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<p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/244A2B4D5627A4CC2D' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">공장용이스트를 싫어합니다<br />빵은 높은 열로 구워서 괜찮다지만<br />편한 공장용이스트는 목넘김이 좋지않습니다.<br />저는 술을 담글때도 식초를 할때도<br />이스트를 쓰지않습니다.<br /><br />저는 진정한 천연발효를 사랑하는<br />여자니까요 ㅎㅎ<br /><br /><br />아토피며 기타등등 안좋다는 말도 들리지만<br />저는 어쩐지 자연스럽지 않은듯 하여<br />쓰지않습니다<br />그러니 몸이 고생입니다. ㅋ<br />천연 효모종으로 구운빵의 매력은<br />겉은 바삭하고 안은촉촉하다는 것입니다<br />또 천연발효를 하였으므로 소화도 잘됩니다.<br /><br />굵직한 제빵업계에선 이스트로 각종버터 설탕 그외 이름을 알수없는 첨가제를<br />듬뿍넣습니다.<br />하여 밀가루의 오명 아니 빵은 오명을<br />쓰고 간식으로 살찌는 몸에 해로운<br />음식으로 낙인이 찍혔습니다.<br />쌀을 주식으로 하는 우리에게 밀은 정말<br />해로운걸까요?<br /><br />우리땅에서 나는 건강한 우리 통밀.흑밀<br />호밀로 현미로 키운 발효종 혹은<br />사과등 각종 식품에 있는 효모를 발효시켜<br />천연 효모종 즉 천연이스트를 만듭니다<br /><br />태초인간의 시작도 그런 효모와 효소의<br />작용에 의해 탄생했으리라<br />그리하여 우린 그 효소의 힘으로 살다가<br />다시 자연으로 돌아간다는 걸 어쩜 이작은<br />작업속에서도 느끼게 됩니다<br /><br />뽀글거리는 발효의 흔적을 보면 참으로<br />즐거워진답니다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/225B55475627A4CD14' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">각종 과일에 붙어있는 효모를 이용하기도 하고<br /><br /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/271D9A495627A4CE1D' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">현미를 24시간 불린후 갈아 꿀한수저 넣고<br />만들기도 하여 1차적으로 액종을 만듭니다.</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2434344C5627A4CF2A' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">뽀글뽀글 이렇게 밀과섞어 또한번<br />발효를 거쳐 2차적인 발효종.르뱅 혹은<br />샤워종이란걸 만듭니다</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/223A464F5627A4D31F' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2518FE505627A4D430' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">단호박이 나오면 우리밀에 단호박을<br />섞어 베이글과 식빵도 만들고</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/215FAD475627A4D510' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">흑밀이나오면 재빠르게 구입해서 꼬소한<br />흑밀빵도 굽지요.<br />여러가지 견과류도 듬뿍</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2610804E5627A4D721' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">아참 제가 굽는빵의 재료는<br />밀. 소금 .그리고 물이 전부인 식사빵입니다</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/272E2A505627A4D81A' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/212E9F4F5627A4DA2A' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/24456E475627A4DB2A' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text">그리하여 반찬이 필요하지요<br />양파처트니. 토마토처트니 시금치페스트 등.<br />그네시피를 원하시는 분이 있음 또<br />올리겠습니다<br /><br />이것으로 첫인사를 마무리합니다.<br />굿잠 하세요~^^</p>
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제가 빵은좋아하는데 설탕이들어가니 사먹지도못하고그래요
당뇨가있어서요
좋은것 배우고 갑니다
감사합니다
글쿠요.당뇨에 더좋은게 많은데
초밀란 누룩소금등
제가 시간내서 한번올릴게요
@발효하는 여자 감사합니다
지리산 자락에도
천연 발효종
구례앉은뱅이 밀로 저온 숙성으로 발효 시켜 만든 작은 빵집이 있어요
겉은 바삭 안은 촉촉
맛은 담백 향은 고소한요
네 저도 거기꺼 사서해요 ㅎ
그맛을 보셨군요
앉은뱅이밀 ㅋ
@발효하는 여자 시골갓다가 인제 컴에 왔네요
고마워요 언제 기회되면 꼬옥 배워서 해먹겠습니다
빵 가게를 하시는지요?
아뇨
그냥 울가족 빵요
@발효하는 여자 아, 그렇군요.
아이가 집에서 빵을 만드는데
그 발효 빵을 만들어 달라고 주문해도 그냥 식빵만 만드네요
자주 들어야겠습니다