명절,잔치상에 인기메뉴 쇠고기LA갈비 (엘에이갈비)
인터넷장보기 이마트몰에서 구입한 쇠고기 엘에이갈비[손님초대요리,명절요리]
명절요리에 빠지면 섭섭할 LA갈비찜을 만들어 봤어요~
흔하게 불고기나 갈비찜들을 많이 해드시는데 ~
LA갈비 (엘에이) 갈비 양념장 비율만 잘 맞춰서 재워놨다 손님상에 내주면
갈비찜이나 불고기 못지않게 ~ 인기가 많은 메뉴라져~
설날 명절전에 만들어본 LA갈비찜 이마트몰에서 3KG 으로 우리 가족수에 비해 꽤나 많은양을 주문했는데
결론부터 말함 ㅎㅎ 하나도 남아 나질 않았어요 ㅎㅎ
이틀에 걸쳐 우리집과 언니네 식구들 모임에 아주 깨끗하게 국물하나 남기지 않고 싹 비웠답니다. ㅋㅋ
맛평가에 인색한 언니까지 너무 맛있게 잘 재웠다고 칭찬받았어요 ;;
그럼여 제가 누구? 고깃집 딸내미뎅 ㅋㅋ
제가 다른 요린 못해도 ;; 고기 요린 좀 하는 편이에요~
친정엄마가 고깃집을 하셔서 가게에서 엄마가 고기재울때 넣던 양념들을 어깨 너머로 배운 솜씨좀 발휘해 봤어요~
재료소개 : LA갈비 3kg
양념장: 배 한개, 쪽마늘 15쪽정도, 양파 小 2개, 대판 흰 뿌리부분 2대,
조선간장 종이컵기준 (반컵), 콜라 한캔 250ml ,매실청 5숟갈, 꿀5숟갈, 생강술 10숟갈, 후추약간, 참기름 1숟갈
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............................................................................................................................................................ 요리순서
인터넷 장보기 이마트몰에서 구입한 소고기 엘에이갈비 3kg 에서
국내산으로 구입하고 싶었는데 저도맘은 국내산만 먹고 싶어요 ;;; 하지만 한우와 호주산의 차이가 좀 나긴 하더라고요
미국산은 안 먹어도 호주산은 간간이 먹는데 전에도 주문해 먹어봤는데
맛있어서 다시한번 주문해 봤어요~
미트本 이라는곳인데 ~ 가격도 싸고 포장도 깔끔하고 고급스럽게 해주시고 ~ 무엇보다 맛있어서
재구매 한 제품이에요~ 이 밖에 설날 장보기한 상품이에요~ 아래 클릭하심 보실수 있어요~
이게 3KG 분량이랍니다. 어때요? 커팅도 깔끔하고 포장도 꼼꼼히 ~
대나무바구니에 ~ 아이스팩에 랩으로 감싸 깔끔히 배송되어 왔져?
배송되어오고 나서 바로 해먹지 않고 몸이 좀 무거워 이틀을 베란다에 그냥 뒀어요~
그래도 약간 살얼음이 끼어 있을정도로 신선하게 보관돼 있더라고요~
랩을 풀러보니~~~ 안에는 더 꼼꼼히 나란히 나란히 깔끔하게 담아 포장해 보내주셨더라고요~
3KG 그리 많지 않을꺼라 생각했는데~~ 꽤나 많은양에 놀랐어요
그래서 살짝 저울로 무게를 재어보니~ 바구니 무게 빼고도 200g 정도 더 들어가 있더라고요~
인터넷장보기 하시는 분들이 가끔 그런말씀 잘해주세요
고기를 주문하면 주문한 양보다 고기가 더 많이 온다고 ~ 그게 그냥 나온 말은 아니였나봐요 ㅎㅎ
암튼 이마트몰 인터넷 장보기로 해서 고기 200g 덤으로 더 얻었네요 ㅋㅋ
일단 큰 볼에 ~~~ 쇠고기 LA 갈비를 넣고 ~~ 핏물을 빼주셔야 해요~
이렇게 물에 ~ 한 10여분 담궈서~~ 소쿠리에 받쳐서 남은 핏물을 빼주세요~
LA갈비는 물에 너무 오래 담궈두면 맛이 없다고 하더라고요
그래서 한 십여분 찬물에 담궈서 소쿠리에 받쳐 남은 핏물을 자연스레 빼줬어요~
핏물 뺄 시간동안 양념장을 준비했는데요~
갈비재울때 빠져서는 안될 배와 양파. 마늘. 대파 흰대
이렇게 4가지를 믹서기에 갈아주세요~ 믹서기 보다 강판에 갈아야 더 맛있긴 한데
전 녹즙기에 갈았어요~ 양이 적으면 강판에 갈아 사용하시고요
저처럼 양이 많을땐 믹서기를 이용하시고요~
이렇게 녹즙기에 모두 넣고 갈아둔 양이에요~ 양이 꽤나 많졍?
배가 좀 컸어요~ 이마트몰에서 주문한 배데 원체 커서 아이들 머리통 만 하더라고요 ㅋㅋ
당(糖)찬 배 (2입/봉) [국산] 1개
별바라기표 LA 갈비 특제소스랍니다.
