한가위

[인산(人山)]

민족의 대명절 추석이네요.  한가위가 기다려지는 이유 중 하나는

평소 구경하기도 힘든 다양한 음식을 맛볼 수 있다는 점일 겁니다.

각종 전부터 시작해 산적, 갈비찜, 떡 등

한국전통음식으로 한 가득 차려진 상을 보면 없던 입맛도 살아 돌아오지요.

우리 주부님들은 명절 음식 만들기에 돌입할텐데.....여기 몇가지 참고하시라고 올려봅니다.

솔향이 솔솔나는 쑥송편

 추석의 대표음식 송편, 쫄깃한 식감에 빠져들면 한 접시 해치우는 것은 금방이다.

수증기로 찐 떡이기 때문에 칼로리 걱정을 안 하는 사람도 많다.

멥쌀가루로 반죽을 하고 소로 깨와 꿀을 넣은 송편의 100g당 칼로리는 212Kcal로 낮은 수치가 아니다.

열량을 감소시키기 위해서는 반죽에 쑥이나 모시잎을 첨가하는 것이 좋고,

내용물도 검정콩, 팥 등으로 바꿔주면 열량 감소효과를 가져 올 수 있다.

 실제로 반죽에 쑥 삶은 것을 10% 비율로 첨가하고 소를 검정콩으로 바꾸자

열량이 212Kcal에서 179Kcal로 낮아졌다.  

재료를 바꾼 저칼로리 3색 전

차례음식에서 빼놓을 수 없는 것이 전이다.

부칠 때 옆에서 몰래 하나씩 집어 먹는 전 맛은 누구나 공감할만한 최고의 맛 중 하나다.

각 지방이나 집안마다 전의 재료로 사용하는 것이 다르긴 하지만

대부분 동태전, 돼지고기 완자전, 녹두빈대떡, 호박전, 화양적 등을 차례상에 올린다.

      이때 가지 수를 줄이고 비교적 칼로리가 낮은 동태전, 호박전, 버섯전 등을 준비하면 위의 부담을 줄일 수 있다.

볶는 것보단 무침으로

나물류는 기름에 볶게 되면 칼로리가 높아진다.

따라서 기름에 볶는 대신 무침으로 조리법을 바꾸면 칼로리를 낮추기 좋다.

무숙채의 경우 볶았을 때 1회 섭취량(92g)에 55kcal였지만 조리법을 바꿔 삶은 후 무침을 했을 때에는

같은 양에 28kcal로 현저하게 열량이 낮아졌음을 확인 할 수 있었다.

이외에도 다양한 육류를 준비할 때 기름에 지지는 대신 찜이나 굽는 방법을 선택하면 칼로리를 줄이는데 효과적이다.     

자료제공 = 농촌진흥청

여기서부터는 추석명절 음식 모음입니다.

▲ 오색오미 송편 완전정복 - 만들기 & 완벽 보관법

▲ 추석 & 초대요리 - 부드러운 소갈비찜

▲ 고소한 새우전

▲ 추석 * 설 > 명절요리 - 고소한 녹두전

  

▲ 나물에 기본이 되는 삼색나물(도라지*고사리*시금치)

 ♪ 특별한 양념, LA갈비 마늘 소금구이

▲ 소고기무국

 ♬ 가족들의 인기메뉴, 언제 먹어도 맛있는 LA갈비

▲ 명절의 느끼함을 잡아주는 매콤한 등뼈찜

▲ 소고기 & 돼지고기산적

▲ 초보자도 쉽게 만드는 게살냉채

▲ 느끼함을 잡아주는 화끈한 매운맛 - 쭈꾸미볶음

♬ 집에서 만들어도 폼나는 중국요리 오향장육

 모두 다 만들어 드실 수는 없겠지만. 참고하시어요~~

추석에 고향 가는 길

늘 그립고 늘 보고픈 고향
둥근 달덩이 하늘에
두둥실 떠오르는 추석이 다가오면
발길이 가기도 전에
마음은 벌써 고향에 가 있습니다

어린 날 꿈이 가득한 곳
언제나 사랑을 주려고만 하시는 부모님
한 둥지 사랑으로 함께하는 형제자매
학교 마당 마을 어귀 골목길
냇물가 동산 어디든 함께 뛰놀던 
친구들이 모두 다 보고 싶습니다

점점 나이 들어가시며 주름살이
많아지신 어머님 아버님
오래오래 건강하시기를
마음속으로 간절히 기도합니다.

추석 명절 고향 길엔
부모님께 드리고픈 마음의 선물 있습니다

추석 명절 고향 가는 길엔
우리 가족 우리친척 우리 민족의 
축복이 가득하기를 원하는 기도가 있습니다

추석 명절 고향 가는 길엔
추석에 뜨는 달만큼이나 환한
기족들의 행복이 가득해져옵니다

- 용혜원 -

〖더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라〗
들에는 잘 영근 곡식이 가득하고 각종 열매가 
지천으로 널려 달콤함으로 익어가고..
날씨는 덥지도 춥지도 않고, 달까지 밝았으니 
더 없이 여유롭고 좋은 때라는 의미겠지요.

[연꽃(元蓮花)]

맛있거 마니 드시구
즐거운 추석 되세요