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1.기업의 역사와 배경
1) 던킨도너츠란?
던킨(dunkin)이라는 말은 우리말로 “적시다”, 즉 과자나 빵을 적셔 먹는다는 의미이다. 던킨 도너츠의 이름이 유명해진 이유는 예전에 유명했던 여배우, “Mae Murray”가 뉴욕의 한 점포에서 우연히 도너츠를 커피에 떨어뜨리게 된 계기로 널리 알려지게 되었다.
(도너츠에 구멍이 뚫리게 된 이유는?)
1847년 당시 미국 해국 함장이었던 한센 크로케트 그레고리(Hansen Crockett Gregory)는 배 위에서 구멍이 없던 도너츠를 즐기고 있었는데 폭풍이 몰려와서 그 함장은 두 손을 다 써야 했기에 먹고 있던 도너츠를 바퀴 모양의 축에 끼워 놓았다. 이리하여 끼워 놓은 도너츠는 구멍이 생기게 되었고 지금 도너츠의 유래가 되게 된 것이다.
2) 던킨도너츠 본사의 연혁
던킨 도너츠는 ‘ 가장 좋은 상품을 가장 신선한 상태에서 판매한다 ' 는 기업 이념 하에 54 년 역사를 지녀 온 세계 최대의 도너츠 & 커피 전문 브랜드로써 , 전 세계적으로 50 여 개국에서 6,000 여 개의 점포를 운영하고 있다 . 던킨 도너츠의 창시자 빌 로젠버그는 2 차 세계 대전 중에 노동자들에게 간편한 음식을 제공할 필요성을 느껴 , 1946 년 5,000 불을 투자해서 노동자를 위해 새로운 점심메뉴로서 도너츠와 커피를 서비스하게 되었다 .
그리하여 1950 년 에 메샤츄세츠 , 퀸시에 “ Open Kettle ” 이라는 이름으로 첫 점포를 열게 되었는데 , 그 첫 점포는 상당한 인기를 끌며 지속적으로 점포를 확장하게 되었다 . 그 당시 대부분의 도너츠 점포들은 3~4 가지의 단순한 아이템만 갖고 있었고 커피도 취급하지 않았기에 빌 로젠버그는 다양한 도너츠 개발과 질 좋은 커피 빈 공급에 매진 , 1955 년에 가맹 1 호 점을 개설하게 되었다 또한 1963 년에는 100 개의 점포에서 천만 불의 매출을 기록하며 1970 년 에는 일본에 1 호 점을 개점하였다 . 1978 년에는 첫 TV 광고를 , 79 년에는 방콕에 세계 최대 의 도너츠 전문 매장을 운영하며 그 사업을 확장하게 되었고 , 그 후 세계적 식품 회사인 Allied Domecq 에서 인수하며 국제적인 브랜드로 성장하게 되었다 . 94 년에는 커피의 다양화를 , 98 년에는 여름 음료인 쿨라타를 출시하여 다양한 도너츠 개발에 못지 않게 음료 부분에도 많은 투자를 하였으며 , 2000 년도에는 창립 50 주년과 더불어 5,000 번째 매장을 인도네시아 발리에 세우는 등 세계 최고의 도너츠와 커피 브랜드로써 세력을 확장하고 있다 .
3)던킨 도너츠 코리아의 연혁
던킨도너츠는 던킨도너츠 인터내셔널사와 국내 ㈜샤니의 계열사인 비알코리아와 합작으로 투자하여 시작하였다.94년 이태원 1호점을 시작으로 현재 수도권,부산,충청, 대전등에 약 315여개 매장이 있다. 국내 던킨도너츠 모회사인 비알코리아는 이미 베스킨라빈스와 파리바게뜨를 국내시장에 성공시킨 프랜차이즈 노하우를 가지고 있다. 이 회사의 가장 큰 장점은 매장점포의 상권분석 능력이 뛰어나며 점포입지를 분석하는데 정확성을 가지고 있는 회사다. 이런한 훌륭한 경영 시스템을 바탕으로 국내 연간 도너츠 시장규모 530억원중에서 던킨 도너츠의 시장 점유율 90%에 달한다.
4) 던킨 코리아 모회사대표 SPC그룹 회장 허영인의 약력
△ 1949년 황해출신
△ 1968년 서울 성남 고등학교
△ 1972년 경희대학교 경제학과 졸업
△ 1977.01 ~ . 성일포장공업 대표이사
△ 1981.01 ~ . 삼립식품공업 대표이사
△ 1982. ~ . American Institute of Banking 연수
△ 1983.03 ~ . 샤니 대표이사
△ 1985.06 ~ . 비알코리아 대표이사
△ 1986.10 ~ . 파리크라상 대표이사
△ 1988.03 ~ . 태인산업 대표이사
△ 1989.01 ~ 1992.01. 성남 상공회의소 부회장
△ 1989.02 ~ . 태인유통 대표이사
△ 1994.01 ~ . 태인샤니그룹 회장
△ 1994.01 ~ . [現]샤니 회장
△ 1994.01 ~ . [現]비알코리아 회장
△ 1994.01 ~ . [現]파리크라상 회장
△ 2002.12 ~ . [現]삼립식품 회장, [現]SPC그룹 회장
1. 허영인 SPC 그룹회장의 경영
“웰빙은 맛 다음입니다. 건강에만 좋고 먹는 즐거움을 주지 못하는 제품은 아무나 만들 수 있습니다. 맛이라는 기반 위에서 몸에 좋아야지요. 그게 바로 품질입니다.”
품질에 대한 허 회장의 집착은 유별나다. 그는 ‘폼 나는’ 유학생활 대신 미국 제빵학교(American Institute of Bakery)에서 밑바닥부터 빵과 과자를 몸으로 배웠다.
80년대 중반 그가 시작한 ‘파리바게뜨’는 한국 베이커리(Bakery·제빵제과점) 문화를 통째로 바꾼 히트작이었다.
“분가해 나올 때 샤니는 삼립식품의 10분의 1 정도밖에 안 됐지요. 삼립이 대량생산되는 빵 시장을 장악하고 있으니 베이커리 시장에 눈을 돌렸죠. 그쪽은 태극당이나 고려당이 장악하고 있었죠. 베이커리의 개념을 아예 바꾸자고 생각했습니다. ‘당’자가 붙은 브랜드도, 인테리어도, 메뉴도 모두 바꿨어요.”
미국식 빵이 장악하고 있던 한국 시장에 크루아상(croissant), 바게트(baguette) 등 유럽식 빵을 들여와 ‘파리크라상’ 1호점을 내자 손님이 밀려들었다. 가맹점 문의가 쇄도했다. 지금 파리바게뜨 가맹점은 전국에 1300개. 외국 어디에서도 이런 베이커리 체인을 찾기는 쉽지 않다.
