이제 한창 햇감자가 나올 때라 냉장고 속에 굴러다니는 묵은감자 처리를 하기 위해 매쉬드 포테이토를 만들기로 했습니다.매쉬드 포테이토는 삶거나 찐 감자를 으깨서 만드는데 스테이크나 서양요리에서 사이드 디쉬로 많이 먹죠~ ^^
감자요리를 좋아하는 곰돌아빠를 위해 넉넉히 만들어서 냉장고에 넣어두면 밥반찬으로도 먹고 빵사이에 넣어 먹기도 하고 맥주 안주도 하면서 한동안 즐겁게 드셔주십니다.
![호호](http://i1.daumcdn.net/mimg/mypeople/sticker/edit/sticker_352.png)
매쉬드 포테이토는 버터와 소금 등을 넣어 만드는데...
제 취향은 버터가 들어가면 약간 느끼해서 마요네즈만 넣어 만들어요.
[재료]
감자 5개 (개당 100g~120g 사이)
달걀 5개 (감자 1개당 달걀1개)
베이컨 100g
마요네즈
후추
감자를 깨끗하게 껍질을 벗기고 싹난 부분을 제거하여 푹 삶아 줍니다.
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젓가락으로 제일 위에거 찔러보아 푹 들어가면 다 익었어요...
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감자 삶을 동안 달걀을 삶아서 노른자 흰자를 분리해 주는데...
식초를 한컵 붓고 삶으면 껍질이 정말 잘 벗겨 집니다.
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흰자를 잘게 다져서 노른자와 합쳐 놓습니다.
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베이컨은 잘게 썰어서 기름기 쫙 빠지게 후라이팬에 굽거나 전자레인지에 돌려 바삭하게 만들어 주는데요...
저는 가끔 코스트코에서 사는 샐러드용 베이컨 크럼블을 넣기도 한답니다.
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준비된 달걀에 감자 삶은 것과 베이컨을 넣고 마요네즈를 취향껏 넣어 잘 으깨가며 섞어주면 완성이에요...
으깨기를 할 때 매쉬어(mashers)라는 도구를 이용하기도 하는데요...
많은 양을 빨리 만들 때는 목장갑에 비닐장갑 덧끼고 손으로 반죽하는게 최고에요...
반죽하다보면 비닐장갑이 벗겨지니까 손목에 고무줄로 한번 조여주면 잘 안벗겨 집니다.
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감자샐러드 완성~ 취향에 따라 후추, 소금간을 더하시면 됩니다.
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마요네즈를 많이 넣으면 부드러운 식감이고 적게 넣으면 뻑뻑한 식감이에요...
저는 사실 별도의 소금간은 하지 않아요...
완성된 감자 샐러드를 예쁘게 담으려면 아이스크림 스쿱을 이용하면 편하지요...
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감자샐러드는 모닝롤 사이에 넣어 먹을 수도 있고...
아래 사진처럼 음식의 사이드디쉬로 세팅할 수도 있습니다.
성당 주일학교 식사에 커리오므라이스의 서브메뉴...
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피크닉 갈때 1회용 용기에 1인분씩 담아가도 멋진 메뉴가 되죠...
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감자샐러드는 싫어하는 사람이 별로 없어서 자주 만들기도 하고... 보관기간도 비교적 길어 아침에 바쁠 때 효자메뉴랍니다...ㅋㅋ
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