스크랩 녹두 빈대떡 요리

[이춘화]

녹두 빈대떡 만들기 방법과 재료 소개합니다.

재료는:
불린 녹두 2컵, 물 3/4컵. 소금. 흰 후추가루. 제육50g,
제육 양념장 (간장 1작은술,다진파 1/2큰술,다진마늘 1/3큰술.설탕 1작은술.
생강즙 1작은술,참기름 1/2큰술,깨소금,후춧가루 약간씩.청주 한큰술)

숙주 50g, 실파 5뿌리(대파 2뿌리) 붉은 고추 1/2개(실고추조금)
신김치 60g, 갖은 양념, 식용류(들기름.올리브유등)
초간장소스.




통녹두는 하룻밤 물에 불려 놓는다.



불린 녹두를 그릇에 담아 쌀을 씻을 때처럼..박박 문질러 껍질을 벗겨 낸다.



돼지고기나 소고기는 잘게 잘라 갖은 양념해서 재워 놓아 양념 맛이 베이면
후라이팬에 볶아서 준비.




숙주나물은 위아래 다듬어 데친후 물기 제거 해서 준비.
고사리도 삶아서 물기를 꼭 짜서 준비
느타리 버섯도 살짝 데쳐서 물기 제거 한후 준비
숙주나물.고사리나물.느타리버섯은 고기 양념으로 무쳐 놓는다.
신김치는 물에 씻어서 물기를 꼭 차서 썰어 놓는다.
대파나 실파..그리고 빨간 고추나 실고추 준비

이 모든 재료는 모두 같은 크기로 적당하게 잘라 놓는다.
양념으로 나물을 무쳐 놓을 때는 사용하는 기름은 최대한 조금만 사용할 것.

고기는 잘게 잘라서 
 후추.간장.생강즙.마늘.참기름.청주 조금. 양파즙 조금 넣어 재워 놓아 
양념이 골고루 베이면 팬에 볶아서 준비.

TIP:
빈대떡을 부칠 때 녹두 반죽 위에 야채를 그냥 얹지 말고,
 야채들은 갖은 양념해서 얹어 부치면 더 맛깔스럽다.




녹두는 껍질을 벗겨서 믹서기에 갈아 놓는다.
맵쌀 가루가 없으면
맵쌀을 물에 1시간 이상 불려 녹두랑 함께 갈아서 사용해도 된다.
맵쌀가루와 녹말가루에 소금 조금 넣어 반죽을 해 놓는다.



들기름을 두른 팬이 달구어지면 한수저씩 올려 놓고
녹두 소스 위에 야채와 고기를 얹는다.



야채와 고기가 보이지 않도록 녹두 소스로 덧입혀 준다.



노릇노릇 하게 익으면 뒤집으며 지져낸다.
 재료들이 모두 익혔으므로 조금 두껍게 부쳐도 괜찮다.









먹기 좋은 크기로 잘라서 내 놓으면 됩니다.^^



















간장 소스에 찍어 드시고 싶으면
간장에 물을 약간만 넣고
식초,설탕을 조금 넣어 초간장을 만들어서 찍어 드시면
더욱 맛있죠..^^

[하태모(삼막)]

건강식이네요~