효사모(자연산약초와 발효효소를 배우는 사람들)

상극인 음식   1. 오이,당근,호박 - 무    오이,당근,호박에 칼질을 하면 무에 풍부한 비티민C를 파괴하는 효소가 나오기 때문.    +) 오이는 한성, 당근은 열성, 호박과 무는 온성 -> 한번에 섞으면 효과가 좋지 않다. 2. 수박과 튀김요리    수박은 위액을 엷게 만드는 작용을 해서 기름기가 같이 들어가면 소화가 잘되지 않기 때문. 3. 자두와 날짐승 요리    중국음식인 송화단(오리알)과 같이 먹으면 중독이 되고 참새고기와 닭고기, 청어구이와도 맞지 않는다.    자두가 화학적으로 특성이 강한 과일이기 때문. 4. 토마토와 장어    토마토는 한성의 음식이고 장어는 열성의 음식이어서 성질이 맞지 않습니다. 5. 바지락과 우엉    바지락의 철분흡수를 우엉의 섬유질이 방해한다.    철분흡수는 칼슘이 도와주므로 우유나 유제품, 뼈째 먹는 생선을 함께 먹는 것이 좋다. 6. 시금치와 근대    시금치는 뛰어난 채소이기는 하나 옥살산이 대단히 많다. 이것이 인체 내에서 수산석화가 되면 결석이 만들어진다.    그런데 근대에도 수산이 많으므로 신석증이나 담석증의 염려가 생기는 것은 당연한 일.    but 옥살산은 물에 으깨어 씻거나 삶으면 많은 양이 분해된다. 7. 장어와 복숭아.    함께 먹으면 설사가 나기 쉽나다.    이유는 새콤한 유기산이 장에 자극을 주며 지방이 소화되기 위해 작게 유화되는 것을 방해하기 때문이다. 8. 포도주와 식초    식사 중에 곁들여 먹는 것이 포도주이지만 셀러드가 나올 땐 포도주는 안 마시는 것이 원칙.    포도주의 예민한 맛을 느낀 혀가 셀러드의 드레싱과 접촉하면 식초의 신맛 때문에 포도주의 고유의 향미를 상실하기 때문. 9. 동물 간과 곶감 10. 팥과 소다 11. 도토리묵과 감 12. 메밀과 우렁이 13. 문어와 고사리     문어는 단단해서 씹는 맛은 있으나 소화가 잘 안되는 것이 흠이다.     고사리는 섬유질이 3%이상이나 되므로 위장이 약한 사람은 소화불량을 일으키기 쉬워 궁합이 안맞아 배탈을 일으키는 경우가 종종 있다. 14. 스테이크와 버터     버터는 칼로리가 높고 맛이 좋은 장점이 있으ㅡ나 콜레스트롤의 함량이 매우 많은 식품이다.     그래서 요즘은 건강을 걱정해 버터 대신 식물성 기름을 쓰는 사람이 많아졌다. 15. 홍차와 꿀     홍차는 발효가 되었기 때문에 풋내도 가셨고 빛깔이 고울 뿐만 아니라 좋은 향기 성분이 생겨 한결 먹기 편하다.     하지만 비타민C가 모두 파괴되어 설탕을 타고 레몬을 곁들여 마시게 되었다.     그런데 최근 설탕 대신 꿀을 사용하는 일이 많아졌다. 홍차에 꿀을 타면 영양 손실이 생겨서 좋지 않다.     홍차 성분 중 떫은 맛 성분인 타닌이 꿀 중의 철분과 결합해서 인체가 흡수 할 수 없는 타닌산철로 변하기 때문이다. 16. 로얄젤리와 매실 17. 커피와 크림 18. 산채와 고춧가루 19. 김과 소금     짜게 먹는 것은 성인병 특히 고혈압의 원인이 되고 있다는 것이 역학 조사와 동물실험을 통해 밝혀진 지 오래다. 20. 김과 기름 21. 조개와 옥수수     조개와 옥수수는 조직이 단다나해서 소화력이 떨어지는 식품이다. 22. 게와 감 23. 샐러드와 마요네즈 24. 선지국와 홍차 25. 토마토와 설탕     비타민 손실을 초래함 26. 우유와 설탕.소금 27. 치즈와 콩 28. 미역과 파 29. 맥주와 땅콩     궁합이 맞는 음식   1. 문어와 무 2. 홍어와 식초와 냉면 3. 인삼과 해삼 4. 옥수수와 우유 5. 오곡밥 6. 스파게티와 올리브유 7. 쇠고기와 배 8. 쇠고가와 두릅 9. 생선회와 생강 10. 빵과 효모 11. 메밀국수와 무 12. 라면과 녹색채소 13. 생강과 찹쌀 14. 