배스킨라빈스, 던킨도너츠, 커피전문점 ‘파스쿠찌’ 등 그가 들여온 브랜드는 모두 성공했다. 현재 SPC의 전체 가맹점은 2400개에 달한다.
허 회장은 제빵업은 지식산업이라고 말했다. 기계만 돌리면 되는 장치산업과는 다르니 그만큼 기회도 많다고 했다.
동양인의 입맛은 우리가 잘 알고 있다. 중국, 베트남, 인도에까지 진출해 2010년까지 매출 2조원을 달성할 것이라고 말했다.
허영인 SPC그룹 회장은 시대 흐름을 잘 포착해 파리바게뜨(제빵), 베스킨라빈스(아이스크림), 던킨도너츠(도넛) 등의 프랜차이즈 사업을 차례로 성공시켰다. 이같은 배경에는 식품에 대한 품질 경영과 공장과의 긴밀한 의사소통을 중시하는 현장경영, 전국에 퍼진 수천개의 점포를 하나의 ‘유기체’처럼 관리하는 전산화 시스템이 있다. 이로 인해 파리바게뜨는 현재 점포 1,350개를 운영하면서 제빵 프랜차이즈 분야에서 선두를 달리고 있다. 베스킨라빈스 역시 프리미엄 아이스크림 시장에서 대표주자로 자리매김한 지 오래다.
이 회사 관계자는 “그룹의 매출 중 프랜차이즈가 차지하는 비중이 50%가 넘는다”며 “삼립식품의 경우 고급 양산빵 사업에 주력하는 한편 프랜차이즈 사업도 강화해 나갈 것”이라고 말했다.
2. 던킨 도너츠의 경영 전략 분석
던킨 도너츠는 제품은 생산 시 향이나 색소 등을 첨가하지 않는 것을 원칙으로 하고 있으며 우수한 품질의 프리믹스를 사용하여 고유의 맛과 품질을 갖는데 꾸준한 노력을 해 왔다 . 게다가 철저한 점포의 통일성과 위생을 위해 점포마다 전담 관리직을 편성하여 주 2 회 이상 방문하여 점포운영에 대한 점검과 고충 또는 현장의 목소리를 현장에 반영하고 있다 . 던킨 도너츠는 최대한 신선한 제품을 제공하기 위해 각 생산점 별로 오전과 오후 하루 두 번 배급을 실시하고 있으며 MS(Mystery shopper) 를 통한 제품과 서비스 조사, 가맹점주와 고객과의 정기적 미팅을 통해 철저한 브랜드 관리를 실시하고 있다. 또한 1950 년 미국 던킨사가 생긴 이래 고급 원두와 철저한 제조공정으로 질 높은 커피와 도넛을 만들어 왔다. 던킨 커피의 가장 큰 특징은 유지방이 18~20% 가 함유된 유크림을 사용한다는 점. 이는 고소하고 부드러운 커피 맛을 내는데 촉매역할을 한다. 또한 여러 종의 고급 원두를 여러 번의 샘플 테스트를 통해 버리는 등의 철저한 품질 관리를 통해 현재 많은 원두를 소비하는 단일 브랜드로 자리매김 하고 있다. 또한 기업의 이익은 사회에 환원한다는 경영주의 마인드에서 시작된 독거노인, 소년소녀 가장 돕기 등에 꾸준히 참여하고 있으며 집중호우로 인한 피해지역에 수재의연금의 명목으로 수천만 원 상당의 도너츠를 전달하고 8 년간 푸드뱅크에 정기적으로 도너츠를 제공하고 있다. 앞으로도 고객 중심 경영의 일환으로 푸드뱅크 지원, 결식 아동 돕기 행사, 환경콘서트 개최, NGO 행사지원 등을 진행할 예정인 던킨 도너츠 측은 이를 통해 인간과 사회를 생각하는 세계 제일의 기업이 되기 위한 노력을 해나갈 예정이다.
3. 던킨도너츠의 한국의 성공 요인
첫 번째 선점효과라고 본다. 현재 소비자들은 서구적인 음식 습관에 익숙해 있다. 따라서 도넛전문점이라는 새로운 분야를 첫 선보였지만 별다른 저항없이 간편하고 깔끔하게 도넛과 커피를 즐길수 있다는 소비자들로부터 호응을 이끌어 냈다. 따라서 지속적인 매장 확장을 통해 도넛 전문점이라는 인식을 소비자에게 깊이 파고들어 원조라는 이미지를 심어준 것이다.
두 번째로 던킨도너츠의 제품력 및 서비스 정신에있다. 던킨도너츠는 Q.S.C(Quality, Service ,Cleaness)라는 3대 목표의식으로 최고의 서비스를 지향하고 있다. 국내 던킨도너츠는 항상 신선한 제품을 소비자에게 공급하게 위해 각 지역별로 10여개의 공장을 운영하고 있고 하루에 2번씩 도너츠를 생산함으로써 유통기간을 12시간을 유지한다. 갓 만든 깨끗한 도너츠를 바탕으로 하여 국내 상황에 맞는 지속적인 품질 관리와 다양한 제품 개발을 함으로써 고객 만족을 위해 항상 노력한 것이다. 예를 들어 저지방 머핀, 베이글, 쿨라타 등의 지속적인 신제품을 제공하고 특히 다른 국가의 던킨 도너츠에서는 찾아볼 수 없는 망고, 녹차향 쿨라타등을 선보임으로써 국내의 소비자 특성을 파악하는 현지화 전략 등이다. 그리고 고객이 즐길 수 있는 넓은 공간을 확보함에서 고객이 던킨 도너츠의 제품을 언제, 언제든지 편안하고 간편하게 즐길 수 있게 함으로써 생활 속의 던킨이라는 이미지를 심어주었다.
세 번째로 던킨 도너츠의 마케팅 전략에 있다. 마케팅이야 말로 던킨 도너츠의 가장 중요한 특징이라고 할 수 있다. 던킨 도너츠는 2001년부터 티비 광고를 시작하여
네 번째로 던킨 도너츠의 훌륭한 매장 입지 조건에 있다. 던킨 도너츠의 모회사인 비알 코리아는 베스킨라빈스, 파리바게뜨를 국내시장에서 성공시킨 뛰어난 노하우를 가지고 있다. 상권 분석 및 점포 입지를 철저히 분석하여 주요 상권 및 대학가에 던킨 도너츠의 점포를 약315개 매장을 열어 연간 530억 시장의 국내 도너츠 전문점을 90% 독점하고 있다. 비알 코리아의 뛰어난 점포입지 분석으로 인해 던킨도너츠의 폐점율이 5% 미만으로 타 업체보다 낮아 국내에서 성공 할 수 있게 되었다.
