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변산반도의 관문이라 할 수 있는 서해안고속도로 부안IC에서 나서
조금은 늦은 점심을 하기 위해 들른 곳은 다름아닌 이곳 부안에서 입소문으로 가장 유명하다는
백합요리 전문점 '계화회관'.....
부안IC에서 나와 군청, 시장 등 부안 중심가를 지나 변산/격포방면 30번 국도를 따라 나서다보면
부안소방서 맞은편에 자리잡고 있답니다....
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이곳 '계화회관'은 이화자 사장님이 태어난 섬인 계화도의 이름을 따서
백합죽을 만들어 널리 퍼뜨리기 시작한
부안군 향토음식 1호로 지정된 백합죽의 원조라고 하네요....
특히 이 집은 서해안의 드넓은 풍부한 갯벌에서 채취한 부안의 특산품인 백합을 주재료로
서해안 간척지쌀과 싱싱한 백합조갯살, 그리고 직접 짜낸 고소한 참기름 등으로 만들어져
그 맛이 더욱 부드럽고 고소하며 소화가 빠른 게 특징.....
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역시나 유명 맛집인만큼 각종 매스컴에도 여러차례 소개가 되었네여....ㅎㅎㅎ
특히 이곳 '계화회관'은 백합죽으로 더욱 유명하답니다....
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워낙 이곳 변산반도는 드넓게 펼쳐진 서해안 갯벌이 풍부한만큼 백합과 바지락의 산지로 여느 곳에서도
백합죽, 바지락죽은 그야말로 원없이 드실 수 있을 정도랍니다...
조금은 과장해서 한 집 걸러 한 집씩은 어김없이 백합죽과 바지락죽,
각종 조개요리들을 맛보실 수 있다는....ㅎㅎㅎ
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이 집만의 특별한 백합찜 요리방법으로 특허도 받았나봅니다....^^
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부안으로 오는 중에 '행담도 휴게소'에 들러 이것저것 주전부리를 한 까닭에
정식보다는 백합구이와 백합죽으로 간단하게....^^
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이런 게 바로 전라도 인심일까요?
하나하나 꼬집어 보면 그닥 특별할 건 없지만 그야말로 푸짐한 기본찬이 한 상 내어져 옵니다....
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그중에서도 참 맛나게 먹은 양념게장....
뒷맛이 약간 씁쓸하긴 하지만 꽤 맛깔나게 버무린 거 같네여....
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갓 버무린 겉절이인데도 확실히 남도지방이라 그런지 젓갈류를 많이 쓴 모양입니다...^^
하지만 생각외로 그리 심한 거부감이나 그런 건 전혀 없었네여...
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콤콤한 냄새가 더욱 자극적인 갈치젓...
둘째가라면 서운해 할 역시나 콤콤한 전라도식 갓김치까지....ㅎㅎㅎ
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약간은 짭쪼름하면서도 역시나 다소 콤콤하니 곰삭은 김치...
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드뎌 그 모습을 드러낸 '백합구이'....
하나하나 호일에 싸여 내어져 옵니다....
아무 생각없이 구냥 맨손으로 집어 들었다가는 데일 수도 있다는 거....^^;
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알루미늄 호일을 벗겨내면 수줍은 듯 뿅~~~하고 입을 활짝 벌리는 백합...
그 안에는 너무나도 투명하고 탱탱하고 쫄깃쫄깃한 조갯살이....츄르~~~릅
백합이며 호일에까지 흘러내린 저 고소한 백합조개 국물까지 쪽쪽~~~빨아 마셔주는 센~~~~쑤!ㅋㅋㅋ
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하나하나 은박지에 고이고이 싸여 있던 백합조개를 까 먹는 재미를 한껏 맛보다보니
이렇게 한눈에도 그 담백함과 고소함이 그득한 '백합죽'이 내어져 오네여....
고명으로 살짝 올려진 김가루와 들깨가루가 그 고소함을 더해줍니다.....
전라도 푸짐한 인심에 한그릇 더 나누어 맛보시라고 서비스로 내어주시네요....ㅎㅎㅎ
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쫄깃한 백합살이 콕콕~ 박힌 고소한 백합죽....
함께 송송 썰어 넣은 백합살도 전혀 인색하지 않아요^^
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아까 그 전라도식 곰삭은 김치 한 쪽 올려 입안으로 슝~~~~~~~~!!ㅎㅎ
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정신없이 먹다보니 어느덧 몇 개 남지 않은 '백합구이'도 이렇게 초고추장에 살짝 찍어
입안에서 그 쫄깃함과 고소함이 오나전 사라질때까지 씹고 또 씹어봅니다....헤헤헷
*** 부안 계화회관 ***
위치: 전북 부안군 행안면 신기리 211-2
부안IC 나와서 변산/격포 방면 30번 국도변 부안소방서 맞은편
TEL: (063)581-0333