꿀, 벌빵, 프로폴리스, 로열젤리 및 기타 꿀벌 제품. 벌꿀의 특성, 섭취 시 건강상의 좋은점.....폴란드양봉협회 자료

[우성(旴成) 평택]

꿀, 벌빵, 프로폴리스, 로열젤리 및 기타 꿀벌 제품. 벌꿀의 특성, 섭취 시 건강상의 이점

30 października 2023, 10:25

어떤 종류의 꿀이 있는지 아시나요?
꿀을 구입하는 가장 좋은 곳은 어디이며 어떻게 보관합니까?
꿀 결정화는 무엇을 나타냅니까?
하지만 벌은 우리에게 꿀 이상의 것을 줍니다. 로얄젤리, 꿀벌빵, 프로폴리스, 꽃가루에 어떤 유익한 성분이 있는지 아시나요?

꿀-꿀의 종류, 특성, 꿀 섭취의 건강상의 이점

예방 건강은 신체 활동이나 휴식뿐만 아니라 비타민과 영양소의 천연 공급원 인 꿀과 같은 건강 식품을 섭취하는 것입니다. 효소, 비타민 및 기타 귀중한 물질의보고 인 꿀은 다양한 질병의 치료를 지원하는 데 권장됩니다. 결과적으로 신체에 빠르게 흡수됩니다. 운동 선수에게 훌륭한 음식이며 약해진 사람들에게 훌륭한 영양소입니다. 상처 치유를 촉진하고 면역력을 강화하며 신경을 진정시키고 신체가 박테리아와 싸우고 노화 과정을 지연시키는 데 도움이됩니다. 유익한 항산화 제 외에도 꿀벌 제품에는 칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘, 철분 및 엽산도 포함되어 있습니다.

유럽연합 지침 2001/110/EC에 따르면 꿀은 꿀벌(아피스 멜리페라)이 식물의 꿀이나 식물의 살아있는 부분에서 수액을 빨아들이는 곤충의 배설물에서 생산되는 천연 단 물질로, 꿀벌이 이를 채집하여 탈수하고 자체적으로 특정 물질로 가공한 후 수집하여 벌방속에서 숙성시키는 것입니다. 이 제품은 액체 또는 결정화될 수 있습니다.

꽃에서 채취한 꿀을 벌이 만들어낸 꿀을 꿀이라고 하고, 진딧물이나 곤충이 만든 단물을 감로꿀이라고 합니다. 꿀을 수집하는 기간 동안 꿀벌이 벌통에 단물을 가져 오면 양봉가는 벌통에서 꿀-단물 또는 감로꿀과 같은 혼합 꿀을 얻습니다. 한 식물종의 꿀에서 꿀벌이 만든 꿀을 품종꿀이라고 합니다. 동시에 피는 많은 종의 식물의 꿀로 만들어지면 야생화꿀이라고 합니다.

헤더꿀을 제외한 익은 꿀은 봉인된 빗에서 추출한 걸쭉한 액체입니다. 나사를 풀지 않은 병이나 숟가락으로 부으면 표면에 독특한 원뿔 모양이 만들어집니다.

액상 꿀을 파토카(patoka)라고 하고, 결정화된 꿀을 크루피에츠(krupiec)라고 합니다.

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중요함
결정화 - 좋은 꿀의 자연스러운 특징
꿀은 고품질의 익은 꿀의 자연스러운 특징이기 때문에 결정화(두꺼워짐)되어야 합니다. 결정화 기간은 꿀의 종류에 따라 다릅니다. 아카시아와 단물꿀은 가장 오랫동안(최대 12개월) 상태로 유지될 수 있습니다. 집에서는 꿀 한 병을 최대 40°C의 물에 담가서 결정화된 꿀을 끓일 수 있습니다. 더 높은 온도에서의 결정화는 꿀의 영양적, 생물학적 가치를 감소시킵니다. 이러한 이유로 차, 커피, 끓인 물 또는 우유는 꿀을 추가하기 전에 약간 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 꿀의 귀중한 특성이 파괴됩니다.

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꿀은 어떻게 보관하나요?

꿀의 특성을 잃지 않으려면 단단히 밀폐 된 용기에 보관해야 습기와 이물질을 흡수하지 않습니다. 어두운 곳, 아래쪽 부엌 찬장에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 샌드위치 나 화이트 치즈, 과일 디저트 또는 음료 (레모네이드, 커피 또는 차)와 같이 원하는 방식으로 꿀을 먹을 수 있습니다.

꿀을 구입하기 가장 좋은 곳은 어디인가요?