4. 던킨도너츠의 해외 진출 전략
던킨도너츠가 해외로 진출시 사용했던 방법은 바로 프랜차이즈이다. 한국에서는 ‘프랜차이즈 비즈니스’라는 방법을 채택하였고 사용 중에 있다.
1) 프랜차이즈 정의
프랜차이즈란 체인 본사(franchisor)가 가맹점(franchisee)에 교육, 조직, 영업, 상품공급 관리, 점포개설 등의 노하우(knowhow)를 브랜드(brand)와 함께 제공함으로써 사업을 영위해 나가는 관계를 말한다. 즉 프랜차이즈란 제품을 만들어서 판매하는 제조업체나 판매업체가 본사가 되고 독립 소매점이 가맹점이 되어 소매영업을 체인화 하는 사업 형태이다. 본사는 가맹점에 해당 지역 내에서의 독점적 영업권을 주는 대신,본사가 취급하는 상품의 종류,점포 인테리어,각종 서비스 등을 직접 구성 및 관리하는 것은 물론,가맹점에 경영,교육,판촉활동 지원 및 경영 노하우 등을 제공한다.그리고 가맹점은 본사에 가맹비, 로얄티 등 일정한 대가를 지불하고,사업에 필요한 자금을 직접 투자해서 본사의 지도와 협조를 통해 독립된 사업을 영위하는 사업 시스템인 것이다.결국 프랜차이즈란 본사와 가맹점 간의 협력사업 시스템이라고 할 수 있다.
2)프랜차이즈 종류
① 프랜차이즈 체인
체인 본사와 가맹점이 모두 독립 자본에 의한 사업자이지만 운영의 주체는 체인 본사에 있다. 가맹점은 체인 경영의 의사 결정에 적극적으로는 참여하지 않는 프랜차이즈 시스템이다. 가맹점 간의 수평적 연결보다 체인 본사와 가맹점 간의 수직적 관계가 중요시된다.
② 임의적 체인점
독립자본에 의한 다수 소매점이 모여서 각자가 가지고 있는 기능의 일부를 체인 본사에 위탁하여 프랜차이즈 시스템을 갖추고 영업을 하는 방식이다. 체인 본사가 도매업자라 할지라도 조직의 주체는 소매업자에게 있으며 전 소매점이 체인 경영의 의사결정에 참여해 소매업자 간의 관계가 중요시된다.
③ 단일자본에 의한 직영점
동일 경영자,단일 자본에 의해서 설립된 체인점이다. 이는 어떤 회사가 독자적으로 자기자본 전액을 출자하여 체인 형태를 확장해 가는 방식을 말하며 동일 경영자와 단일자본에 의한 점포의 다각화를 의미한다.
④ 프랜차이즈 비즈니스를 목적으로 하는 프랜차이즈
특정상품을 유통시킴으로써 생기는 이익을 목적으로 하는 것이 아니라 프랜차이즈 패키지라고 불리는 상호와 상표를 제공하고, 자재 및 상품의 판매 그리고 각종 교육 및 조직관리의 지원 및 지도 등을 포괄적으로 규정한 프로그램을 개발한 다음 가맹점을 모집하고,가맹점으로부터 받은 가맹비 및 로열티 등에 의해 이익을 취하는 프랜차이즈 시스템이다. 즉 체인 본사가 상품을 팔 때보다는 오히려 프랜차이즈 패키지를 가맹점에 팔 때 이익이 생기는 비즈니스라고 할 수 있다. 경우에 따라서 체인 본사는 프랜차이즈 패키지를 개발하여 가맹점에 대한 교육, 지도만을 하고 원재료나 상품, 집기, 비품 등은 다른 업자를 통해 매입하는 방법을 취하는 경우도 있다. 이런 예는 주로 음식점이나 레스토랑등 서비스를 제공하는 업종에 많으며, 처음부터 프랜차이즈 시스템 자체를 판매하기 위해 체인 본사가 설립되는 경우라 말할 수 있다.
⑤ 상품유통을 목적으로 하는 프랜차이즈
도매업자나 제조업체가 자신의 상품을 유통시키기 위해 체인 본사를 만들어 해당지역에 있는 소매업자에게 그 지역 내에서의 독점 판매권을 부여하는 시스템을 말한다.이 시스템은 상품유통을 통한 판매가 효과적으로 이루어지도록 개발되었기 때문에 이를 바탕으로 체인 본사가 영업,교육,인테리어 등을 지원하게 되고,통일된 상표와 상호를 사용하므로 가맹점 역시 효과적으로 영업을 지속적으로 할 수 있다.
⑥ 지역별 하위 가맹점 모집권 부여 프랜차이즈
일정 지역 내에서 정해진 기간 동안 가맹점에게 본사의 권리를 부여하여,이 권리를 부여받은 차하위의 가맹점에 부여하는 형태로서, 차하위 체인 본사는 차하위 가맹점에 교육을 포함한 체인 본사로서의 모든 서비스를 제공하고 그에 따른 대가를 취하는 방식이다. 차하위 체인 본사 자신이 가맹점이 될 수도 있다.
⑦ 지역 단위 프랜차이즈
일반적으로 중.소도시 내에서 일정 기간 동안 하나의 가맹점에 여러 개의 점포
개설권을 부여하는 방식을 말한다. 이 경우에는 지역 단위 가맹점이 본사와 지역별 사업개발 계약을 맺고, 개발에 대한 대가를 지불한 후 일정 지역의 사업개발에 대한 권리를 취득하게 되는 형태를 말한다. 따라서, 만일 지역 단위 가맹점이 계약서의 약정대로 사업을 개발하지 못할 경우 계약을 취소하여 프랜차이즈 권리를 박탈할 수도 있는데, 이 같은 시스템은 우리나라에는 아직 보편화되어 있지 않다
⑧ 점포 단위 프랜차이즈
최초로 개설된 가맹점에 일정 지역 내에서 일정 기간 동안 본사가 갖고 있는 권리 및 모든 영업권을 부여하는 방식을 말한다. 즉, 정해진 소지역 단위가 각 가맹점에 한해 본사가 갖고 있는 권리와 영업권을 부여하고, 다른 가맹점에 일정한 지역 범위의 영업권을 확보해 주는 것이 장점이며, 우리나라 대부분의 체인 본사들이 채택하고 있는 가맹점 모집 방식이기도 하다.