갈비를 재울때 콜라를 이용했어요~ 전에 친정엄마가 가게 하실때 보니 ~
피트병에 든 콜라로 갈비양념을 만드시는걸 봤었는데
궁금해서 물어보니 탄산음료가 들어감 다른 재료가 고루 잘 섞일뿐더러
또 콜라의 들어있는 카라멜과 단맛이 추가돼 설탕을 덜 넣어도 된다고 하더라고요
그리고 숙성되는 과정에서 고기도 부드럽게 해준다고 ~
콜라를 마심 몸에 안 좋다고는 하는데 ~ 이렇게 소스 만들때 적절이 잘 활용하면
꽤나 괜찮은 식재료가 되주기도 하고요~ 전에 콜라로 졸임 콜라윙도 이와 비슷한 원리라고 해야하낭 ㅋㅋ
그 방법으로 만들어본건뎅 생각보다 꽤나 맛있었어요
그리고 탄산음료로 재울때 몸에 해로운 탄산은 날아가니 걱정하지 마시고 넣어보세요 ~
양념장: 배 한개, 쪽마늘 15쪽정도, 양파 小 2개, 대판 흰 뿌리부분 2대,
( 위의 재료는 갈아서 )
조선간장 종이컵기준 (반컵), 콜라 한캔 250ml ,매실청 5숟갈, 꿀5숟갈, 생강술 10숟갈, 후추약간, 참기름 1숟갈
한데넣고 소쿠리에 받쳐 핏물을 빼둔 LA갈비를 풍덩 넣어주세요~
소쿠리 위에서 손바닥에 지긋히 힘을줘 ~~ 남은 물기를 덜어내 주시고요~
이렇게 소스에 쇠고기 LA 갈비 넣어서 ~~ 고루고루 뒤적여 가면서
갈비에 양념장이 고루 베도록 ~~~ 잘 섞어주세요 ~
이런식으로 말이졍 ㅎㅎ 이렇게 해서 ~ 상온에서 한 3시간 정도 그냥 두세요~
양념장이 고루 베도록 ~ 보통은 가게에서 양념장 부어서 반나절 재놨다~~~~ 냉장고에 넣어
3일정도 더 숙성 과정을 걸친 다음에~ 손님상에 오르곤 한데
전 3시간정도 상온에서 재워놨다~ 요리 사진 찍을려고 바로 몇개 꺼내서 굽고
나머지는 통에 담아 냉장고에 보관했고요~ 담날 언니네 식구들하고 울 식구들 하고 모두 다 해치웠어요~
쇠고기 LA 갈비는 불고기처럼 많이 재놨다~~ 이렇게 한번 해먹을 양을
비닐팩에 켠켠히 나눠~ 냉동실에 보관하셨다 비닐 하나씩 걷어 한번 해드실 양만 덜어내
나머지는 다시 냉동실에 얼려두고 ~ 한번 해드실양은 팬이나 오븐에 구워드심 돼요~
전 팬에 구워봤는데요~~ 약간 탈듯말듯해서 구워먹는게 가장 맛있더라고요~
양념소스도 넣어서 ~ 국물이 좀 많았는데 팬에 구우니 양념소스가 줄고 이렇게 바뜩하게 구워졌어요~
이렇게 구워서 먹기좋은 크기로 잘라서 내거나 통으로 내 잘라드시게 하면 돼요~~~
여기에 잣가루를 솔솔 뿌려 모양좀 살림 더 먹음직 스러워 보이졍~
------------------------------------------------------------------------------------------ 맛있게 냠냠!
3KG 꽤 많은 양인데 구정전에 한번 더 이마트로 숑숑 달려가 ~ 사다가 재워놨다
손님들 오심 이고저고 다 꺼내지 말고 LA갈비에 ~ 쌈채소나 좀 올리고
국물요리하고 밥이나 준비해야 겠어요
이웃님들도 가짓수 많다고 해서 더 잘먹는거 아니니 가짓수적게 맛있고 손 가는 요리로만 몇가지 준비해 차려보세요~
이마트몰에서 구입한 쇠고기LA갈비 이걸 나가서 외식을 하면 아~~~ 생각만 해도 아찔하당 ㅋㅋ
3KG를 두번에 나눠 먹었는데 이렇게 구워서 아진이랑 한번 ;;
또 나머지 몽땅 구워서 ~~~ 8명이 한번 먹었으니 딱 10인분 정도 되는 양이네요 ~
고깃집가면 200g이 1인분이니 족히 15인분은 될꺼에요~
소갈비 15인... 저 오늘 돈 벌었네요 ㅎ;;;;;
이웃님들 구정명절 잘 보내시길 바라고요~~
요즘 경기가 많이 어렵다 하잖아요~ 조금씩 풀린 기미도 보인다 하기도 한데
주위에 보면 어려운 사람들이 꽤 많은거 같아요
금전적인 어려움일수도 있고 취업을 못한 맘 고생일수도 있고 주위에 그런분들 있음 더 다독여 주는
그런 명절되셨음 하고요~