포도와 포도씨 15. 파슬리와 식용유 16. 커피와 치커리 17. 바나나와 파인애플     +) 바나나, 파인애플, 참외 등은 찬 성질을 가지고 있어 소화기가 나쁜 사람은 피하는 것이 좋습니다. 18. 초콜릿과 아몬드 19. 솔잎과 쌀 20. 연근과 식초 21. 호박과 강낭콩 22. 밥과 무말랭이 23. 쌀과 쑥 24. 당근과 식용유 25. 시금치와 참께 26. 청국장과 신김치 27. 재첩과 부추 28. 고등어와 무 29. 사과식초와 꿀     +) 식초를 먹으면 잘 피로해지지 않고 활동적이게 된다.        식욕이 떨어지는 여름에는 초가 든 음식을 먹으면 식욕을 되찾는데        이것은 초의 향기로 대뇌의 식용중추를 자극하는 것도 한 원인이기 때문이다.     ++) 버몬트 음료 만드는 방법         사과식초 2큰술 + 꿀 2큰술 + 물 1컵 반 썩어서 얼음을 띄우면 청량감이 더욱 좋아진다. 30. 토마토와 튀김     튀김을 먹으면 위에 부담을 주는 일이 생기는데 이 때 토마토를 곁들이면 위 속에서 소화를 촉진시키고 위의 부담을 가볍게 해준다.     토마토의 풍부한 펙틴이라는 식물섬유질은 장의 활동을 도와주는 효과가 크다. 31. 가지와 기름 32. 김치와 고구마 33. 된장과 부추     된장국은 식용 증진 효과와 우수한 단백질 공급효과가 있어 좋기는 하나 두 가지 문제점을 가지고 있다.     하나는 나트륨의 과잉 섭취, 다른 하나는 비타민 A, C의 부족     이러한 결점을 보완해 주는 음식이 부추이다. 34. 청주와 은행 45. 거위간과 포도주 46. 소주와 오이     소주의 자극취가 없어지고 맛이 순해지기 때문. 또한 염분 배출과 노폐물 배출이 잘 되어 몸이 말게 된다.     +) 도수가 높은 술은 열성의 성질이 있는데 오이는 한성이므로 술의 열성을 낮춰주고 독한 향취까지 감소시켜 순하게 해준다. 47. 테킬라와 소금     강렬한 햇볕을 받으며 독한 테킬라를 마시고 술에 취해 잠들면 땀을 많이 흘려 체력 손실을 예방하기 위한 방법으로     소금과 궁합이 잘 맞음. 48. 홍어와 막걸리 49. 고량주와 중국요리     고량주는 기름진 음식을 산뜻하게 먹을 수 있게 하고 소화액의 분비도 도와주므로 50. 술과 해장국     해장국은 대체로 단백질과 비타민이 많은 영양식이서 알코올을 잘 분해 시켜 주는 역할을 담당.     원래 과음한 다음에 속을 부드럽게 달래주려면 해장국은 뜨겁고 담백하며 부드러워야 함.     녹색 채소와 해조류 등이 곁들여지면 더욱 좋음. 51. 술과 우유     빈 속에 술을 마시거나 탄산음료와 함께 술을 마니셤 알코올의 흡수가 빨라지는데     단백질이나 지방을 먹으면 알코올의 흡수가 더디게 되면 위벽에 대한 영향도 무뎌져 좋다. 52. 우유와 간 53. 육회와 배 54. 닭고기와 옻     옻닭은 손발이 차고 월경이 불규칙한 여성에게 권장되어 왔다. 55. 닭고기와 잉어 56. 닭고기와 인삼 57. 보신탕과 들깨 방아 58. 설렁탕과 깍두기     설렁탕은 필수 아미노산을 골고루 가지고 있는 영양가 높은 음식으로 소화가 잘 되면 먹기도 편한 음식이다     깍두기는 설렁탕의 누린내 제거효과가 있으며 무의 씹히는 촉감이 좋고 소화를 돕는 효과도 크다. 59. 스테이크와 파인애플     파인애플에는 배나 무에 함유된 효소와는 비교가 안 될 정도로 많은 강력한 블로멜린(단백질분해효소)가 있다. 60. 불고기와 들깻잎 61. 돼지고기와 새우젖 62. 복어와 미나리 63. 보쌈김치 64. 인삼과 꿀벌 65. 냉면과 식초 66. 우유와 딸기 67. 쌀과 쑥 68. 콩과 다시마 69. 적포도주와 고기요리 70. 두부와 미역 71. 소고기와 들깨잎 72. 미꾸라지와 재피 73. 돼지고기와 표고버섯 74. 조개와 쑷갓