3) 프랜차이즈 특징
프랜차이즈의 가장 큰 특징은 프랜차이즈 사업의 낮은 실패율에 있다. (실패율 5%미만). 이는 프랜차이즈라는 회사가 가지고 있는 각종 관리 기법 및 교육 마케팅 전략 등이 사업시작일로부터 계속적인 지원을 받기 때문에 새로운 사업을 시작하는데 따르는 위험부담을 줄였기 때문이다.
5. 한국에 진출한 던킨 도너츠 전략
한국 진출 당시 던킨 도너츠는 단일 투자가 아닌 합작투자의 형태였다. 도너츠에 익숙하지 않은 한국 고객들을 위해 어떠한 활동을 하였을까?
1) 한국의 투자자를 잡다.
1985년 태인 샤니 그룹 ( 現 SPC 그룹 )과 영국의 Allied Domecq 그룹의 합작투자로 설립된 BR KOREA ㈜는 85년부터 ‘배스킨라빈스 31' 프리미엄 아이스크림으로 현재까지 520 여 개의 점포를 운영 중인 대표적인 해외 음식 문화 선도기업이다. 올해로 창립 60주년을 맞는 SPC는 1945년 고(故)
지난해 매출은 8799억 원, 올해 매출 1조 원 시대를 바라보고 있다. 던킨 도너츠 인터내셔널과는 93 년 합작 사업을 실시하여 매년 급속한 신장을 하였다 . 2001 년 5 월에는 Allied Domecq 에서 전 세계의 배스킨라빈스와 던킨 도너츠를 대상으로 경영 전반에 관해 우수 국가에 수여하는 ‘Challenge of Excellence' 부문에서 두 브랜드 모두가 최우수상을 수상하여 화제가 되었다
2) 한국에서의 브랜드 파워와 한국 도너츠 사업의 모태가 된 던킨 도너츠
현재 국내에서 전문적으로 도너츠만을 판매하는 매장 형태의 도너츠 시장에서는 던킨 도너 츠가 90% 이상의 독보적인 점유율을 가지고 있다. 현재 국내에서 영업을 하는 도너츠 시장의 모든 제품들은 사실상 ‘던킨 도너츠' 에서 파생하였다고 해도 과언이 아니다. 제품의 외형은 흡사한 편이나 , 미국 던킨 도너츠 본사에서 직수입된 원료로 생산한다는 것이 , 저가 의 국내의 원료를 사용하는 국내 제조업과 다른 차이점이다 . 제품의 종류에 있어서도 50 가지 이상의 다양한 도너츠와 커피 , 던킨 도너츠만의 계절 음료 등을 보유하고 있다 .
3) 한국 고객들을 잡아라 Ⅰ
던킨 도너츠가 국내에 상륙할 시기는 무엇보다 미국 식생활과 달리, 식사대용으로 도너츠와 커피를 인식하는 사람은 전무한 상태였다. 커피라는 단일품목을 취급하는 도너츠 전문 매장이라는 점이 장기적인 수익에 의문을 갖게 하였던 것이다. 이에 던킨 도너츠는 주요 고객에 대한 정확한 targeting 을 통해 국내 시장에서 던킨 도너츠만의 독특한 브랜드 카테고리를 형성하는 전략을 전개했다. 이는 90 년대 중후반 이후, 젊은 층을 중심으로 한 외식 문화의 확산과 관련이 깊다고 할 수 있으며, 무엇보다도 던킨 도너츠가 이러한 젊은 층 (특히 20대 여성) 을 주요 타깃으로 하여 마케팅 활동을 전개한 것이 효과를 거두었다고 할 수 있다 . 던킨 도너츠가 일반 베이 커리나 패스트푸드와 차별화되는 점은, 도너츠라는 단일 품목에도 불구하고 50여가지가 넘는 다양한 도너츠와 던킨 오리지널 원두 커피를 통한 제품의 전문화라고 할 수 있다. 90 년대 후반 이후 테이크 아웃 커피 시장이 확대됨과 동시에 유동가나 대학가를 중심으로 한 던킨 도너츠의 입점은 이러한 시장의 수요에 부합하는 것이었다. 이를 위해 명동이나 이대 부근의 대형 직영점을 오픈해 베이커리와는 철저하게 다른 브랜드임을 어필 했고, 또한 국내 베이커리 브랜드로써는 획기적인 일일 2 회 배송 시스템을 도입하여 제품의 품질 관리에도 선도적인 역할을 하였다 .
또한 주문 판매 방식이 아닌, 셀프 판매 (고객이 직접 쟁반과 집게로 도너츠를 선택한 후 계산) 방식을 도입한 것도 국내 베이커리의 판매 방식을 고려함과 동시에, 단일 품목의 특성을 살린 판매 방식인데, 젊은 소비 층에게는 더 잘 부합하게 되었던 것이다. 철저한 상권 분석을 통한 입점 및 세련되고 이국적인 점포 인테리어 등이 주요 타깃을 매장으로 유입할 수 있는 또 하나의 성공요인이라고 할 수 있다. 테이크 아웃이 가능한 커피와 젊은 층이 머무를 수 있는 매장 인테리어 등은 던킨 도너츠가 국내시장에서 ‘ 젊고 활기찬 브랜드 ' 로서 포지셔닝하는데 큰 요인이 되었다.
4) 한국 고객들을 잡아라 Ⅱ
던킨 도너츠는 고품질의 판촉물을 이용한 프로모션을 하는 것으로 유명하다. 값싼 판촉물 로 일시적으로 고객의 흥미를 끌어 매출을 증진시키는 프로모션이 아니라, 고품질의 던킨 도너츠 이미지가 들어간 제품을 이용해 매출과 더불어 장기적으로 고객만족을 일으키겠다는 것이 프로모션의 목적이다. 던킨 도너츠는 매년 4~5 차례 판촉 행사를 실시하고 있다. 이러한 고객 사은품 선정은 실제로 기획단계에서부터 철저한 소비자 조사를 통해 선정되는 데 , 여름 기획 사은품인 돗자리와 샌달 및 발렌타인 데이의 머그컵은 실용성이나 품질 면에서 큰 호응을 얻기도 했다. 지난 해엔 던킨 탄생 50 주년을 맞아 다양한 고객 서비스가 되었다. 50 주년을 기념하여 50명의 고객들을 추첨, 제주도로 2 박 3일간의 고객 감사 축제를 실시하였고, 지난 9월에는 고정고객에게 무료쿠폰과 할인 쿠폰을 발송하였으며, 올해에도 발렌타인데이 행사나 10 월 커피행사 등에서 품질 우수한 판촉물로 고객들의 사랑을 받고 있다.
