹색 또는 자색이고 표면은 매끄럽고 흰 납물질에 덥힌다)으로 분류되지만 현재의 주요품종은 후자에 속하고 기본적인 재배품종은 독일에서 성립되었다. 재배품종은 숙기의 차이가 커서 극조생종은 파종후 50일, 극만생종은 120일이 수확적기이다. |
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형태적 특성 |
순무양배추는 양배추류에 속하는 재배식물로 비대된 줄기를 채소로 이용한다. 짧은 줄기가 순무와 같이 비대하고 여기에 가는 잎자루를 가진 잎이 나선모양으로 착생된다. 둥근 줄기는 식용하는 재배품종에서는 편구형 내지 둥근형인데 구경 4∼10㎝인 것이 대부분이나, 사료용 품종은 타원형내지 도란형(倒卵形)으로 더욱 큰 것도 있다. 엽신(葉身)은 둥글고 약간 결각이 있으며 잎면은 평평하고 미끄럽거나 또는 심한 기복이 있으며 일반적으로 잎자루가 있으며 육색은 백색이다. |
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식품가치 및 이용 |
순무양배추는 당질, 무기질, 비타민A, C가 상당량 함유되어 있으며 양배추의 변종인 순무양배추는 양배추 못지 않게 영양가가 좋다. 순무양배추는 비대한 줄기부분을 생으로 또는 익혀서 먹는데 맛은 배추 뿌리 맛과 유사하나 매운 맛은 약하다. 이용은 샐러드나 피클외에 순무와 같은 방법으로 조리하며, 사료용은 잎을 먼저 사용하고 구경을 저장해서 겨울에 이용한다. |
출처:농촌진흥청
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