꿀은 양봉가로부터 직접 구입하고, 거주지 주변에서 채취하는 것이 가장 좋습니다. 이는 이 지역에서 발견되는 식물의 꽃가루에 대한 신체의 신토불이와 관련이 있으며, 이 꽃가루는 인근 양봉장의 꿀에서도 발견됩니다. 소비자가 다양한 종류의 꿀을 좋아하지 않는다면, 다양한 식물 종의 꿀로 만들어지고 광범위한 생물학적 활성 물질, 향료 및 향을 함유하고 있는 야생화꿀을 추천할 수 있습니다.

기타 꿀벌 제품

그러나 꿀벌은 우리에게 훌륭한 꿀보다 더 많은 것을 제공합니다. 꽃가루, 꿀벌빵, 프로폴리스, 로열젤리는 덜 알려진 제품이지만 에너지가 높고 건강을 증진시키는 제품입니다.


화분

꽃가루는 단백질, 아미노산, 단당류 및 복합당류, 지방, 플라보노이드, 카로티노이드, 비타민 및 미네랄 염을 포함하는 식물성 제품입니다.
그것은 인간에게 영양과 치유 효과를 가지고 있습니다. 꽃가루에 함유된 폴리페놀과 케르세틴은 항산화 특성을 갖고 있으며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 항동맥경화 특성을 가지고 있습니다. 꿀벌은 꽃에서 꿀과 꽃가루를 동시에 수집합니다.

꽃가루는 질병 후 회복기에 탁월한 조절제입니다. 이는 회복기, 허약한 사람, 노인, 어린이 및 여성의 삶의 모든 단계에서 육체적, 정신적 노력이 증가하는 동안 식단을 완벽하게 보충합니다.



꿀벌빵

벌빵은 가을과 겨울 기간 동안 저장을 위해 벌통으로 가져온 꽃가루입니다. 그것을 벌방에 넣고 두드린 다음 꿀로 덮습니다. 이런 방식으로 보존하면 젖산 발효(사우어크라우트 발효와 유사)가 발생합니다. 이 제품은 꿀벌 빵이라고합니다.
꿀벌빵 꽃가루와 비교하면 쉽게 소화되는 펩타이드와 아미노산 형태의 단백질이 더 많이 함유되어 있기 때문에 구성이 약간 다릅니다. 탄수화물도 더 많이 들어있습니다. 꿀벌빵에는 젖산(3.1%)이 다량 함유되어 있어 pH가 변합니다. 꿀벌빵을 만드는 과정에서도 효소 함량이 증가합니다. 비타민 B, E, K가 풍부합니다. Pierzga는 항균, 재생, 면역, 해독 및 영양 특성을 가지고 있습니다.



프로폴리스

프로폴리스는 꿀벌이 둥지를 봉인하고 왁스와 섞어 벌방이 붉게 변하기 전(여왕벌이 알을 낳기 전)에 광택을 내기 위해 사용하는 점성이 있는 두꺼운 발사믹 레진 물질입니다. 프로폴리스는 양봉가가 가져온 포플러, 자작나무, 버드나무, 소나무, 가문비나무, 전나무, 오리나무, 참나무, 물푸레나무 및 기타 나무의 새싹 분비물에서 벌집에서 만들어집니다.

이러한 물질은 꿀벌에 의해 인두 및 반추위 샘의 분비물과 소량의 왁스 및 꽃가루로 풍부 해지면 소위 꿀벌 퍼티를 제공합니다. 프로폴리스 추출물은 일반적으로 70% 에탄올에 꿀벌 퍼티를 녹여 원료와 액체를 각각 1:10으로 혼합하여 얻습니다. 프로 폴리스는 항균, 항진균, 마취, 재생, 해독 및 항염 효과가 있습니다. 순환계, 고혈압, 위 및 십이지장 궤양, 호흡기, 인후, 전립선, 치질, 백선 및 건선, 심지어 궤양과 같은 질병에 권장됩니다. 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.



로얄 젤리

로열젤리는 진한 크림과 같은 농도의 젤라틴 물질로, 흰색에 진주빛을 띠고 시큼한 맛이 납니다. 벌통에서 로열젤리는 일벌 애벌레와 드론의 생후 첫 3일 동안 먹이로 사용됩니다. 나중에 이 꿀벌들은 꽃가루와 꿀의 형태로 먹이를 받습니다. 또한 로열젤리는 여왕벌(흔히 여왕이라고도 함)에게 애벌레 생활과 산란(알을 낳는) 기간 동안 먹이는데, 이는 여왕벌이 좋은 컨디션과 활력을 유지하는 데 매우 좋습니다. 로열젤리에는 단백질(특히 감마글로불린과 알부민), 지질 물질, 탄수화물, 유기산, 비타민(특히 비타민 B군), 신경 호르몬(아세틸콜린), 생체 원소(칼륨, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 철, 망간) 등 귀중한 성분이 많이 포함되어 있습니다.