던킨 도너츠는 세계적인 도넛 브랜드이기도 하지만 많은 원두를 소비하는 대표적인 커피 브랜드이기도 하다. 하지만 이와는 다르게 국내에서는 도넛 이미지만 강하다는 ‘ 아킬레스 건 ' 이 따라다니기도 했다. 이에 일본의 무명 모델을 등장시킨 ‘ 커피 & 도넛 ' 캠페인은 소비자들에게 사뭇 다른 느낌을 심어주며 매출에 상당한 영향을 끼치고 있다.
던킨 도너츠는 자신들의 브랜드가 전세계적임을 전파하고자 했다. 그래서 초기부터 각국의 유명한 배우들을 CF에 등장 시킴으로써, 고급스러운 이미지와 함께 다국적 브랜들써의 이미지를 심어주기 위해 노력하였다. 그런 의미에서 이번 CF도 단순히 서구적이라서 현지화가 안되었다는 시각 보다는 서구적인 분위기를 통해서 국제 브랜드로 국내 소비자층에 접근하고자 하는 전략에 주목해서 보는 것이 옳을 것이다.
코카콜라도 이와 같이 진출한 각 나라에 맞는 CF가 아니라 무차별적으로 다국적인 이미지를 선보이는 CF로서 소비자층에 접근하여 성공한 예가 있음에 주목해야 할 것이다.
특히 우리나라에서는 2001년에는
5 한국 고객들을 잡아라 Ⅲ
젊은층이 선호하는 대표적 브랜드라고 하지만 칼로리가 높은 도너츠는 점차 기피되어질 수 있다는 위기감에 높은 칼로리를 낮추어주는 제품개발에 힘쓴 결과 바로 그린티 쿨라타 라는 신 메뉴를 출시했다.
“고객들의 사랑에 대한 보답이 높은 칼로리라니요. 이젠 안심하십시오. 전통 녹차의 힘을 빌어 고객분들의 사랑에 보답하겠습니다.” - 제품 품평회 中
6. 던킨도너츠와 경쟁사 비교
1) 던킨도너츠, Krispy Kreme도너츠 그리고 스타벅스
도너츠 가게 하면 던킨 도너츠만을 떠올리던 국내 상황에서 2004년 12월 크리스피 크림이라는 가게가 신촌점에 1호점을 낸 후 선풍적인 인기를 끌었다. 던킨과 크리스피 크림의 경쟁은 벌써 크리스피 크림이 진출해 있는 미국, 캐나다, 영국 등에서는 벌써 있어 왔다. 두 기업은 서로 다른 컨셉트와 마케팅 전략으로 성장해왔고, 크리스피 크림이 알려짐에 따라서 미국에서 시장을 8~90% 지배하고 있던 던킨 도너츠의 시장 점유율도 크리스피 크림에게 그 일부분을 내주게 된다. 또한 국내 시장점유율 90%를 차지하는 던킨 도너츠가 롯데라는 거대한 배경을 가진 크리스피크림 도너츠의 등장으로 새로운 경쟁 관계가 만들어지고 있다.
커피전문점 스타벅스와 도넛전문점 던킨 도너츠가 수익사업 다각화 과정에서 서로의 영역을 침범하면서 라이벌로 떠오르고 있다.
커피전문점 1위 업체인 스타벅스는 최근 베이커리 부문을 강화하고 있는 반면 도너츠전문점 1위 업체인 던킨 도너츠는 커피 음료 부문을 강화하면서 강력한 경쟁업체로 부상하고 있다.
2) 경쟁사 비교, 위협요인 분석
1. 던킨도너츠
1) 강점
①제과업계 내에서의 Know-how
제과업계에서 단연 선두를 유지한 만큼 마케팅에 대한 자신감
②충성고객 확보
던킨도너츠에 대한 충성고객이 선점을 한만큼 충분히 확보되어있다.
③동종 업계에서의 독점적 위치
제과업계내 독특한 상품으로 던킨하면 도너츠라는 이미지로 독점적위치선점
④높은 브랜드 파워
도너츠라는 상품을 브랜드자체의 이미지로 확고하게 자리잡고 있다.
⑤마케팅 능력
세계적인 브랜드인 만큼 마케팅 능력 또한 세계적인 수준이다.
⑥신선한 제품
2) 약점
① 던킨 커피에 대한 인식 부족
도너츠에 대한 인식으로 굳어져 있다.
② 음료의 가격 정책
지나친 저가 정책으로 인하여 저급커피라는 이미지
도너츠에 초점이 맞춰져 있는 인식
③커피를 제외한 대체 음료 부족
커피와 쿨라타를 제외한 음료의 부족현상
④ 직접 경쟁 업체의 부재로 위기감 결여
3) 기회
① 생활 패턴의 서구화
소비자들의 생활패턴변화로 밥과 된장국 보다는 빵과 커피로 변화
② 잠재적 도넛 시장
도넛시장에서의 경쟁자가 극소하므로 갖는 도넛시장의 잠재고객 확보
③ 원두커피 시장의 발전
경쟁자가 많은 반면 잠재적 시장의 가능성 또한 많아서 이점을 가짐
④Take-out 문화 성장 추세
간단히 먹는 도넛과 커피라는 주제로 Take-out문화와 결부성을 가짐
4) 위협
① 잠재적 경쟁 업체
다른 커피 전문점과 선점을 하고 있는 커피 전문점으로 인해 새로운 메뉴인 커피시장에 대한 불안
② Fast Food 에 대한 좋지 않은 시각
최근 다큐멘터리 영화 “슈퍼사이즈 미”등 많은 연구결과로 인하여 Fast Food의 문제성 대두
③베이커리 업체의 변화
베이커리 업계의 탈획일화로 인한 도넛 시장 위협
④경기 침체
꾸준한 경기침체로 인한 소비심리 위축
2. Krispy Kreme 도너츠
1) 강점
① 맛
② 제종공정의 극장화
③ 갓구워낸 핫도넛
④ 위치선정(점포)
⑤ 가격(박스할인)
⑥ 지역사회와의 교류
2) 약점
① 지나치게 입소문 마케팅에만 의존
② 매장확대로 인한 신비주의 감소
③ 도넛판매에만 치중된 매출구조
3) 기회
① 세계 시장으로의 확대
② 생활패턴의 변화
③ 잠재되어 있는 도넛시장
④ Take-Out 문화 성장 추세
4) 위협
① 패스트 푸드에 대한 좋지 않은 시각
② 웰빙 다이어트 열풍
③ 과다 경쟁
3. 스타벅스
1) 강점
① Take - Out 커피 전문점 시장의 선도기업
② 기업문화
회사 문화는 노사분쟁 없는 화목한 일터의 분위기이다. 전직원을 대상으로 스톡옵션제를 도입하고 파트타임 노동자들의 처우를 일반 정규직과 다름이 없이 대우하며각종 employee benefit을 통해 회사에의 귀속감을 높이고 있다. 이런 기업문화를 모방하려면 회사의 창립초기부터 큰 노력을 해야하는 것이 중요하다.
