고든램지가 소개해서국내에서도 육식맨 등 유투버들이 소개한양갈비 허브크러스트를 해봤습니다.
준비물은 양갈비와 허브. 고기는 프랜치랙 원육 800그램짜리,허브는 빵가루에 파슬리, 로즈마리, 타임 등 각종 허브 넣고파마산 치즈와 올리브유 넣고 믹서에 갈아서 만듭니다.
양갈비 먼저 3분 정도 짧게 팬프라잉해서겉면 마이야르만 내줍니다.
그리고 고기에 머스터드 발라줍니다. 양고기 잡내도 잡고 허브 달라 붙게하는 접착제 역도 합니다.
요렇게 머스터드 쳐발쳐발 후허브 옷을 입혀 줍니다.
200도 오븐에서 30분 놔두면빵가루 섞인 허브는 바삭바삭해지고양고기는 미디엄으로 익어 갑니다.
미디엄으로 아주 잘 익었습니다. 너무 맛있습니다. 양고기 특유의 육향과바삭한 허브의 조합이 너무 좋습니다.
쯔란 마요 소스, 말돈 솔트, 스테이크 소스3종 만들어서 같이 먹었습니다. 미디엄으로 구운 핑크빛 고기와 초록색 허브 조합이비주얼도 예쁘고 맛도 좋슴다. 육식맨이 자기가 소개한 요리 중 1위로 꼽는 이유가 있었습니다.
출처: 樂soccer 원문보기 글쓴이: 디턱스