<준비하기> 2인분
냉이 200g, 멥쌀 2컵, 설탕 1큰술, 소금 약간
<만들기>
1. 멥쌀은 5시간 정도 찬물에 불려서 준비한다.
2. 냉이는 깨끗하게 씻은 후 물기를 뺀다.
3. 1을 채반에 걸러 물기를 빼고 믹서에 간다.
4. 멥쌀가루에 준비한 설탕과 소금을 넣고 냉이와 함께 섞는다.
5. 찜기에 골고루 펴서 넣은 뒤 20분 가량 약불에 익힌다.
tip
- 반가에서 봄철마다 즐겨 먹던 간식이 바로 쑥버무리다. 이른 봄에 가장 부드럽고 맛있다는 어린 쑥을 따다가 날것 그대로 멥쌀가루와 섞어 시루에 찐 떡이다. 냉이버무리는 쑥 대신 냉이를 사용한 것이다.
- 멥쌀을 직접 가는 것이 번거롭다면 시판용 건식 쌀가루를 사용해도 좋다. 건식 쌀가루의 경우 종이컵 기준 물 100ml정도를 조금씩 부어 섞은 뒤, 체에 걸러 냉장고에 30분 가량 넣어두면 수분을 머금어 부드럽고 촉촉해진다.
<전원생활>