요즘 산에 산나물이 한창 입니다....
해마다 이때쯤에 나물 장아찌를 담는데 아이들이 좋아 하다 보니 효소를 첨가하여..
1년먹을 정도를 담는답니다....
산에서 따온 두릅을 데치기전에 대충 정리를 한답니다...
보통 간장을 끓여서 바로 붙는데 저의 경우는 효소를 첨가 하기 위해서 무조건 끓는물에 살짝 삶는답니다...(적당히 데침)
살짝 데친 두릅을 물을 빼기 위해서...채반에 널어 놓은 모습니다...(살짝 힘주어 손으로 짜야 합니다.)
그런다음 식혀 놓은 간장을 부으면 끝,,,아주 간단 하답니다...한번 만들어 보세요...
저의 경우는 홑나물,(화살나무 잎)..취나물 ..개두릅(엄나무)..등등...이런 방법으로 만들어
냉장 보관을 한답니다...
냉장 보관을 하는 이유는 짜지 않게..만들기 때문입니다..
*//간장 소스 만드는법...
1)기본적으로 물./1식초1/간장.1/입니다 저의 경우는 식초를 좀적게 낳는답니다...개인의 입맛에 맞추시면은 됩니다..
위의 재료를 큰 통에 넣고 팔팔.끓려서 식힌후에 간장소스..5~6에 효소 1를 혼합하시면은
적당히 달작지근한 소스를 만들수 있으실것입니다..(역시 개인의 입맛대로)
한번 만들어 보시면은 생각 보다 아주 쉽답니다...한번 만들어 보세요....