1. 요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 불린멥쌀 15g, 물 1컵, 오이 20g
2) 기본정보
· 조리시간 : 15분
· 분량 : 1인분 기준
3) 요리과정
01. 불린 멥쌀과 물 1/4컵을 믹서에 넣어 곱게 간다.
02. 오이는 20g을 준비해 돌려깎아 껍질을 벗기고 씨를 제거한다.
03. 손질한 오이는 끓는 물에 넣고 20초 정도 살짝 데친 다음 강판에 갈아 10g을 준비한다.
04. 냄비에 1과 나머지 물 3/4컵을 넣고 센 불로 끓인다.
05. 미음이 끓어오르면 오이를 넣고 약한 불로 줄이고 저어가며 6~7분 정도 끓인다.
06. 미음이 한 김 식으면 고운체에 내린다.
4) 요리팁
· 오이에도 몇 가지 종류가 있어요. 조선오이, 다다기오이, 토종오이라고 불리는 백오이는 매끈하며 하얀빛이 돌고 오이지나 오이소박이를 담글 때 주로 사용해요. 취청오이라고 불리는 청오이는 색이 진하며 윤기가 돌고 단단해 주로 생으로 먹거나 나물, 오이김치를 담가 먹을 때 사용해요. 가시오이는 길쭉하고 표면에 뾰족한 돌기가 많이 돋아 있는데 샐러드나, 무침, 냉채 등 생으로 먹는 요리에 이용하면 좋아요.