③ Brand 이미지
스타벅스는 커피만 파는 곳이 아니다. 문화공간을 파는 곳이다
스타벅스 매장은 인근 회사원들에게 휴식처 구실을 한다.
바로 이런 브랜드 이미지가 바로 고객을 끌어들이는 원천인 것이다. 스타벅스가 지금도 신문이나 TV에 광고를 하지 않는 이유는 여기에 있다.
커피와 하루를 함께 시작하고 퇴근 후 친구들과 함께 이야기를 나누며 다시 커피를 마시는 카페 문화는 커피 자체를 단순한 일상 생활필수품 정도로 보는 것이 아니라 그 가치를 격상시켜 하나의 문화상품으로 인식한 것이다. 따라서 도시인의 생활에 걸맞는 테이크 아웃 문화와 재즈와 오페라 음악이 흐르는 이탈리아식 카페 문화는 다른 모방업체들이 쉽사리 모방할 수 없다. 왜냐하면 스타벅스가 `먼저` 이탈리아식 문화를 미국 내에 주입했기 때문에 같은 속성의 상품을 시장에 내놓는 것은 식상한 일이기 때문이다. 스타벅스를 제3의 장소로 만든다는 전략도 한몫 했다. 첫째는 가정, 둘째는 직장, 셋째는 스타벅스. 말하자면 스타벅스가 가정 다음으로 편안하고 안락한 곳이 되도록 한다는 것이다.
④ 커피의 Quality
스타벅스는 세계적으로 최고의 아라비카산 원두만을 구입해 최고의 맛과 향을 자랑한다. high quality coffee를 차별화 요소로 내세우며 성공을 거둔 기업이다. 세계 최고 품질의 원두를 구매하여 각각의 특성에 맞게 완벽하게 로스팅 한다. 또한 3번 정수 된 물 이용 등 최고급의 커피를 제공한다. 전세계 어느 나라를 가도 스타벅스 커피의 맛은 균일하다.
⑤사원교육 System
- 스타벅스 교육이란?
스타벅스 교육은 세계 어디서나 스타벅스의 공통된 교육 시스템으로 운영되고 있다. 스타벅스는 성공여부를 상품의 품질은 물론 파트너의 질에 달려 있다고 판단하여 파트너 교육에 전념하고 있다.
- 바리스타의 교육은 어떻게 이루어지나?
전문교육기관(SCAA) 통하여 자격을 받아 바리스타 활동을 하고 있다. 바리스타가 되기 위해서는 대학에서 정규과정을 이수하거나 바리스타 전문교육기관을 통하여 수료하는 방법이 있고 스타벅스에서는 자체적으로 교육과 테스트를 거쳐 기술력을 평가해주는 인증서를 수여 하고 있다.
2) 약점
① 일회 용품 사용
일용용품 사용에 대한 규제
환경문제와 관련하여 대책 필요
② 과도한 미국 풍
지나친 미국풍에 따른 거부감이 있다. 반미 감정등이 약점으로 작용
한국풍에 맞지 않는 미국풍의 문화가 약점으로 지적되고 있음
③스토어수의 급격한 증가
급격한 스토어 수의 증가로 인한 기업사명 상실의 가능성이 잠재 한다
④ 비싼 가격
다른 일반 커피 전문점에 비해 고가격- 소비자에게 부담이 됨
⑤ 비싼 관리비용
3) 기회
① 고급커피 시장의 확대
소비자들의 생활패턴변화와 고수익으로 고급커피 소비 증가
② 경제성장
경제 성장으로 소비자들의 커피 소비 증가
③ 소비자들의 의식 전환
커피한잔 가격으로는 비싼 가격임에도 불구 하고 커피외적인 요소를 즐기며 문화공간으로 인식,
"스타벅스는 커피를 팔지 않는다"
스타벅스의 초록 로고를 보는 순간, 소비자들은 쾌적한 인테리어와 분위기를 상상한다. 스타벅스가 파는 것은 커피가 아니다. 스타벅스의 마케팅 플래너들은 커피, 서비스 등의 총합인 '쾌적한 경험'을 판다.
④해외 경험자의 증가
유학생과 해외 여행 경험자들을 통해 일찍부터 입소문을 타고 있었던 인기를 끔, 해외 경험을 통해 스타벅스라는 브랜드가 더욱 친밀하게 다가옴
⑤ 커피 Quality에 대한 욕구 증가
일명 다방커피로 불리는 달짝 찌근한 커피에서 벗어나서 보다 차별화되고 고급스러운 커피를 마심으로해서 나의 욕구 충족이됨
4) 위협
① 경쟁 심화
다른 커피 전문점들이 본격적인 진출로 경쟁이 불가피
② 불안정한 원두가격
브라질의 기후환경 때문에 커피가격과 원두 가격이 인상된 경험이 있다. 이러한 기후등의 요인으로 인해 원두가격이 항상 불안정하다.
③커피 문화에 대한 차이
각 나라간의 문화차이 극복이 관건
④외국 문화에 대한 거부감
특히 반미감정이 위협요인으로 작용
또는 국산품 애용운동이라던지 하는 것으로인해 거부감 우려
7. 던킨 도너츠가 경쟁사와 차별화된 점
1. 4P분석
1) Product
① 브랜드 전략 : 던킨의 브랜드 전략은 세계에서 제일가는 도넛과 커피 전문점이 되는 것이다. 그것은 곧 막강한 경쟁사인 스타벅스에 대한 도전이기도 하다. 이들은 맛있는 신선한 도넛과 커피라는 이미지를 강조한다.
② 제품 전략 : 기존의 먼치킨, 머핀, 도넛은 현상유지를 한 채로 새로운 메뉴인 커피, 쿨라타등 새로 개발하는 음료에 포커스를 맞추어 다양한 제품과 질의 향상을 노리고 있다.
2) Price
주변의 경쟁업체와의 시장경쟁성을 확보하기 위한 주 고객층에 대한 저가정책을 썼을 경우 그 메리트는 없다고 해도 과언이 아니다. 그들은 이미 던킨에 대한 충성고객이자, 던킨의 열렬한 팬이기 때문이다. 그러므로, 현재 주력 상품인 도넛에 대한 가격정책은 유지하되, 저가의 이미지를 탈피하여 고급 커피 전문점과의 경쟁성을 확보하기 위해서는, 저가의 이미지를 탈피하는 것이 중요하다. 이는 곧 커피의 가격 인상과 더불어 질의 향상을 같이 꾀하는 것이다.
