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<p><b>머들러</b> (Muddler) </p>
<p>Long Drinks 종류를 휘젓는 막대로 설탕이나 과일의 과육을 으깨는데 사용하기도 한다. 재질도 나무, 플라스틱, 유리, 스테인레스제 등
다양하며 모양도 가지 각색이나 차가운 음료에는 아무 것이나 사용해도 좋으나 Hot Drinks에서 나무제나 플라스틱제는 적합치 않다. </p>
<p><b>머들링</b> (Muddling) </p>
<p>Shaking이나 Stirring을 하지 않고 글라스에 직접 얼음과 재료를 넣어
바스푼으로 휘저어서 만드는 방법이다. 주로 Highball류가 이 방법에
의해 조제된다. </p>
<p><b>머랭그</b> (Meringue) </p>
<p>설탕과 달걀 흰자위를 살짝 구워 만든 껍질에 크림을 넣은 과자를 말한다. </p>
<p><b>머스타드</b> (Mustard) </p>
<p>종류로는 Dijon과 Ancienne가 있다. Dijon은 프랑스 중부지방에서 생산되는 검은색 겨자로서, 고급요리에 사용된다. </p>
<p><b>머스티</b> (Musty) </p>
<p>부적합한 저장 조건으로 소맥분이나 계란등이 부패되는 것. </p>
<p><b>머튼</b> (Mutton) </p>
<p>1-5년생의 양에서 얻는 고기로 3-4년 생의 것이 좋다. </p>
<p><b>머핀</b> (Muffin) </p>
<p>옥수수가루 따위를 넣어서 구운 둥글 납작한 작은빵(Small Quick
Bread)으로 버터와 베이킹카우더, 소다를 섞어 부풀려 즉석에서 구운
빵이나 비스킷을 말한다. </p>
<p><b>멀리가토니</b> (Mulligatawny) </p>
<p>닭고기 크림 수프에 쌀, 옥수수, 사과, 카레를 섞어 끓여 만든 수프를
말한다. </p>
<p><b>멀리가토니 수프</b> (Mulligatawny Soup) </p>
<p>송아지고기, 옥파, 당근, 토마토, 피망, 카레분을 주재료로 하여 만든
수프를 말한다. </p>
<p><b>메그르</b> (Maigre) </p>
<p>고기가 들어 있지 않은 음식이나 기름기가 없는 고기를 말한다. </p>
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