밀랍

꿀벌의 또 다른 제품은 밀랍입니다. 밀랍은 벌집에서 빗을 만드는 데 사용되는 꿀벌의 왁스샘에서 분비되는 분비물입니다. 꿀벌이 추출하고 생산하는 거의 모든 제품(예: 꿀, 벌빵)은 벌집의 벌방에 저장되며, 다음 세대의 꿀벌을 키우는 데 사용됩니다. 밀랍은 또한 손상을 복구하고 성숙한 꿀로 채워진 벌방를 밀봉하는 데 사용됩니다. 무엇보다도 밀랍은 이온화 효과가 있는 천연 양초를 만드는 데 사용됩니다. 밀랍 양초는 다양한 신앙을 가진 교회와 사원에서 매일 의식 중에 사용됩니다. 개인 용도로도 구입할 수 있습니다. 천연 밀랍 양초는 아름다운 꿀 냄새가 날 뿐만 아니라 건강에도 도움이 됩니다.




꿀벌 및 기타 수분 매개 곤충은 돌볼 가치가 있습니다.

폴란드 양봉협회는 생태계에서 꿀벌과 기타 수분 매개 곤충의 중요한 역할에 대해 대중에게 알리고 있습니다. 이 작은 생명체를 돌보는 것은 생물 다양성을 보호하는 일이기도 합니다. 수분 매개자 덕분에 식량의 양과 질이 증가하고 식량 공급망이 안정적으로 유지됩니다. 꿀벌은 먹이를 구성하는 꽃가루와 꿀을 수집함으로써 인간과 많은 동물 종의 먹이가 되는 식물을 포함하여 많은 식물 종에 수분을 공급하는 가장 중요한 생태계 서비스 중 하나를 제공합니다. 또한 관상용, 약용, 화장품, 섬유 등 다른 용도로 사용되는 식물에도 수분을 공급합니다. 꿀벌에 의한 식물 수분은 가장 중요한 수확량 형성 요인 중 하나입니다. 재배 식물을 고려할 때, 전 세계에서 재배되는 107개 주요 작물 중 90%를 방문하는 것이 사람이 키우는 꿀벌이라는 사실은 흥미롭습니다. 생태학자와 과학자들이 생물 다양성 개발에 가장 큰 희망을 거는 것은 그들의 연구입니다.



정보 출처: 폴란드 양봉 협회

[김국원/포항]

봉산물은 매우 중요한 인간과 소통의 메카니즘을 제공 하는 것 같습니다.

오늘 저온 창고 공사로 방문한 분의 말씀에 꿀에
설탕이 가라앉아 먹지 않고 있다네요.

이게 현재 대한민국 벌꿀에 대한
소비자들의
인식의 현주소랍니다.

안타깝습니다.

그래도 주구장창 홍보를 해야겠습니다.
해외 양봉정보 감사합니다.

[우성(旴成) 평택]

늘 관심 가져주셔서 감사합니다.
제 주변엔 꿀이 결정된다고 농축을 하는분도 계십니다.
많은 홍보가 필요합니다.

[한결 (예천)]

꿀은 대부분 당입니다.
과당과 포도당에 미량의 이당 올리고당 등인데
신비로운 꿀벌 효소가 꿀의 진가를 나타낸다고 합니다. 포도당이 소금처럼 결정이 잘되며
호소는 열에 약하고 효소를 죽이면 결정이 잘 되지 않는다고 합니다.
꽃가루는 자연의 꽃가루를 벌들이 뒷다리에 모을 때 뱃속의 꿀로 경단처럼 뭉친다고 합니다.
갗고와서 벌방에 격열한 동작으로 털어넣고 다시 꿀은 널고 다집니다.
벌방 속에서 발효된 것을 로열젤리의 원료가 되고 애벌레 먹이가 됩니다.
꿀벌빵은 서양식 번역이 맞지만 용어를 정할 필요가 있다고 생각됩니다.
꿀벌의 모든 생산물은 꿀벌이 가공한 것입니다.
신비로운 꿀벌 효소의 작용입니다.
꿀에 대해서는 후진국 미개인 수준입니다. ㅎ

[우성(旴成) 평택]

꽃떡 어떨까요? 그냥 중얼거려 봅니다.
벌화분을 채취하지 않고 꿀벌빵으로 채취하여 판매한다면 또다른 소득원이 되지 않을까 생각해 봅니다.
감사합니다.