3) Place
현재 200여개가 넘는 점포를 가진 던킨 코리아는 점포 수에 비하여서는 스타벅스, 힐리스 등 고급 커피 전문점에 비하면 적은 수 이다. 그러므로, 점포의 수를 확보하는 것이 이미 시행중이나, 더 신경을 쓰고 있다. 그러나, 그 와 함께 시급하게 개선하여야 하는 것은 도넛만이 부각되는 매장 분위기이다. 이를 도넛이 아닌 커피를 부각시킬 수 있는 매장 혹은 도넛과 커피를 공유할 수 있는 그런 분위기의 매장으로 개선하는 것 또한 좋은 방향이 될 수 있다.
4) Promotion
던킨 도너츠는 창업초기부터 도너츠에 관한 이미지가 있어서 현재에도 또한 커피를 대표하는 전문점이기 보다는 도너츠를 대표하는 기업으로 이름이 나 있다. 그러나 이제 던킨은 새로운 방향으로 사업을 모색하므로 던킨이라는 이름을 들을 때 도넛이 아닌 다른 음료 혹은 커피에 이름을 생각나게 하든지, 도넛을 먹을 때는 던킨의 이런 커피가 좋다라는 이미지를 만들어야 한다. 일단 광고에서는 커피를 떠올리는 광고위주로 작성을 하여야 할 것이며, 거리 판촉 행사등을 통하여 새로운 제품을 홍보하는 기회를 자주 가져야 하며, 최근 몇 년째 같은 홈페이지를 구성하는 빈약한 홈페이지를 이벤트 등으로 하여 많은 방문객을 수용할 수 있도록 하여야 할 것이다.
5) 음료시장 석권을 위한 최근 마케팅
'연예시대'드라마에서 PPL(간접광고)나 매장에서 판촉물 행사를 통한 마케팅 등을 하고있다. "던킨 음료 마시면 다이어리가 따라옵니다"
미환불된 종이컵 보증금을 모아 고객 사은품 제작하여 던킨 음료를 구매한 모든 고객에게 재생 용지로 만든 다이어리 증정한다.
세계적인 도넛 및 커피 브랜드인 던킨 도너츠(www.dunkindonuts.co.kr)는 모든 음료 구매 고객에게 재생 용지로 만든 다이어리를 증정하는 '환경사랑 던킨 도너츠' 행사를 개최한다.
이번 행사는 던킨 도너츠가 환경부와 함께 실시하고 있는 1회용품 줄이기 운동으로 조성된 환경보증금을 고객에게 환원하기 위해 마련된 것. 던킨 도너츠는 고객이 찾아가지 않은 1회용컵 보증금액(1컵당 50원)을 모아 재생 용지를 이용한 세련된 디자인의 다이어리 2종을 제작했다. 월별 스케쥴 및 메모장, 주소록 등이 포함되어 있어 활용도가 높다. 던킨 도너츠 관계자는 "이번 행사가 소비자들이 환경의 중요성과 환경보전의 의미를 되새길 수 있는 계기가 되기를 기대한다"며 "젊은 층에게 선호도가 높은 다이어리를 던킨의 브랜드 이미지에 맞도록 세련된 디자인으로 제작해 인기를 얻을 것으로 보인다"고 말했다.
8. 결론
(1)던킨도너츠의 앞으로의 방향
국내 던킨 도너츠는 해외의 검증된 선진 기술을 바탕으로 프랜차이즈 점 중 국내에서 고도성장을 이루고 있다. 국내에서 도넛 전문점 이라는 생소한 분야로 현재의 성장을 이룰 수 있었던 것은 던킨 도너츠의 적극적인 마케팅 전략이다. 던킨 도너츠는 저렴한 가격에 고품격 서비스를 받으며 도넛과 커피를 즐길 수 있게 하는 고 품격 이미지 마케팅을 소비자에게 인식시켰다. 그리고 뛰어난 제품력과 서비스 정신도 도넛 이라는 생소한 식 문화에 소비자들을 자극시키는 역할을 했다. 현재 던킨 도너츠가 국내 시장에서는 높은 점유율로 높은 성장률을 보이고 있지만 530억 정도로 세계 시장에 비교하면 현저히 떨어지는 추세이다. 그러므로 확고한 입지를 굳힐 수 있는 마케팅 전략과 국내 소비자의 입맛에 맞는 도넛과 음료 개발이 지속적으로 이루어져야 하며 국내 소비층의 기호에 맞춰야 한다. 국내에서나 세계에서나 웰빙 바람이 거세게 불고 있기 때문에 이에 맞춰 칼로리가 낮은 도넛이나 몸에 좋은 곡류, 녹차 등을 함유한 도넛을 출시하는 것 이다. 그리고 음료도 마찬가지이다. 국내 시장에서는 해외와 같지 않게 커피의 소비가 현저히 떨어진다. 커피를 대신 할 수 음료 개발도 시급한 문제이다. 음료도 웰빙 시대에 맞추어 건강음료 이면서 모든 소비자가 맛있게 즐길 수 있는 음료를 개발해야 할 것이다. 또한 우리나라에는 주로 광고 마케팅에 중점을 두는데 광고 하나만으로 국내 시장을 선점 한다는 것은 현재로써는 힘 든 일이다. 그러므로 서로 도움이 되는 일이라면 적이라도 과감하게 제휴 마케팅을 통해서 윈윈 전략을 펴는 것이다. 예를 들어 영화예매권 뒤에 할인쿠폰을 붙인다든지, 도넛을 먹고 도토리를 받아간다든지 말이다.
타겟팅에 있어서 던킨도너츠는 주로 10 ~ 20대가 주 소비층을 이루고 있다. 이런 현상은 던킨도너츠 뿐 아니라 스타벅스, 베스킨라빈스 등 대부분이 젊은 소비자층이다.
그러므로 이 지속적인 현상을 바꾸기 위해서는 소비층을 연령대를 더욱 확대하는 것이다. 즉, 가족 혹은 부부가 함께 할 수 있는 분위기를 만드는 것이다. 가족이 함께 즐길 수 있는 도넛과 커피 & 음료를 판매하는 것이다.
