|
복분자 6월 20일 촬영한 복분자 열매입니다. 올해들어 한참수확기인 6월에 복분자 술을 담그었는데 맛이 넘 좋더군요... 저는 술을 많이 못하는지라 독한술은 못먹고 해서 유일하게 즐겨먹는 술이기도하답니다.
수확기는 아니지만 오늘은 냉동복분자로 술을 담아 봅니다.
수확기에는 생산지에서 소량으로도 팔지만 수확기가 지난 지금은 냉동으로 보관되어있는 15kg 포장밖에 없더군요.. 주문해서 온 냉동 복분자 입니다..
스티로폴 박스 뚜겅을 열어놓고 하루가 되니 이렇게 해동이 됩니다.
복분자 술 담그는 법 복분자 1kg에 중백설탕 100g 비율로 복분자와 잘 혼합되도록 섞어줍니다. 단맛을 싫어하시는 분은 설탕량을 가감하셔도 됩니다. 설탕을 섞는 이유는 복분자를 발효시키는 역활로 쓰기 때문입니다. (전 복분자 15kg에 설탕 1kg을 넣습니다.)
복분자에 술을 붇기전에 발효가 중요한데...(술의 맛과 향. 땟깔을 좌우) 더운 여름에는 .2~3일이면 발효가 되지만 요즘같은 겨울철에는 집안내에서 적어도 4~5일은 발효를 시켜야 할 것 같습니다. 제 개인적으로는 여름철에도 4~5일 발효를 시킵니다.(복분자가 상하였다고 생각할정도로)
황백설탕과 복분자를 섞어 놓은상태.
잘혼합 된 복분자를 비닐로 덮어 이물질이 들어가지 않도록 하시면 됩니다. 복분자와 술의양은 복분자 5kg-소주1.8L 7~8 병 적당합니다.
술을 약하게 드실분은 20˚ 전후이면 될것 같구요. 독한술을 드실거면 (25˚ 넘으면 안됨)조금 높은 도수의 술로 담그시면 됩니다. (참고로 복분자는 21˚ 술로 담근것이 맛과 향이 제일좋다고 합니다.)
발효가 끝나면 술과함께 용기에 넣고 차고 어두운곳에 일정한 온도를 유지하며 최소한 3개월 정도 숙성시켜서 음용하시면 됩니다.
좋은 술들 담그시구요~ 효과들 많이 보세요^^
효과: 강장제(성기능효과) .노화억제 . 위 질병 예방. 노인성 질환. 관절염. (방광계통질병.방광염)에 효과가 있다고 합니다.
|
출처: 자연인으로 살고 싶네요... 원문보기 글쓴이: 약초사랑
첫댓글 행복한 날 보내세요..