오리 주물럭 & 오리백숙

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/145FC2194A52F50A8A" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="591" hspace="1" width="591" vspace="1" border="0" />       밑간 양념 - 고추가루 한수저, 간장, 생강즙, 청주, 양파즙을 각각 2수저씩 넣고... 후추가루를  첨가하여 30분정도 밑간을 해서 둡니다. 고추장 양념: 한 근 기준(계량은 일반 성인 밥수저) 고추장 2~3 수저, 간장 1수저반, 고추가루 1수저반, 다진마늘과 다진파 3수저, 생강즙 3수저, 청주(또는 맛술) 3수저, 참기름 약간, 후추가루약간 - 개인의 기호에 따라 양념을 가감하시면 됩니다. 고추장 양념이 잘 배도록 무쳐서 ... 두 시간정도 숙성시킵니다. 고기에 간이 배는 야채를 준비합니다. 감자와 양파, 마늘을 얇게 저며서 준비합니다. 묵은 김치도 한포기 꺼내서 김치 국물을 짠 뒤에 먹기 좋은 크기로 잘라서 설탕과 참기름을 넣어서 무쳐둡니다. 팬에 감자를 가장자리에 두루고 김치를 넣고 , 중앙에는 오리주물럭을 담은뒤에 양파와 마늘을 돌려서 담습니다. 뚜껑을 닫고 약간 익혀줍니다. 나무 젓가락을 이용하여 골고루 뒤적이며 섞어 준 뒤에 , 뚜껑을 열고 국물을 조려주면서 익혀줍니다. 완성된 고추장양념 오리주물럭~!! 깻잎과 상추등 쌈야추를  준비하여 함께 드시면 더 맛있답니다      오리백숙 요리 주재료: 오리(1마리),물(8컵),찹쌀(1.5컵) 부재료: 대파(1뿌리),통마늘(10개) 오리백숙용 한방재료:헛개나무,사삼,녹각, 황기,감초,당귀,천궁,오가피,계피 <만드는법> 1. 압력솥에 깨끗히 씻어 적당히 자른오리, 물(7컵)을 넣고 10분정도 끓여내고 그물은 버립니다.     1차적으로 냄새를 제거해주는 과정입니다.     압력솥을 사용하지않을 경우는 물을 좀더 부어주시고 20분정도 끓이세요. 2. 다시 압력솥에 오리를 넣고 물(8컵),오리백숙용한방재료를넣고 40분간 푹 삶아줍니다.    오리의 살이 아주 단단하고 야무져서 오래 삶아야합니다.    (압력솥을 사용하지않을 경우는 물(15컵)을 부어주시고 80분정도 끓이세요.) 3. 오리는 건져내고 국물은 면보에 걸러 한방재료와 찌꺼기를제거해줍니다.    압력솥은 찬물에 식혀 김이 빠진후 여세요.^^.오리 먹어보기도전에 119부르는 수가 생길수 있어요. 4. 걸러낸 국물과 찹쌀(1.5컵)을 압력솥에 넣고 15분정도 끓여죽을 만들어줍니다. 5. 그릇에 오리고기 올려주고 죽떠넣고 채썬대파를 올려주면 오리백숙 완성입니다 Tips 오리백숙용 한방재료는 마트에서 팩으로 팔아요. 오리는 살이 단단하고 야무져서 아주 푹 고와야 부드러워집니다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/18616A194A52F49790" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="600" hspace="1" width="600" vspace="1" border="0" />