국내 커피시장에서는 인스턴트 커피가 주류를 이루고 있다. 하지만 젊은층은 물론이고 30~40대, 부모님 세대까지 점점 원두커피와 같은 고급커피를 선호 하는 추세로 변해가고 있다. 그러므로 가족이 함께 던킨도너츠를 찾게 하는 마케팅을 기획해야 한다. 패스트푸드점처럼 패밀리세트를 기획하거나 가족이 편하게 즐길 수 있는 간식이나 식사대용으로 입지를 넓히는 것이다. 던킨도너츠는 20~30대를 타겟으로 적극적인 마케팅을 하고 20~30대가 매출액의 대부분을 차지하고 있는 것이 사실이다. 이유는 현재 한국적인 상황은 40대 이상의 중장년층에는 도너츠라는 이미지가 어울리지 않기 때문이라고 판단되기 때문이다. 그러나 고 품격 커피전문점이라는 이미지를 심어 준다면 언제든지 40대 이상의 중 장년층들이 던킨도너츠를 이용할 수 있다고 본다. 그리고 10대는 미래의 잠재 고객이다. 10대 잠재 고객들을 끌어들이지 못한다면 앞으로의 성장에 걸림돌이 될 것이다. 따라서 10대들을 위한 마케팅도 적극적으로 실시 해 볼만하다. 현재 던킨도너츠의 제품들을 볼 때 대다수가 칼로리가 높은 제품 위주로 되어 있는데 이는 현재 다이어트와 웰빙을 중요시 하는 한국적인 상황에 비추어 볼 때 매출에 악영향을 줄 수 있다고 본다. 칼로리가 낮고 건강식이라는 제품의 출시가 시급하다고 본다. 가격도 저렴하고 건강에 좋은 제품들을 다양하게 출시 함으로써 학생들 및 직장인들이 빠르고 간편하게 먹을 뿐만아니라 건강식이라는 이미지를 심어주어야 할 것이다. 스타벅스가 상대적으로 다른 곳(ex. 던킨도너츠, 커피 빈 등)에 비하여 비싼 것이 사실이다. 스타벅스는 분명히 이미지와 분위기를 팔고 있는 것이 사실이다. 고가를 좋아하는 20대를 끌어들이기 위해서는 분위기를 개선할 필요가 있는 것이 사실이다. 던킨은 스타벅스에 비하여 상대적으로 분위기가 가벼워 보이는 것은 사실이다. 국내의 여러 패스트푸드점에서도 이러한 점을 감안하여 지금 분위기 개선작업을 하고 있는 것이 사실이다. 이러한 분위기 문제만 해결을 한다면 제품의 고가정책도 그다지 어려운 문제가 아닐것이라고 판단이 된다.
그리고 던킨도너츠가 국내 시장에서 성공할 수 있었던 이유 중에 서비스를 빼놓을 수는 없을 것이다. 하지만 스타벅스와 같이 점원의 고객 서비스가 전문화 되어있지 않다.
스타벅스 같은 경우 직원들에게 파트너라는 명함을 주면서 직원들의 급여, 복지에 신경을 쓰면서 엄한 교육을 시키고 있다. 직원이 아닌 아르바이트생도 2주간의 철저한 서비스 교육을 받고 고객에게 서비스를 제공한다. 이런 교육과 직원에 대한 배려가 자신들의 일에 대한 사명감을 갖게 하고 고객에게도 최상의 서비스를 제공하게 하는 것이다.
하지만 던킨도너츠는 아직 이런 시스템을 실행하고 있지 못한 상태이다. 커피전문점에는 바리스타가 중요하다고 하는데 바리스타 양성이 이루어지지 않기 때문에 커피의 맛과 질이 그때 그때 다르고 이러한 이유로 던킨도너츠의 커피 판매율이 현저히 떨어지며 이는 곧 커피 시장에서의 경쟁력 저하를 가져오는 것이다.
던킨도너츠도 바리스타 양성과 직원의 서비스 교육을 강화하고 이에 부합한 직원 복지에도 신경을 써야 할 것이다.
또한 던킨도너츠는 '커피&도넛'이라는 광고를 대대적으로 펴는 한편 매장 인테리어에도 변화를 주고있다. 2004년 12월 크리스피크림 도넛이 서울 신촌에 1호점을 열자마자 인근의 던킨 도너츠 매장은 곧바로 리뉴얼한 후 재오픈 했다. 던킨도너츠 매장은 대부분 소규모인데다 테이크아웃 형태의 점포여서 매장에서 커피와 도넛을 즐길수 있는 크리스피 크림 도넛에 비해 경쟁력이 떨어지기 때문이다. 젊은층은 매장에서 도넛을 먹으면서 대화를 나누려는 경향이 짙다. 그래서 신규 점포에는 커피와 도넛을 즐길수 있는 공간을 따로 마련하고 있다.
커피의 품질은 이미 최고급이나 가격면에 있어서 저가 정책으로 시작했기에 때문에 커피의 품질까지 의심을 받고 있는 상황이다 따라서 커피의 이미지 고급화로 이미지 전환을 해보겠다는 생각도 할 수 있다. 그래서 기업 이미지 고급화로 기존의 저가 브랜드 이미지 탈피를 사용하는 방법으로 몇 가지 대안책을 마련해 보았다.
▲ 고급화 = 최고급 원두만을 제공하고 품질에 따라 원두의 정확한 등급을 정한다. 까다로운 원두 선택과 로스팅 과정으로 항상 신선한 커피를 공급하며 1주일이 넘은 원두는 사용하지 않는 철저한 품질 기준을 만듦으로써 최상의 커피를 제공한다.
▲ 지적인 이미지 = 고급스러운 문화를 지향한다는 이미지를 심화 시키도록 서점과의 제휴를 통해 책을 보급한다.
▲ 제3의 공간 = 점점 더 복잡해져 가고 있는 사회에서 생각을 모으고 정신을 집중시킬 수 있는 조용한 순간을 제공하도록 한다. 아늑하고 이국적인 분위기와 친절한 서비스로 과중한 업무에 시달리는 직장인들에게 마치 사막에서 오아시스를 만나는 것과 같은 편안함을 선사하도록 한다.
▲환경부와의 2003년부터 환경부와 자발적 협약을 맺고, 일회용 컵 보증금제도를 실시하는 환경마케팅을 펼치고 환경장바구니와 재생지로 만든 환경노트를 고객에게 배부, 올해도 더욱 활발한 환경 마케팅을 진행한다
앞으로 국내 시장에 던킨도너츠 외에 경쟁력 높은 해외 프랜차이즈 점이 물밀 듯 들어 올 것이다. 국내 프랜차이즈 시장에서 살아남기 위해서는 국내 고객층의 기호와 국내 정세에 맡는 마케팅으로 고객에게 최상의 서비스와 맛과 품질로 고객에게 포지셔닝 해야 할 것이다.
이것은 지속적인 매출 확대로 이어질 것이고 결국 경쟁업체와의 경쟁에서 우위에 서게 될 것이다
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