[한결 (예천)]

ㅎㅎ
저도 시도해보았습니다.
꽃가루가 가득한 벌집을 꺼내어 털어보았고
핀셑으로 꺼내어도 보았고
말려서 털어보았지만
불가능하다는 결론입니다.
꿀벌이 모아오는 것을 받아서
자연꿀을 부어두었다가
숙성된 다음 먹는 것이
꿀벌빵에 가깝다는 생각을 합니다.
사실 그것으로 제 건강을 챙기는 것도 사실입니다.
망구를 살면서도 며칠 전에는 연달아 세시간 강의를 하였습니다.

[한결 (예천)]

강의 중 물처럼 마셨더니 레시피를 물어서 공개했습니다.
자연숙성꿀
자연꽃가루
프로폴리스
매실즙
생수
강의할 때는 하루 먹는 양보다 더 많이 넣어 500ml 생수병에 담았습니다.
맛은 물과 매실즙으로 조절합니다.

[우성(旴成) 평택]

소중한 경험담 알려주셔서 감사합니다.
건강 잘 챙기세요.
이미 많은걸 해 놓으셨지만 앞으로도 양봉 발전에 커다란 힘이 돼주시리라 믿습니다.

[한결 (예천)]

어쩌다가 이길로 들어섰습니다.
양봉52주를 한 5년 수정 정리하고 다른 일 한다고 생각했는데 20년이 지나도 더 할일이 있습니다.
최선생님 같은 분이 계서서 배우며 정리하고 있습니다.
마중물까지 만들어드리고 싶습니다만
할 수 있을지요.
우리나라는 5000종 가량의 식물의 보고이고 최고의 밀원식물을 가진 축복의 나라입니다.
어제는 천안 입장면에 계시는 회원과 한시간 이상 전화로 얘기를 나누었지요.
세계적 명품꿀!
몇년 동안 생산해보고 발표했습니다.
양봉인들의 중노동에서 벗어나고 소득을 올리는 길이라고 믿고 있습니다.

[우성(旴成) 평택]

얼마전 외국의 싸이트에서 좋은꿀 품평회를 열고 우수한 꿀을 시상하는 글을 보았습니다.
우리도 도입하여 시도 할만하다고 생각했습니다.
좋은꿀이 어떤 꿀인지 홍보할 수 있는 기회가 될수 있을 겁니다.
일부꿀은 폄하될수도 있겠으나 앞으로 우리가 나아갈 방향이라 확신 합니다.

[한결 (예천)]

좋은 꿀 품평회!
진작 우리도 한번 가졌어야할 행사라고 생각합니다.

[한다사]

좋은 정보 감사합니다. 헤더꿀을 제외한 익은 꿀은 봉인된 빗에서 추출한 걸쭉한 액체입니다.헤더꿀은 무엇입니까?

[우성(旴成) 평택]

헤더꿀은 네이버 검색하시면 나옵니다.
감사합니다

[한다사]

고맙습니다. 헤더 꿀
Heather Honey
죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001
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여름이 물러가고 겨울이 찾아오면, 북유럽의 황야를 덮고 있는 헤더가 스코틀랜드의 산골짜기와 스칸디나비아의 언덕에 얼룩덜룩한 자줏빛 카펫을 깔아놓는다. 이 늦게 피는 꽃의 넥타를 먹는 벌들은 여름 꽃 꿀보다 그 향미가 훨씬 강렬한 꿀을 만들어낸다.
헤더는 스코틀랜드와 노르웨이의 상징적인 식물이지만, 이언 플레밍이 연기한 제임스 본드가 아침 식사 때 즐겨먹는 것은 노르웨이 헤더 꿀이다. 스칸디나비아와 스코틀랜드에서는 수세기 동안 야생에서 헤더 꿀을 채취하여 값비싼 설탕 대신 단맛을 내는 데 썼다. 헤더 꿀의 향미는 특히 스코틀랜드 음식, 그중에서도 오트밀과 위스키와 잘 어울린다.
벌들이 꿀을 만드는 가장 흔한 헤더는 세 종류이다. 링 헤더(Calluna vulgaris)는 향기와 풍미가 강한 끈끈한 꿀을 만들어낸다. 벨 헤더(Erica cinerea)는 더 묽고 뒷맛이 씁쓸하다. 크로스리브드 헤더(Erica tetralix)는 묽고, 향미도 가볍다.